Schlagwort: Feta

Kochstudio · Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne

Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne

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Salat von roher Roter Bete mit Feta und Birne

Zutaten für 4 Portionen:

3 ½ Essl. Zitronensaft

10 Essl. Olivenöl, extra vergine

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 nicht zu kleine Rote Bete

3 reife Birnen

200 g Feta

1 kleiner Bund Minze

1 handvoll Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in eine hohes Gefäss geben und zu einem Dressing verschlagen. Rote Bete schälen, in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und diese in feine Stäbchen schneiden. Birnen halbieren, schälen, Kerngehäuse entfernen und in streichholzfeine Stifte schneiden. Beides mit dem Dressing beträufeln. Salzen und pfeffern. Portionsweise anrichten. Feta darüberbröckeln. Mit Minzeblättchen und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Knackfrischer Fit-Salat · Kochstudio

Knackfrischer Fit-Salat

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Knackfrischer Fit-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat

1 rote Paprika

150 g Champignons

3 Bio-Tomaten

100 g Zuckererbsenschoten

2 Bio-Karotten

1 Avocado

2 rote Zwiebeln

½ Chilischote

100 g Feta

1 handvoll Walnusskerne

10 schwarze Oliven

Kresse

4 Essl. Olivenöl

3 Essl. Zitronensaft

Balsamico-Essig nach Geschmack

1 Essl. Honig

Basilikum

Thymian

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Gefüllte Lammkeule (1) · Kochstudio

Gefüllte Lammkeule (1)

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Gefüllte Lammkeule

Zutaten für 4 Portionen:

4 Knoblauchzehen
175 g Feta
1 Eigelb
150 g Crème fraîche
1 Essl. gehäufter Salbei
1 Essl. gehäufter Thymian
1 Essl. gehäufter Rosmarin
Salz
Pfeffer
1 Lammkeule (ca. 1800 g, vom Metzger ausbeinen lassen)
2 Essl. Butterschmalz
175 ml Rotwein
150 g Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
250 ml Lammfond (Glas)
75 ml Sahne

Zubereitung:

Knoblauch abziehen, hacken, mit Feta, Eigelb, Crème fraîche, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Keule, Knochen abbrausen. Fleisch trocken tupfen, mit der Würzpaste bestreichen, aufrollen, fixieren. Mit Salz, Pfeffer einreiben und rundum im Schmalz anbraten. Knochen zufügen, Wein angiessen, 90 Minuten schmoren. Keule gelegentlich mit dem Bratfond begiessen. Zwiebeln abziehen, Suppengrün waschen, alles zerkleinern. Mit dem Fond zufügen, weitere 60 Minuten garen. Den Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Sud in einen Topf sieben, mit Sahne einkochen, würzen, zu der Keule servieren.

Pro Portion ca. 980 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Feta-Tomaten-Pfännchen · Kochstudio

Feta-Tomaten-Pfännchen

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feta-tomaten-pfännchen (beilagen)

Feta-Tomaten-Pfännchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 grosse, reife Tomaten
200 g Feta (Schafskäse)
½ Bund glatte Petersilie
6 Essl. Basilikumöl
weisser Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz

 

Zubereitung:

 

Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Wie den Feta in Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 4 grosse Stücke Alufolue jeweils doppelt legen und zu rechteckigen Formen falten. Jedes Pfännchen mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Tomaten-, Käsescheiben sowie Petersilieblättchen dachziegelförmig einschichten, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Pfännchen für etwa 15 Minuten auf den heissen Grill setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Pizzafladen mit Feta & Oliven

Pizzafladen mit Feta & Oliven

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Pizzafladen mit Feta & Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Weizenmehl

½ Päckchen Backpulver

6 Essl. Olivenöl

150 ml Buttermilch

½ Teel. Salz

200 g Feta

50 g grüne Oliven

50 g schwarze Oliven

1 Knoblauchzehe

½ gelbe Paprika

½ grüne Paprika

100 g gekochter Schinken

75 g Champignons

1 Zwiebel

200 g Tomatenpüree

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver mischen, 4 Esslöffel Olivenöl, Buttermilch und Salz zufügen, gut durchkneten und den Teig etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden, die Oliven abtropfen lassen. Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, die Paprikaschoten putzen. Schinken und Paprika in Stücke, Champignons in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Teig in 4 Stücke teilen und rund wirken. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und die Ränder leicht andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf die Pizzafladen verteilen. Mit Paprika, Schinken, Champignons und Zwiebelringe belegen. Die Fetawürfel und die Oliven darüber verteilen und die Pizzen mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten backen.

Kochstudio · Mexiko-Salat

Mexiko-Salat

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Mexiko-Salat

 

Zutaten für 12-15 Portionen:

 

500 g Lauch

3 Dosen Kidney-Bohnen (à 425 ml)

2 Köpfe Römersalat

400 g Feta

1 Topf Thymian

250 g passierte Tomaten

100 ml Weinessig

75 ml Öl

Salz

1 Teel. Sambal Oelek

1-2 Teel. Zucker

 

Zubereitung:

 

Lauch putzen, in Ringe schneiden, blanchieren, abtropfen lassen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Salat putzen, in Streifen schneiden. Feta würfeln. Thymian hacken. Tomaten, Essig und Öl verschlagen. Mit Salz, Sambal Oelek, Zucker und Thymian würzen. Salatzutaten und Marinade vermengen.

Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gemüse Antipasti mit Feta · Kochstudio

Gemüse Antipasti mit Feta

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gemüse-antipasti mit feta (ausländisch)

Gemüse „Antipasti“ mit Feta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Aubergine

Salz

300 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

5 Salbeiblätter

1 Glas Feta-Würfel in Öl (150 g Abtropfgewicht)

1 Teel. Rosmarin

10 Cocktailtomaten

10 Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

3 Essl. Balsamessig

2 Essl. Gemüsebrühe

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. Sesam

 

Zubereitung:

 

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und beidseitig salzen. Zucchini waschen und in Scheibe, Paprika waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und vierteln. Salbeiblätter klein schneiden. Feta-Würfel in ein Sieb giessen und Öl auffangen. 2 Esslöffel dieses Öls erhitzen. Paprikastreifen, Auberginen- und Zucchinischeiben mit Salbei und Rosmarin anbraten. Champignons zugeben und alles 5 Minuten andünsten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Cocktailtomaten halbieren. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken und mit einer Gabel zerdrücken. Gemüse, Cocktailtomaten und Feta-Würfel auf einem Teller anrichten. Aus Balsamessig, 3 Esslöffel von dem Feta-Öls, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Basilikum und Knoblauch hinzugeben, über den Gemüsesalat träufeln und mit Sesam bestreuen.

Pro Portion ca. 301 kcal/1265 kJ.