Schlagwort: Feldsalat

Feldsalat mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Feldsalat mit Hähnchenbrust

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Feldsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Feldsalat
1 Apfel
130 g blaue Weintrauben
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Wasser
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Hähnchenbrustfilet (à ca. 180 g)
Maggi Würzmischung 3
20 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Achtel schneiden und in Würfel schneiden. Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und 3 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren mit den Salatzutaten mischen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 3 würzen. In einer beschichteten Pfanne restliches Öl heiss werden lassen und das Filet darin von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten. Das Filet in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Walnusskernen garniert servieren.

Pro Portion 243 kcal/1020 kJ.

Feldsalat mit Crespelle · Kochstudio

Feldsalat mit Crespelle

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Feldsalat mit Crespelle

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Becher Sauerrahm
Pfeffer
Salz

Für die Crespelle:

150 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Essl. Zucker
20 g frische Hefe
200 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Essl. Rapsöl zum Anbraten

Für die Füllung:

400 g Frischkäse
2 Essl. Wasser
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. Pinienkerne
2 geraspelte Karotten

Zubereitung:

Salat waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker bestreuen, Buttermilch lauwarm erwärmen, 3 Esslöffel davon zur Hefe geben und daraus einen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 3 Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Wasser und den übrigen Zutaten der Füllung verrühren und die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen. Salat auf 8 Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die in 3 cm breite Abschnitte geschnittenen Pfannkuchenröllchen (Crespelle) auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 297 kcal.

 

 

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing · Kochstudio

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

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feldsalat mit champignons und balsamico-dressing (salat)

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
100 g Champignons
100 g durchwachsener Speck
2 hart gekochte Eier
½ Knoblauchzehe
2 Essl. Rapskernöl
Salz
weisser Pfeffer
1 Teel. Senf
gemahlener Piment
2 Essl. Balsamico-Essig
3 Essl. Leinöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons in dem Öl andünsten, dann den Speck zugeben und knusprig anbraten. Aus Salz, weissem Pfeffer, Knoblauch, Senf, Piment, Balsamico-Essig und Leinöl ein Dressing zubereiten und abschmecken. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.

 

Feldsalat mit Champignon-Dressing · Kochstudio

Feldsalat mit Champignon-Dressing

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Feldsalat mit Champignon-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Feldsalat
8 Teel. Pflanzenöl
600 g kleine Champignons
Salz
Pfeffer
2 Teel. italienische Kräuter
8 Essl. weisser Balsamico-Essig
4 Teel. Sesam

Zubereitung:

Feldsalat auf vier Tellern verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Essig übergiessen. Sesam in einer beschichteten Pfanne fettfrei goldbraun anrösten. Pilze mit dem Garsud auf dem Feldsalat verteilen und mit Sesam bestreuen.

 

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken · Kochstudio

Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

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Feldsalat mit Brokkoli und Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Feldsalat (125-150 g)
20 g Parmesan
8 Scheiben Parmaschinken
200 g Brokkoliröschen
Salz
1 Beutel Knorr Salatkrönung „7-Kräuter“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Balsamico Essig

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan auf einem Käsehobel hobeln oder mit einem Sparschäler feine Späne abschneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Brokkoliröschen 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Beutelinhalt Salatkrönung mit Wasser und Balsamico Essig verrühren. 2 Esslöffel von der Salatsauce mit dem Brokkoli mischen. Feldsalat, Brokkoli und Parmaschinken auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberstreuen. Kurz vor dem Servieren restliche Salatsauce darüber verteilen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit · Kochstudio

Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit

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Feldsalat mit Avocado, Shrimps und Grapefruit

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
1 reife Avocado
2 Essl. Zitronensaft
2 rosa Grapefruits
1 Knoblauchzehe
200 g Shrimps
1 Beutel Fixprodukt für Salatsauce (z.B. Knorr „Dill-Kräuter“)
100 ml Sahne
1 Teel. Honig

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen und in Stücke schneiden. Avocado im Zitronensaft marinieren. Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Knoblauchzehe schälen und durchpressen, Shrimps abtropfen lassen. Fixprodukt für Salatsauce mit Sahne, 2 Esslöffel Grapefruitsaft, Knoblauch und Honig verrühren. Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Salatsauce beträufeln.

 

Chicorée-Feldsalat mit Orangen · Kochstudio

Chicorée-Feldsalat mit Orangen

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Chicorée-Feldsalat mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

4 kleine Stauden Chicorée
50 g Feldsalat
40 g Mandelblättchen
2 Orangen
2 Essl. Salatmayonnaise
100 g Magerjoghurt
½ Teel. Currypulver (mild)
1 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Chicorée putzen, waschen und jeweils den Strunk herausschneiden. Blätter von den Stauden ablösen, die Hälfte der Blätter quer in Streifen schneiden. Feldsalat putzen, gut waschen und trocken schütteln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Orangen schälen, mit einem scharfen Messer filetieren und den Saft dabei auffangen. Mayonnaise mit Joghurt, Currypulver und Orangensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker und dem Weissweinessig abschmecken. Chicorée-Blätter und Feldsalat auf Tellern anrichten. Chicorée-Streifen und Orangenfilets darauf verteilen. Curry-Orangen-Sauce darüber geben und mit den Mandeln bestreuen.

 

Bunter Salat mit Blätterteigherzen · Kochstudio

Bunter Salat mit Blätterteigherzen

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Bunter Salat mit Blätterteigherzen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Platten tiefgekühlter Blätterteig (à 50 g)
1 Eigelb
4 Essl. Sesam
200 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
2 Avocados
2 Schalotten
2 Essl. Rotweinessig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Plätzchenausstecher Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 8-10 Minuten backen. Tomaten abbrausen, vierteln. Den Feldsalat verlesen, waschen, trocken schleudern. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen und die Schalotten unterziehen. Feldsalat, Tomaten, Avocados auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln. Blätterteigherzen darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Zweierlei Putenbraten mit Dips

Zweierlei Putenbraten mit Dips

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Zweierlei Putenbraten mit Dips

Zutaten für 12-15 Portionen:

2 Stück Putenbrust (à 1500 g)
7 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1,5 Essl. gefriergetrocknete italienische Kräuter
150 g durchwachsener Speck (Bacon) (15 Scheiben)
250 ml Brühe (Instant)
100 ml Ahornsirup
½ Teel. Chilipulver
einige Spritzer Tabasco
2-3 Knoblauchzehen
100 g mittelalter Gouda
1 Bund Schnittlauch
200 g Frischkäse (60 %)
250 g Schmand
1 Dose Mandarinen
1 Dose Ananas (236 ml)
100 g Frühlingszwiebeln
150 g leichte Salatcreme
300 g Vollmilch-Joghurt
2 Essl. Sahne
1 Prise Zucker
1-2 Teel. Curry
Feldsalat
rote Chilischote
gerösteter Knoblauch

Zubereitung:

Fleisch-Unterseite mit Holzspiesschen zusammenstecken. 5 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch nacheinander anbraten. Aus dem Bräter nehmen, salzen, pfeffern. Eine Putenbrust auf die Fettpfanne setzen. Zweite Putenbrust mit 1 Esslöffeln Kräutern bestreuen, mit Speck umwickeln, auf die Fettpfanne setzen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten braten. Nach 25 Minuten mit Brühe ablöschen. Nach und nach restliche Brühe, angiessen. Ahornsirup, restliches Öl, Chili und Tabasco verrühren. Die Putenbrust ohne Speck nach ca. 30 Minuten mit der Hälfte des Sirups einstreichen. 20 Minuten vor Bratende mit Rest Sirup einstreichen. Die Speck-Putenbrust mit Kräutern bestreuen. Für den ersten Dip Knoblauch schälen und hacken. Käse reiben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frischkäse, Schmand und Knoblauch glatt rühren. 1 Teelöffel Schnittlauch zum Garnieren zur Seite stellen, Rest Schnittlauch und Käse unter die Käsemasse rühren, salzen, pfeffern. Für den zweiten Dip Mandarinen abgiessen, abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas abgiessen, abtropfen lassen, hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Salatcreme, Joghurt, 4 Esslöffel Mandarinensaft und Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry würzen. 3 Mandarinen und 1 Esslöffel Lauchzwiebeln zur Seite stellen. Rest Mandarinen, Lauchzwiebeln und Ananas unterrühren. Fleisch aus dem Backofen nehmen, Spiesse herausziehen, Braten aufschneiden, anrichten und mit Feldsalat und Chili garnieren. Erster Dip mit Schnittlauch und geröstetem Knoblauch servieren. Zweiter Dip mit Mandarinen und Lauchzwiebeln dekorieren.

Hähnchenspiesse auf Feldsalat · Kochstudio

Hähnchenspiesse auf Feldsalat

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Hähnchenspiesse auf Feldsalat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüss)
1 kleine Zwiebel
1 Teel. Senf
2 Essl. Weissweinessig
6 Essl. Öl
150 g Feldsalat
1 Bund Radieschen

Zubereitung:

Filet abbrausen und trocken tupfen. In 2-3 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Für das Dressing Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Senf, Weissweinessig verquirlen und mit Salz, Pfeffer würzen. 4 Esslöffel Öl unterschlagen. Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Mit dem Dressing mischen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Radieschen waschen und putzen. Mit den Hähnchenwürfeln auf kleine Spiesse stecken und auf dem Feldsalat anrichten.

Pro Portion ca. 230 kcal.