Schlagwort: Fischfilet

Kochstudio · Papaya-Mitternachtssüpple

Papaya-Mitternachtssüpple

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Papaya-Mitternachtssüpple

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprika

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

2 Essl. Rapsöl

1 Essl. Paprika (edelsüss)

5 Essl. Wasser

2 Papayas

1 Avocado

1500 ml Wasser

Saft von 1 Zitrone

2 Essl. helle Sojasauce

Salz

Pfeffer

1 Essl. Honig

400 g Fischfilet

Zubereitung:

 

Paprika würfeln, Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Chilischoten entkernen, in Ringe schneiden. Genannte Zutaten mit Paprikapulver bei milder Hitze mit dem Wasser 10 Minuten dünsten. Papaya und Avocado schälen, halbieren, entkernen. Avocado und Papaya würfeln, zum Paprikagemüse geben. Alles pürieren, mit dem Wasser auffüllen. Mit dem Saft einer halben Zitrone und den übrigen Gewürzen abschmecken. Fischfilet würfeln, mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln, salzen. Suppe nochmals erwärmen, Fischwürfel vorm Servieren 5 Minuten darin ziehen lassen. Die Papayakerne können Sie zur Suppe servieren.

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett · Kochstudio

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

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Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g braune Champignons

1 Karotte

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 Frühlingszwiebel

1 Tasse Apfelsaft

1 Essl. Honig

3 Essl. Sojasauce

1 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Wasser

400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Scholle)

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Wasabi-Pulver

2 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Sesamöl

Zubereitung:

 

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden,Karotte bürsten und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfelsaft, Honig und Sojasauce in einem Topf verrühren. Kartoffelmehl mit dem Wasser verrühren. Apfelsaft-Sojamischung zum Kochen bringen und das Gemüse ohne die Frühlingszwiebeln 5 Minuten bei milder Hitze garen. Das Mehl-Wassergemisch zugeben und eindicken. Fischfilet in 3 x 4 cm grosse Abschnitte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl und Wasabi auf einen Teller geben, mischen und den Fisch darin wenden. Filet bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braten. Gemüse und Fischfilet auf Tellern anrichten und darüber die Zwiebelstreifen geben.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.

Pro Portion 259 kcal.

Chinesische Fisch-Nudelpfanne · Kochstudio

Chinesische Fisch-Nudelpfanne

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Chinesische Fisch-Nudelpfanne

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

200 g Bandnudeln

300 g tiefgefrorenes Fischfilet

1 Essl. Reiswein

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

50 g Bambussprossen

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

 

Zubereitung:

 

Bandnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Fischfilet antauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reiswein, Eiweiss und Speisestärke verrühren, Fischwürfel darin wenden und 10 Minuten stehen lassen. Bambussprossen in Stifte schneiden. In einem Wok oder einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Fisch und die Bambussprossen darin unter Rühren braten, herausnehmen. Wasser in das Bratfett giessen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nudeln, Fisch und Bambussprossen zugeben und heiss werden lassen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

 

Pro Portion ca. 473 kcal/1982 kJ.

 

 

 

 

Cannelloni mit Fischfüllung · Kochstudio

Cannelloni mit Fischfüllung

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cannelloni mit fischfüllung (ausländisch)

Cannelloni mit Fischfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

125 g Mozzarella

2 grosse Tomaten

2 Scheiben Weissbrot

600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)

Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Essl. Butter

20 g Mehl

500 ml Milch

250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Kräuter abbrausen, hacken. Mozzarella würfeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Brot einweichen, ausdrücken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Brot pürieren. Mit Zwiebeln, Kräutern, Saft, Schale, Eiern, Gewürzen und Käse vermengen. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Milch angiessen und 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Cannelloni mit Fischmasse füllen, in eine gefettete Auflaufform geben. Tomaten darauf geben, mit Sauce begiessen. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Tomaten-Fisch-Auflauf

Tomaten-Fisch-Auflauf

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Tomaten-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 g Tomaten

Salz

Pfeffer

150 g Langkornreis

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Lengfisch oder Seelachs)

Essig oder Zitronensaft

1 Essl. Mehl

100 g geriebenen Käse

1 Becher saure Sahne

1 Ei

1 Stengel Kerbel

einige Basilikumblättchen

Zubereitung:

 

Eine flache Auflaufform einfetten, Tomaten ca. 500 g – in Spalten oder Scheiben geschnitten – in der Form verteilen, würzen. Den ungekochten Reis darauf geben, mit 500 g Tomaten bedecken. Zugedeckt im Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten vorgaren. Fischfilet säubern, säuern, salzen und pfeffern, auf die Tomaten legen, die restlichen rohen Tomaten darauf verteilen. Für den Guss das Mehl, Käse, saure Sahne, Ei, Kerbel, Basilikumblättchen, Pfeffer und Salz verrühren und über die Tomaten giessen. Im Backofen 20 Minuten weitergaren, die letzten 5 Minuten ohne Deckel.

Gemüse-Fisch-Gratin · Kochstudio

Gemüse-Fisch-Gratin

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Gemüse-Fisch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Rotbarsch)

Ubena Bratfisch-Gewürzsalz

300 g Tomaten

200 g Zucchini

½ Bund Frühlingszwiebeln

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

200 ml Sahne

3 Teel. Dillspitzen

3 Teel. Knoblauchgranulat

½ Teel. Salz

50 g Butter

30 g Knäckebrot

1 Essl. Sesamsaat

Zubereitung:

 

Fisch in breite Streifen schneiden und mit Bratfisch-Gewürzsalz, Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und mit Tomaten-Gewürzsalz bestreuen. Fisch und Gemüse in eine feuerfeste Form schichten und die mit Salz und je 2 Teelöffel Dill und Knoblauch vermischte Sahne darübergiessen. Butter in einem Topf zerlassen, Sesam, Knäckebrotkrümel und den restlichen Dill und Knoblauch zufügen, verrühren und über das Gratin geben. Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.