Gedämpftes Huhn auf Gemüsereis

Zutaten für 4 Portionen:

1 Fleischhähnchen
100 g Butter
Salz
Pfeffer
125 ml Weisswein
375 ml Brühe (Instant)
6 Tomaten
2 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
300 g Reis
150 g gekochter Schinken

Zubereitung:

Fleischhähnchen abbrausen, trocken tupfen, in acht Teile zerlegen. Salzen, pfeffern. In 50 g Butter in etwa 15 Minuten ringsum anbraten. Wein und 125 Milliliter Brühe angiessen. Zugedeckt etwa 50 Minuten dämpfen. Tomaten und Paprika waschen, putzen. Tomaten vierteln. Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen, in Ringe teilen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Gemüse in restlicher Butter 10 Minuten dünsten. Reis, zwei Drittel der Petersilie und Restbrühe zufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Schinken würfeln und etwa 5 Minuten im Reis mitziehen lassen. Die Hühnerteile auf dem Reis anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 880 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.