Schokokuss-Dessert
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Erdbeeren
4 Schaumküsse
1 Teel. Zitronensaft
250 g Magerquark
Honig
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen, würfeln. Von den Schaumküssen Waffelböden entfernen. Schaummasse mit Zitronensaft und Magerquark verrühren. Mit Honig abschmecken. Erdbeeren unterheben. Alles in Gläser füllen, mit Waffelboden und Erdbeere dekorieren.
Schaum-Omelett mit Erdbeeren
Zutaten für 2 Portionen:
3 Eier
1 Essl. Zucker
Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Salz
25 g Butter
250 g Erdbeeren
1-2 Essl. Puderzucker
Zubereitung:
Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und –schale verrühren. Das Eiweiss mit Salz steif schlagen. Ein Viertel davon unter die Eigelbmasse rühren. Dann den Rest vorsichtig unterheben. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Nacheinander aus der Eimasse zwei Omeletts je 12-15 Minuten backen, dabei den Deckel auflegen. Diesen erst nach dem Garen abnehmen, sonst fällt das Omelett zusammen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren abbrausen und trocken tupfen. Kelchblätter entfernen und die Früchte eventuell halbieren. Die Schaum-Omeletts auf Teller gleiten lassen, wenn die Oberfläche fest wird. Mit Erdbeeren belegen, mit Puderzucker bestreuen und zusammenklappen.
Pro Portion ca. 330 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Erdbeeren
80 ml Granatapfelsirup (Grenadine)
80 ml Wasser
150 g Zucker
15 Blatt weisse Gelatine
375 ml Milch
80 g geschälte, gemahlene Mandeln
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
200 ml Sahne
1 ½ Essl. Mandellikör
Zubereitung:
Beeren abbrausen, putzen. Mit Sirup, Wasser, 75 g Zucker pürieren, passieren. Gelatine einweichen. Hälfte des Pürees erhitzen, 7 Blatt Gelatine darin auflösen, übriges Püree unterrühren. Milch, Mandeln, Zitronenschale aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Passieren, übrigen Zucker, restliche Gelatine unter die Mandelmilch rühren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit dem Likör unterheben. Gelees im Wechsel in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Dreiecksform schichten. Jede Schicht in 10-15 Minuten im Tiefkühler erstarren lassen. Ca. 180 Minuten kalt stellen. Gelee stürzen, in Scheiben teilen und servieren.
Pro Portion ca. 620 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Rote-Beeren-Dessert
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
gut 250 ml Rotwein
2 Teel. Speisestärke
½ Teel. Vanille-Extrakt oder das Mark 1 Vanilleschote
3 Essl. Zucker
Zubereitung:
Vorbereitete Erdbeeren je nach Grösse halbieren oder in Scheiben schneiden, mit Himbeeren zusammen in Portionsschälchen verteilen. Rotwein, Speisestärke, Vanille und Zucker in einem kleinen Topf mischen, unter Rühren mit dem Schneebesen auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 aufkochen. Kochplatte ausschalten, die Sauce 1 Minute leicht nachkochen lassen. Sauce abkühlen und lauwarm über die Beeren giessen, vor dem Servieren zugedeckt 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rote Grütze
Zutaten für 6 Portionen:
1 Flasche Kirschsaft (700 ml)
50 g Speisestärke
50 g Zucker
unbehandelte Zitronenschale
250 g Himbeeren
250 g Erdbeeren
Zubereitung:
100 ml Kirschsaft mit der Speisestärke anrühren. Restlichen Saft, Zucker und Zitronenschale auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen, mit angerührtem Kirschsaft binden. Zitronenschale entfernen, vorbereitete Beeren dazugeben, noch einmal aufkochen, in eine Schüssel füllen, erkalten lassen.
Rote Grütze mit Streuseln
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
140 g kalte Butter
Für die Obstschicht:
200 g Erdbeeren
100 g rote Johannisbeeren
300 g Kirschen
150 g Himbeeren
100 g Brombeeren
2 Essl. flüssiger Honig
1 Essl. Zitronensaft
250 g sehr kalte Crème fraîche
Ausserdem:
Butter für die Form
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen teilen und dazugeben, alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Erdbeeren und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Blütenkelche von den Erdbeeren abzupfen und die Johannisbeeren von den Stielen streifen. Grosse Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Kirschen waschen und entsteinen. Him- und Brombeeren nicht waschen (sie würden sich mit Wasser voll saugen), sondern in den Öffnungen der Beeren pusten, um Verunreinigungen zu entfernen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Eine Gratinform ausbuttern, Beeren und Kirschen hineinfüllen. Honig und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Das Obst zuerst mit der Honig-Saft-Mischung beträufeln, dann mit den Streuseln bedecken. Die Beeren und Kirschen mit Streuseln in den heissen Backofen schieben und 25 Minuten backen. Lauwarm in der Form servieren, die kalte Crème fraîche dazu reichen.
Ricotta-Erdbeer-Mandel-Trifle
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Erdbeeren
1 Stengel Zitronengras
1-2 Essl. Rohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 g Ricotta
1 Essl. Bindemittel
150 g Mandel-Biscotti (Bio Wertkost)
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und grob schneiden. Äusserste Schicht vom Zitronengras abschälen und den saftigen Anteil des Stängels in feine Ringe schneiden. Die Erdbeeren zusammen mit Zitronengras und dem Bindemittel, Zucker und Vanillezucker pürieren. 200 g von dieser Masse auf die Seite stellen und unter die restliche Masse den Ricotta heben. Die Hälfte der Mandel-Biscotti in eine Glasschüssel schichten und die Hälfte der Erdbeer-Ricotta-Masse darüber geben. Das ganze nochmals wiederholen. Mit der zurückgestellten Erdbeer-Masse abschliessen.
Pro Portion 171 kcal.
Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce
Zutaten:
Für das Gratin:
Butter zum Einfetten
120 g Kokosnusszwieback
500 g Rhabarber
1 Prise Salz
5 gestrichene Essl. Rohrohrzucker
1 Baby-Ananas
3 Eier
1 Prise Salz
2 Essl. Ahornsirup
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 g Sahnequark
1 walnuss grosses Stück Ingwer
Für die Sauce:
500 g Erdbeeren
Saft einer ½ Orange
100 g Joghurt
50 ml Granatapfelsirup
Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Zwieback in 1 cm grosse Stücke brechen und die Hälfte des Zwiebacks in die Form legen. Rhabarber schälen, in 1 cm grosse Stücke schneiden und leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann mit braunem Zucker bestreuen. Babyananas schälen und mit Strunk in 1 cm grosse Stücke schneiden. Eier trennen, Eigelb mit Sirup und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiss mit Salz nicht zu steif schlagen. Ingwer schälen und fein reiben, strohige Pflanzenfasern nicht mit verwenden. Eigelb, Ingwer und Quark verrühren. Eiweiss mit dem Spatel unterheben. Rhabarber und Ananas mischen, über den Zwieback geben. Die Hälfte der Quarkmasse darüber verteilen. Die zweite Hälfte Zwieback auf die Masse legen und die restliche Masse darauf glatt streichen. Erdbeeren waschen, entstielen, mit dem Saft der Orange pürieren. Joghurt unterheben und mit Sirup abschmecken.
Pro Portion 290 kcal.
Rhabarber-Erdbeer-Joghurt-Creme
Zutaten für 4 Portionen:
2 Walnusshälften
500 g Rhabarber
1 Tasse Apfelsaft
2 Essl. Grenadine
1 Essl. Waldhonig
1 Teel. Zimt
2 Becher Activia Naturjoghurt
125 g Erdbeeren
Zubereitung:
Die Walnusshälften grob hacken und zurückstellen. Rhabarber schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Apfelsaft und Grenadine bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen. Kurz abkühlen lassen (4 Esslöffel Rhabarbermasse zurückstellen) und mit Honig, Zimt und Joghurt verrühren und abschmecken. In Glasschälchen anrichten und jedes Schälchen mit 1 Esslöffel Rhabarbermasse, geviertelten Erdbeeren und einigen Walnussstückchen verzieren.
Pro Portion 110 kcal.
Rhabarber-Erdbeer-Grütze
Zutaten für 4-6 Portionen:
300 g tiefgekühlte Erdbeeren
400 g Rhabarber
2 Essl. rotes Johannisbeergelee
2-3 Essl. Wasser
20 g brauner Zucker
2 Essl. Maizena
2-3 Essl. Wasser
125 ml Sahne
Zubereitung:
Erdbeeren auftauen. Rhabarber putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Johannisbeergelee, Wasser und Zucker aufkochen, Rhabarberstücke zugeben und 5-6 Minuten auf 1 garen (sie sollten möglichst nicht zerfallen). Rhabarberstücke mit der Schaumkelle aus der Flüssigkeit heben, in eine Schüssel geben. Maizena mit Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren, halbierte Erdbeeren zugeben, aufkochen. Zum Schluss die Rhabarberstücke wieder zugeben. Die Grütze in Portionsschälchen verteilen, kalt werden lassen. Dazu flüssige oder leicht angeschlagene Sahne reichen.
Get closer to art | Exhibitions | Artist Talks
Kochen & Backen mit Liebe & Leidenschaft -- Hartmut Falk kocht
Kochen- Backen- Reisen- München
The way I cook/Wie ich koche
Rezepte // Kochrezepte // Foodblog // Blog
Gschichtln rundum Gustostückln
Leckere Rezepte für jeden Tag, Schwarzwälder Originalrezepte und Schwarzwälder Rezepte neu interpretiert
BESSER : SELBSTGEMACHT !!
Vegetarischer Foodblog & Reiseblog
Handarbeiten sowie Tipps aus Küche und Garten
Food & Travelblog _"Das Geheimnis des Erfolges ist anzufangen."
Backen und Kochen im Alltag, einfache Rezepte für jeden Tag und Jedermann
Kochen und Backen-sehr grosse Rezeptsammlung
It`s immortality my darlings - Alison DiLaurentis
Brot wie zu Omas Zeiten - Gesundes Gebäck ohne Zusätze selber backen
Kein Tag ohne ein gutes Buch!
Die neuesten Kochbuch-Tipps aus Frankfurt
Connys-Kochstudio 