Sauerteigbrot

 

Zutaten:

 

42 g frische Hefe

2 Teel. brauner Zucker

500 ml lauwarmes Wasser

150 g Kölln Haferkleie Flocken

250 g Weizenvollkornmehl

200 g Roggenvollkornmehl

1 Teel. Salz

1 Packung Fertigsauerteig (150 g)

Zubereitung:

 

Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, braunem Zucker und etwas Mehl verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt 5-10 Minuten gehen lassen. Kölln Haferkleie Flocken, Mehle und Salz mischen. Hefevorteig und restliches Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Sauerteig hinzufügen, kräftig durchkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform geben. Abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 70-80 Minuten backen.

Pro Scheibe 70 kcal/300 kJ.