Schlagwort: Fischfilet

Kochstudio · Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse

Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse

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Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zweig Rosmarin

400 g Kürbisfleisch (Hokkaido)

2 Schalotten

2 Essl. Rapsöl

250 g Sauerkraut

1 Tasse trockener Rotwein

½ Bund glatte Petersilie

1 Chilischote

Pfeffer

Salz

1 Essl. Philadelphia Frischkäse mit Kräutern

250 g Vollkorn- oder Hartweizen-Spaghetti

600 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau oder Lachs)

2 Essl. Philadelphia Frischkäse mit Kräutern

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen, Kürbisfleisch würfeln, Schalotten fein schneiden, Sauerkraut in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Die genannten Zutaten in Öl 5 Minuten glasig dünsten, mit Wein ablöschen und weitere 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten fein gehackte Petersilie und Chilischote zugeben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Fischfilet in 4 cm Abschnitte schneiden und über die Sauerkraut-Kürbispfanne verteilen. Frischkäse und Petersilie darüber verteilen und alles 3-5 Minuten je nach Dicke der Filets zugedeckt gar ziehen lassen. Spaghetti nach Packungsanleitung garen und mit dem Kürbis-Sauerkraut und dem Fischfilet auf den Tellern anrichten.

Kochstudio · Rotbarbe auf Gemüsereis

Rotbarbe auf Gemüsereis

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Rotbarbe auf Gemüsereis

Zutaten für 2 Portionen:

125 g Wildreismischung

350 ml Salzwasser

200 g Zucchini

150 g Aubergine

350 g Fischfilet (z.B. Rotbarbe)

Salz

Mehl

4 Essl. Öl

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

Zubereitung:

Wildreismischung in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fischfilet salzen und in etwas Mehl wenden. In 2 Esslöffel Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucchini- und Auberginenwürfel im restlichen heissen Öl dünsten. Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen. Reis abtropfen lassen, zugeben und untermischen. Den Fisch auf dem Gemüsereis anrichten.

Kochstudio · Pannfisch

Pannfisch

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Pannfisch

Zutaten für 2 Portionen:

350-400 g Fischfilet (Kabeljau, Lengfisch, Schellfisch)

Zitronensaft oder Essig

Salz

2 Teel. Butter oder Margarine

1 Zwiebel

1 Teel. Butter oder Margarine

250 g gekochte Kartoffeln

Salz

Eier

100 g Gouda

1 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

Zubereitung:

Fisch säubern, säuern, salzen, in grosse Würfel schneiden. In einer Pfanne in Fett rundum auf 2 anbraten, herausnehmen, warm stellen. Feingeschnittene Zwiebel in Fett glasig andünsten. In Scheiben geschnittene Kartoffeln zugeben, goldbraun braten, leicht salzen. Fischwürfel auf die Kartoffeln legen. Eier aufschlagen und auf den Fisch gleiten lassen – so, dass das Eigelb ganz bleibt. Drüber frisch geriebenen Käse streuen. Auf 0,5 mit geschlossenem Deckel stocken lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Gefüllte Paprikaschoten à la Fischmarkt · Kochstudio

Gefüllte Paprikaschoten à la Fischmarkt

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Gefüllte Paprikaschoten à la Fischmarkt

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 rote Paprikaschoten

2 mittelgrosse Zwiebeln

3 Essl. Keimöl

375 ml Gemüse-Kraftbouillon

1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)

300 g frisches Fischfilet (Rotbarsch oder Seelachs)

1 Zitrone

Salz

2-3 Essl. Knorr Kräuterlinge „Frühlingskräuter“

1 Brötchen

weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprika waschen, trocken tupfen, abschneiden und Paprika aushöhlen. 1 Schote fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 Esslöffel heissem Keimöl andünsten. Gemüse Kraftbouillon aufkochen, Tomatenmark einrühren. Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fisch im restlichen Keimöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz  braten. Abkühlen lassen. Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke teilen und mit dem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen vermischen. Zwiebel- und Paprikawürfel dazugeben. Kräuterlinge unter die Füllung mischen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Paprika mit der Mischung füllen und die Deckel daraufsetzen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit Tomatenbouillon aufgiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Eventuell in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken.

 

Als Beilage empfiehlt sich Safranreis.

 

Zubereitungszeit ohne Backzeit ca. 30 Minuten.

 

 

Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto · Kochstudio

Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto

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gebratener fisch mit erdnuss-pesto (fisch)

Gebratener Fisch mit Erdnuss-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Olivenöl

4 Fischfilets (ca. 800 g) (z.B. Schellfisch)

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Saft von 1 Zitrone

Für das Erdnuss-Pesto:

2 Knoblauchzehen

60 ml Olivenöl

60 g frisches Basilikum

120 g gesalzene Erdnüsse

30 g Parmesan

schwarzer Pfeffer

50 ml Wasser

Zubereitung:

 

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach untern in die Pfanne geben. Die Hälfte des Zitronensaftes darüber träufeln und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Knoblauch schälen und mit den restlichen Pestozutaten und Wasser grob pürieren oder im Mörser zerstossen. Fisch wenden und restlichen Zitronensaft zufügen. Weitere 4-5 Minuten garen, eventuell etwas Wasser zufügen, damit der Fisch nicht ansetzt. Mit der Hautseite nach unten auf eine Servierplatte geben und mit dem Erdnuss-Pesto bestreichen. Sofort servieren.

Fischwürfel mit Fenchelsauce und Vollkorn-Nudeln · Kochstudio

Fischwürfel mit Fenchelsauce und Vollkorn-Nudeln

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Fischwürfel mit Fenchelsauce und Vollkorn-Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 mittlere Fenchelknollen (ca. 400 g)

1 rote Zwiebel

100 g kleine Tomaten

3 Essl. Olivenöl

½ Tasse Gemüsebrühe

3 Essl. Frischkäse mit Kräutern

400 g Fischfilet

3 Essl. Maisgriess

1 Essl. Zitronensaft

Salz

1 Essl. gehackte Petersilie

250 g Vollkorn-Nudeln

Zubereitung:

 

Den Fenchelstrunk herausschneiden, das Fenchelgrün zurückstellen, Knollen in Streifen hobeln. Zwiebeln fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. 1 Esslöffel Öl im Topf erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin unter Wenden einige Minuten anbraten. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, im geschlossenen Topf 6 Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab pürieren und Frischkäse einrühren. Sauce erwärmen – aber nicht mehr kochen. Fisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Maisgriess wälzen. Restliches Öl erwärmen, Fischwürfel bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 6 Minuten braten, dann salzen. Nudeln nach Packungsbeilage zubereiten, mit der Fenchelsauce und Fischwürfeln servieren. Mit Petersilie und Fenchelgrün bestreuen.

Fischfrikadellen · Kochstudio

Fischfrikadellen

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Fischfrikadellen

 

Zutaten für 14 Stück:

 

1 Packung tiefgefrorenes Fischfilet (400 g)

1 kleine Stange Lauch

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten

125 ml Wasser

3 Essl. Paniermehl

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Fischfilet auftauen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Fisch zugeben, gut vermengen und den Lauch untermischen. Aus dem Teig 14 Frikadellen von ca. 2 cm dicke formen und in Paniermehl wenden. Thomy Reines Sonnenblumenöl und Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 4 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat.

Pro Portion 87 kcal/366 kJ.

Fischfilet mit Nuss-Käse-Kruste · Kochstudio

Fischfilet mit Nuss-Käse-Kruste

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Fischfilet mit Nuss-Käse-Kruste

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

600 g Fischfilet

Essig oder Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

10 g Butter oder Margarine

40 g gemahlene Haselnüsse

40 g geriebener Käse (Emmentaler, Greyerzer oder Edamer)

3 Essl. Sahne oder Schmand

1 Essl. trockener Sherry

1 Prise Muskat

1 Essl. Paniermehl

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, pfeffern, gut abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform legen. Nüsse, Käse, Sahne, Sherry und Gewürze zu einer Paste verrühren, auf das Fischfilet streichen, mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 40-45 Minuten garen.

Fischer's Kartoffeln · Kochstudio

Fischer s Kartoffeln

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Fischer s Kartoffeln

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

375 g Kartoffeln

1 Tasse Wasser

400 g Fischfilet

Essig

Salz

Pfeffer

1 Essl. Öl

2-3 Zwiebeln

½ Becher saure Sahne

1 Gewürzgurke

 

Zubereitung:

 

Gewaschene Kartoffeln mit dem Wasser kochen, abgiessen, kalt abspülen, pellen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Fischfilet säubern, säuern, salzen, pfeffern, in grosse Würfel schneiden. Öl erhitzen, Kartoffelscheiben auf 2 anbraten, feine Zwiebelwürfel zugeben, glasig werden lassen, zum Schluss Fisch zufügen. Alles vorsichtig untereinander heben und 15 Minuten auf 0,5 durchziehen lassen. Mit der Sahne übergiessen, noch einmal aufkochen lassen. Pikant abschmecken. Gurke in feine Scheiben schneiden, als Kranz um die Fisch-Kartoffeln legen.

Curryfisch mit Apfel · Kochstudio

Curryfisch mit Apfel

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Curryfisch mit Apfel

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet

Maggi Würzmischung 4

2 Essl. Mehl

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 kleiner Apfel

1 kleine Zwiebel

250 ml Wasser

1 Päckchen Maggi Delikatess Currysauce

2 Essl. Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Fischfilet mit Maggi Würzmischung 4 würzen und in Mehl wenden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Fisch darin braten, aus der Pfanne nehmen. Apfel und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in das Bratfett geben und anbraten. Wasser dazugiessen, Maggi Delikatess Currysauce einrühren, aufkochen. Fisch dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mandelblättchen rösten und über den angerichteten Curryfisch streuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 428 kcal/1792 kJ.