Süsse Ravioli

25. Juli 2016 cmays01Kommentar hinterlassen

Süsse Ravioli

Zutaten für ca. 40 Stück:

Für den Teig:

150 g feine Speisestärke
350 g Mehl
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Essl. Zitronensaft
250 g weiche Margarine

Für die Füllung:

1 Eiweiss
100 g Zucker
1 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
100 g gemahlen Pistazien

Zum Bestreichen:

mit Wasser verrührtes Eigelb

Zubereitung:

Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Salz, Zitronensaft und Margarine darauf geben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten und den Teig kalt stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und quadratische Plätzchen von ca. 5 cm Seitenlänge ausschneiden. Für die Füllung Eiweiss steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und –schale sowie Pistazien dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben. Mit den anderen Plätzchen abdecken. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten backen.

Marzipan-Orangen-Konfekt

14. Mai 2016 cmays01Kommentar hinterlassen

Marzipan-Orangen-Konfekt

Zutaten für ca. 50 Stück:

100 g Marzipaqnrohmasse
1 Ei
100 g Puderzucker
125 g weiche Margarine
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
75 g feine Speisestärke
125 g Mehl
30 g gemahlene Mandeln
3 Essl. Orangenlikör (z.B. Cointreau) oder Orangensaft
ca. 50 g weisse Kuvertüre
1 Stück kandiertes Orangeat

Zubereitung:

Marzipanrohmasse in eine Schüssel krümeln. Ei, Puderzucker, Margarine, Orangenschale, Speisestärke, Mehl, Mandeln und Orangenlikör oder –saft darauf geben. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe gut 2 Minuten verrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und bis knapp unter den Rand in Alu-Pralinen-Förmchen füllen. Das Konfekt im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 15-20 Minuten backen. Die Marzipanpralinen auf einen Rost geben und erkalten lassen. Kuvertüre nach Packungsanleitung auflösen und das Marzipan-Orangen-Konfekt damit besprenkeln. Mit Orangeatschnitzchen verzieren.

Erdbeertörtchen · Kochstudio

Erdbeertörtchen

25. Oktober 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Erdbeertörtchen

Zutaten für 9 Törtchen:

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

80 g Zucker

70 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ Teel. Backpulver

250 ml Milch

1 Essl. Zucker

1-2 Essl. Erdbeerkonfitüre

100 g Speisequark (20 % Fett)

100 ml Sahne

500 g Erdbeeren

1 Päckchen roter Tortenguss

75 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss mit dem Wasser sehr steif schlagen. 80 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. 40 g Speisestärke, Mehl und Backpulver unterheben. Tortelett-Förmchen fetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. In etwas kalter Milch die restliche Speisestärke anrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührte Speisestärke einrühren und kurz kochen lassen. Konfitüre passieren und mit dem Quark unterrühren. Sahne steif schlagen. Erkaltete Creme aufschlagen und Sahne unterziehen. Creme und Erdbeeren auf den Torteletts verteilen. Tortenguss zubereiten, darüber geben und mit Pistazien verzieren.