Schlagwort: Erdbeeren

Bananen au Caramel · Kochstudio

Bananen au Caramel

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bananen au caramel (dessert)

Bananen au Caramel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Erdbeeren

100 g Zucker

25 g Butter

4 mittelgrosse Bananen

25 g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Die Erdbeeren waschen, sehr gründlich abtropfen lassen und entkelchen. Je nach Grösse im Ganzen lassen oder halbieren. Den Zucker bei nicht zu starker Hitze in einem Stieltopf unter Rühren zuerst schmelzen, dann langsam goldbraun werden lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter in kleinen Stücken hineingeben und sofort mit einem Lochlöffel so lange unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entstanden ist. Die Bananen schälen, längs halbieren, jeweils 2 Hälften auf einem Dessertteller anrichten und mit der Caramelsauce überziehen. Mit Pistazien bestreuen und mit den Erdbeeren umlegen.

Pro Portion ca. 287 kcal/1206 kJ.

Baiser-Törtchen mit Erdbeereis · Kochstudio

Baiser-Törtchen mit Erdbeereis

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Baiser-Törtchen mit Erdbeereis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Eiweiss

200 g Zucker

250 g Erdbeeren

1 Essl. Zucker

125 g Sahne

1 Paket Erdbeereis (500 g)

Zubereitung:

 

Eiweiss mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und danach noch 1 Minute weiterschlagen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Backpapier belegen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und 4 Baisertörtchen (ca. 10 cm Durchmesser) spritzen. Im Backofen bei 80-100 Grad ca. 100 Minuten trocknen lassen. Erdbeeren putzen, waschen und zuckern. Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erdbeereis auf die abgekühlten Baiserschalen verteilen. Erdbeeren drum herum legen. Mit Sahne garnieren.

Baisertörtchen mit Erdbeercreme · Kochstudio

Baisertörtchen mit Erdbeercreme

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Baisertörtchen mit Erdbeercreme

 

Zutaten für 6 Törtchen:

 

3 Eiweiss

1 Essl. Essig

350 g Zucker

6 Blatt rote Gelatine

500 g Erdbeeren

2 Päckchen Vanillezucker

2 cl Rum

200 g Sahne

 

Zubereitung:

 

Das Eiweiss mit dem Essig steif schlagen. Dabei 200 g Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterrühren, bis der Schnee steife Spitzen bildet. Backofen auf 90 Grad vorheizen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle füllen. Kreise mit 10 cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte  Backbleche spritzen. Tupfen an den Rand setzen. Im Backofen 120-180 Minuten trocknen lassen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Erdbeeren abbrausen, putzen. 10-12 schöne Früchte beiseite legen. Den Rest pürieren. Fruchtpüree mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Rum verrühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen, unter die halb gelierte Creme heben. Kalt stellen und erstarren lassen. Vor dem Servieren in die Törtchen füllen. Mit Erdbeeren verzieren.

 

Pro Stück ca. 390 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Tirami-Su

Tirami-Su

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Tirami-Su

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

125 g Löffelbiskuit

125 ml starker kalter Kaffee

5 Essl. Rum

3 Eigelb

50 g Puderzucker

500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

500 g Erdbeeren

1-2 Essl. Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Eine flache Schüssel (Grösse ca. 26 x 19 cm) mit Löffelbiskuit auslegen und mit dem Kaffee-Rum-Gemisch beträufeln. Eigelb und Puderzucker sehr schaumig schlagen. Mascarpone nach und nach unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Hälfte der Mascarponecreme auf die Biskuits streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken. Kakao darüberstäuben.

Pro Portion ca. 550 kcal/2310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Erdbeer-Carpaccio · Kochstudio

Erdbeer-Carpaccio

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Erdbeer-Carpaccio

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Erdbeeren

3 Essl. Balsamico

3 Essl. Cassis

2 Essl. Olivenöl (kalt gepresst)

grober schwarzer Pfeffer

20 g fein gehobelter Parmesan

1 handvoll Basilikum

Zubereitung:

 

Geputzte Erdbeeren und Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Balsamico mit Cassis verrühren und über den Erdbeeren verteilen. Olivenöl darüber verteilen. Olivenöl darüber träufeln und pfeffern. Frisch gehobelten Parmesan und Basilikum unmittelbar vor dem Servieren über die Erdbeeren streuen.