Schlagwort: Flaschentomaten

Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse · Kochstudio

Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse

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Grosse Grillplatte mit Lammspiessen und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund gemischte Kräuter
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3 Essl. Balsamico-Essig
4 Essl. Rapsöl
Salz
Pfeffer
¼ Teel. Olivenpaste
350 g Lammfilet
250 g Cocktailtomaten
4 Flaschentomaten
1 Frühlingszwiebel
200 g Lammhackfleisch
100 g Hüttenkäse
2 Zucchini
60 g Frischkäse
¼ Teel. Ajvar

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, trocken tupfen, 1 Knoblauchzehe abziehen, beides hacken. Etwas Rosmarin, Hälfte der Kräuter, gehackten Knoblauch, Essig, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Olivenpaste verrühren. Das Lammfilet in Würfeln schneiden und damit bestreichen, abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Mit 2/3 der gewaschenen Cocktailtomaten auf Spiesse stecken. Flaschentomaten abbrausen, Deckel abschneiden, Früchte entkernen. Frühlingszwiebel putzen, abbrausen, in Ringe teilen, 1 Knoblauchzehe abziehen hacken. Beides mit übrigen Kräutern, Hack, Salz, Pfeffer mischen. Hüttenkäse unterziehen. Masse in die Tomaten füllen. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben teilen. Restliche Knoblauchzehe abziehen, hacken, mit Frischkäse, Salz, Pfeffer, Ajvar mischen. Zucchini damit bestreichen, um übrige Cocktailtomaten wickeln, fest stecken. Spiesse brauchen auf dem Grill 8 Minuten, Tomaten 7 Minuten, Zucchini-Tomaten 5 Minuten.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 60 Minuten.

 

Kochstudio · Portugiesischer Hühnertopf

Portugiesischer Hühnertopf

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Portugiesischer Hühnertopf

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

300 g Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

500 g Flaschentomaten

1 Bund glatte Petersilie

½ Bund Thymian

1 rote Pfefferschote

6 Essl. Olivenöl

1 Hähnchen (ca. 2 kg; in 10 Stücke teilen lassen)

500  ml Vinho Verde (portugiesischer Weisswein)

250 ml Geflügelfond

2 Lorbeerblätter

1 Orange

6 Scheiben Stangenweissbrot

150 g entsteinte grüne Oliven

schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Geschälte Zwiebeln grob würfeln. 4 Knoblauchzehen in Schieben schneiden. Tomaten entkernen, grob schneiden. Die Hälfte der Kräuter zu einem Strauss binden, Blätter der restlichen Kräuter abzupfen, klein schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen. Geflügelteile salzen, in 3 Esslöffel Öl rundherum 5-6 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, 4-5 Minuten anschwitzen. Kräuterstrauss zufügen, Wein und Geflügelfond angiessen, aufkochen. Geflügel, Pfefferschoten, Lorbeerblätter und Orangenschale dazugeben, 45 Minuten sanft kochen. Brot auf einer Seite mit dem restlichen Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 5-6 Minuten goldbraun backen. Restliche Knoblauchzehe pellen, Brot damit einreiben. Hühnerteile herausnehmen. In einer ofenfesten Form im Backofen bei 100 Grad warm halten. Kräuterstrauss herausnehmen, Sud entfetten. Oliven zerdrücken, mit den Tomaten zum Sud geben. 2-3 Minuten erwärmen. Salzen, pfeffern. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 690 kcal/2890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Auberginen-Tomaten-Auflauf · Kochstudio

Auberginen-Tomaten-Auflauf

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auberginen-tomaten-auflaufAuberginen-Tomaten-Auflauf

 

Zutaten für 10 Portionen:

 

600 g Auberginen

Salz

Pfeffer

9 Essl. Olivenöl

300 g Gemüsezwiebeln

50 g Staudensellerie

80 g Karotten

600 g Flaschentomaten

1 Dose geschälte Tomaten (200 g Abtropfgewicht)

1 Essl. Zucker

1 Topf Basilikum

400 g Mozzarella

80 g Parmesan (am Stück)

 

Zubereitung:

 

Die Auberginen schälen und der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Auberginenscheiben abtupfen und in 2 grossen Pfannen mit je 3 Esslöffel heissem Olivenöl goldbraun braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Den Staudensellerie entfädeln, die Karotten schälen und beides sehr fein würfeln. Den Blütenansatz der Tomaten herausschneiden, 400 g Tomaten grob würfeln, den Rest beiseite stellen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sellerie und Karotten zugeben und weitere 2-3 Minuten unter Wenden dünsten. Die Tomatenwürfel und die abgetropften Dosentomaten zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr 1 Stunde bei milder Hitze im offenen Topf dicklich einkochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren und weitere 30 Minuten kochen. Fast alle Blätter vom Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Sauce rühren. Das ganze kalt stellen. 350 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den restlichen Mozzarella fein würfeln, die restlichen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan grob raspeln. In einer grossen Auflaufform (3000 ml Inhalt) etwas Tomatensugo geben und mit Auberginenscheiben bedecken, einen Teil der Tomatenscheiben darauf legen, mit Mozzarellascheiben bedecken, mit etwas Parmesan und einigen Basilikumblättern bestreuen. Den Vorgang solange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind; die letzte Schicht sollten Mozzarellawürfel sein. Den Auflauf 1 Stunde auf dem Boden des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad backen, in den letzten 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Vor dem Servieren ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.