Lachstartar auf Salatbett

29. Juli 2022 cmays01Kommentar hinterlassen

Lachstartar auf Salatbett

Zutaten für 6 Portionen:

2 mittlere rote Zwiebeln

1 Bund Schnittlauch

weisser Pfeffer aus der Mühle

300 g frischer Lachs

Salz

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Orangensaft

½ Teel. Paprika edelsüss

1 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Für das Dressing:

100 g Frischkäse Philadelphia Balance

6 Essl. kochendes Wasser

Saft von 1 Orange

2 Essl. Zitronensaft

1 Teel. frisch geriebenen Meerrettich

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

300 g gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat und Endivien)

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Lachs mit einer Pinzette von Gräten befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Zwiebel, Schnittlauch, Saft, Paprika und Olivenöl vermischen, mindestens 1 Stunde marinieren. Frischkäse mit kochendem Wasser verrühren. Alle Dressingzutaten zum Frischkäse geben, abschmecken. Gewaschenen und in mundgerechte Stücke gerissenen Salat auf Tellern anrichten. Dressing darüber geben und je 1 Esslöffel Lachstartar auf dem Salat anrichten.

Pro Portion ca. 232 kcal.

Mini-Biskuits mit Erdbeeren

14. Mai 20161. November 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Mini-Biskuits mit Erdbeeren

Zutaten für 8 Stück:

Für den Teig:

3 Eier
4 gestrichene Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Essl. Rapsöl
¼ Teel. Backpulver
4 gehäufte Essl. Dinkelvollkornmehl
2 Essl. Mandelblättchen
1 Teel. Puderzucker
1 Teel. Öl

Für die Füllung:

150 g Frischkäse Philadelphia Balance
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g Joghurt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Teel. Speisestärke
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit 2 Esslöffel Zucker und Rapsöl cremig schlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen. Eiweiss auf das Eigelb geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig mischen. Das Rapsöl unterrühren. Backpapier ölen. Den Teig 1 cm hoch in Kreisen von ca. 12 cm Durchmesser mit einem Esslöffel auf das Backpapier geben. Binnen 5-6 Minuten im Backofen goldgelb backen. Kreise noch heiss vom Papier nehmen und auf die Hälfte umklappen. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen. Wenn die Früchte gross sind, diese halbieren oder vierteln. Frischkäse mit Joghurt verrühren, mit abgeriebener Zitronenschale und Speisestärke mischen. Dabei die Speisestärke mit einem feinen Sieb einstreuen und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren. Diese Masse mit einem Spritzbeutel oder mit einem Esslöffel zusammen mit den Erdbeeren in die Biskuits füllen. Mit weiteren Erdbeeren dekorieren. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.

Pro Stück 275 kcal.

Kochstudio · Mango-Muffins

Mango-Muffins

14. Mai 2016 cmays01Kommentar hinterlassen

Mango-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

75 g Macadamia-Nusskerne
1 reife Mango (200 g Fruchtfleisch)
75 g Cranberrys
1 Essl. abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
300 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Frischkäse Philadelphia Balance
4 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
50 ml Orangensaft

Für die Creme:

500 g Philadelphia Balance
5 Essl. Maracuja-Sirup
1 Essl. abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

Zum Verzieren:

1 handvoll Cranberrys

Zubereitung:

Nusskerne fein hacken. Mango vom Stein schneiden, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit Cranberrys, Nusskernen und Zitronenschale mischen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen, den Zucker und das Salz zugeben. Ei, Frischkäse, Öl und Orangensaft nach und nach zugeben und auf mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Mango-Fruchtfleisch und die Nüsse mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in der ausgefetteten Muffinform verteilen und 25 Minuten bei 160 Grad mit Umluft backen. Die Zutaten für die Creme vermischen und die ausgekühlten Muffins damit bestreichen. Mit Cranberrys verzieren.

Pro Muffin 291 kcal.