Toccino
Zutaten für 1 Tasse:
1 frisch zubereiteter Espresso (= 4 cl)
4 cl Eierlikör
4 Essl. aufgeschäumte Milch
Kakaopulver
Zubereitung:
Espresso in eine Cappuccinotasse füllen, Eierlikör erwärmen und darauf geben. Mit aufgeschäumter Milch abschliessen und mit Kakao bestäubt servieren.
Kaffee mit Gewürzschaum
Zutaten für 6 Portionen:
1 Teel. Koriandersamen
2 Kardamomkapseln
1 nussgrosses Stück Ingwer
3 Essl. Zucker
250 ml Milch
Muskatnuss
4 frische Espressos
Zubereitung:
Koriander und Kardamom im Mörser zerstossen. Ingwer in Scheiben schneiden, mit dem Zucker in der Milch aufkochen und Muskatnuss darüber reiben. Milch abseihen, dann aufschäumen und mit dem Espresso in Schalen servieren.
Espresso Martini
Zutaten für 1 Glas:
2 Eiswürfel
40 ml kalter Espresso
30 ml Wodka
30 ml Kaffeelikör
Kaffeebohnen zum Garnieren
Zubereitung:
Espresso zubereiten und abkühlen lassen. Eiswürfel in ein Martini-Glas geben. Die Eiswürfel mit Espresso, Wodka und Likör auffüllen. Mit Kaffeebohnen bestreuen.
Coffee Shooter
Zutaten für 1 Glas:
4 cl Eierlikör
1 frisch zubereiteter Espresso (= 4 cl)
1 Essl. aufgeschlagene Sahne
1 Prise Kakaopulver
Zubereitung:
Eierlikör erwärmen, in eine Latte-Macchiato-Glas füllen und mit Espresso auffüllen. Sahne darauf geben und mit Kakaopulver bestäubt servieren.
Café Maria Theresia
Zutaten für 4 Portionen:
4 frisch zubereitete doppelte Espresso
100 ml warme Milch
8 cl Orangenlikör
8 Essl. Sahne
Bitterschokoladen-Späne
Zubereitung:
Milch erwärmen. Den Espresso in 4 Stielgläser verteilen und mit etwas Milch verrühren. Sahne steif schlagen. Je 2 cl Orangenlikör in den Espresso rühren und 2 Esslöffel Sahne darauf setzen. Mit Schokospänen bestreut servieren.
Bananen-Espresso-Drink
Zutaten:
150 ml frisch gebrühter und erkalteter Espresso
1 Essl. Kakaopulver
200 ml Molke
1 Banane
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Zubereitung:
Zutaten pürieren und abschmecken.
Kaffee-Tassenkuchen
Zutaten für 6 Tassen mit 125 ml Inhalt:
125 ml Rapsöl
100 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
100 ml Espresso
200 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
4 Essl. Kaffeelikör
6 Mokkabohnen
Zubereitung:
Rapsöl und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse rühren, die Eier nacheinander dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Espresso über die Eimasse geben, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig auf 6 feuerfeste Tassen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen, Kaffeelikör unterrühren. Auf jeden Kuchen 1-2 Esslöffel Creme geben und mit einer Mokkabohne verzieren.
Feine Crème Brulée mit Espresso
Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Sahne
50 g Zucker
100 ml Espresso
6 Eigelb
100 g brauner Zucker
2 Essl. fein gemahlener Espresso
Zubereitung:
In einem Topf Sahne, Zucker und Espresso verrühren. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. In einer Metallschüssel die Eigelbe verquirlen, Espressomischung unterziehen. Alle über dem heissen Wasserbad dicklich rühren. Backofen auf 135 Grad vorheizen. Die Creme in 4 feuerfeste Förmchen füllen, diese in ein tiefe Backblech setzen und kochendes Wasser angiessen. Die Creme 35-40 Minuten stocken und anschliessend im Kühlschrank mindestens 180 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren den Grill vorheizen. Braunen Zucker über die Creme streuen und diese 2-3 Minuten unter den Grill stellen. Mit Espressopulver bestäuben.
Pro Portion ca. 590 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Eis-Tiramisu
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Erdbeeren
1 Essl. Puderzucker
1 heller Biskuitboden (26 cm Durchmesser, 2-schichtig)
150 ml starker Espresso
250 ml Schokoladeneis
250 ml Erdbeereis
etwas Kakaopulver
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Puderzucker mischen und kalt gestellt etwas durchziehen lassen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und die entstandenen Böden mit dem Espresso tränken. Mit Hilfe eines Glases (ca. 8 cm Durchmesser) 8 Kreise aus den Böden ausstechen. Auf vier Teller jeweils einen Kreis legen. Das Schokoladeneis ebenfalls wie die Biskuitböden ausstechen und auf die vier Böden verteilen. Je einen zweiten Kreis aus dem Erdbeereis ausstechen und auf die Biskuitböden. Die Oberfläche mit einem Messer glatt streichen und mit Kakaopulver überstäuben. Die vorbereiteten Erdbeeren um die Tiramisu-Türmchen verteilen und sofort servieren.
Winterliches Tiramisu mit Orangen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Biskuit-Tortenboden
40 ml Espresso (ersatzweise starker Kaffee)
20 ml Mokkalikör
2 Messerspitzen Lebkuchengewürz
2 Orangen
250 g Mascarpone
250 g Quark
60 g Zucker
30 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
Aus dem Biskuit mit einem passenden Ausstecher 12 Taler in Tassen- bzw. Glasgrösse ausstechen. Espresso mit Likör und Lebkuchengewürz verrühren. Orangen schälen und quer in jeweils 6 dünne Scheiben schneiden. Den Mascarpone mit Quark und Zucker cremig rühren. Je 1 Biskuit-Taler in eine Tasse oder ein Glas legen, mit Espressolikör beträufeln, mit 1 Orangenscheibe belegen, mit einigen Nüssen bestreuen und mit etwas Mascarpone-Creme bedecken. Den Vorgang je Tasse bzw. Glas 3-mal wiederholen. Das Tiramisu ca. 60 Minuten kühl stellen.
Pro Portion ca. 650 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
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