Schlagwort: Erbsen

Gegrillte Lachskoteletts · Kochstudio

Gegrillte Lachskoteletts

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gegrillte lachskoteletts (fisch)Gegrillte Lachskoteletts

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlte Erbsen

145 g Butter

2 Teel. gemischte gehackte Kräuter

Salz

Pfeffer

4 Lachskoteletts (je ca. 2-3 cm dick)

Saft einer halben Zitrone

2 Essl. Öl

4 kleine Tomaten

gekräuterter Pfeffer (Fertigprodukt)

etwas Selleriegrün

 

Zubereitung:

 

Erbsen auftauen lassen. 125 g Butter mit den gemischten Kräutern, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Auf angefeuchtetes Pergamentpapier geben, eine Rolle formen und kühlen. Die Lachskoteletts auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Öl bestreichen. In einer Grillpfanne etwa 8 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Die Erbsen pürieren und in restlicher  geschmolzener Butter erhitzen. Leicht salzen und pfeffern. Die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Kurz in der Grillpfanne erwärmen. Mit dem Kräuter-Pfeffer würzen. Mit Erbsenpüree, Kräuterbutter und Lachs anrichten und mit Selleriegrün garnieren.

 

Pro Portion ca. 590 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Fischragout mit Zucchini und Erbsen · Kochstudio

Fischragout mit Zucchini und Erbsen

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Fischragout mit Zucchini und Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Zucchini

800 g Rotbarschfilet

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

100 g tiefgekühlte Erbsen

200 ml Delikatessbrühe

1 Essl. gehackter Dill

1 Essl. gehackte Petersilie

100 g Verfeinerungscreme (z.B. Du darfst)

2-3 Essl. heller Saucenbinder

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Zucchini in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Gefrorene Erbsen zugeben, Brühe dazugiessen und aufkochen. Fischwürfel zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Kräuter und Verfeinerungscreme unterrühren. Saucenbinder einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Tomatenwürfeln.

Kochstudio · Safran-Trüffelreis

Safran-Trüffelreis

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Safran-Trüffelreis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Basmatireis
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Karotten
50 g Pinienkerne
1 Bund Petersilie
1 Glas Trüffelbutter
250 g tiefgekühlte Erbsen
1 Döschen Safran
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Reis garen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Petersilie waschen und hacken. Trüffelbutter in einer Pfanne zerlassen. Frühlingszwiebeln, Erbsen und Möhren darin bei mittlerer Hitze dünsten. Reis darunter mischen. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne und Petersilie darüber streuen.

Kochstudio · Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

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tortiglioni-thunfisch-auflauf mit tomatensauce (ausländisch)

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Tortiglioni (gerillte Röhrennudeln)
Salz
4 Karotten
1 Essl. Öl
2 Essl. gehackte Petersilie
75 g tiefgekühlte Erbsen
Pfeffer
1 Glas „Pasta Sauce Toscana (385 ml, von Buitoni)
1 Dose Thunfisch naturell (210 g)
50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Im Öl 5 Minuten anschwitzen. Petersilie und Erbsen zufügen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Von der Pastasauce 3 Esslöffel abnehmen. Rest mit den Nudeln mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken und auf den Nudeln verteilen. Das Gemüse darüber geben und mit der restlichen Pastasauce bedecken. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Spanische Tortilla mit Gemüse

Spanische Tortilla mit Gemüse

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Spanische Tortilla mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

300 g Pellkartoffeln

1 Tomate

125 g tiefgekühlte Erbsen

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Thymianblättchen

Salz

8 Eier

100 ml Milch

½ Teel. Currypulver

½ Teel. Paprikapulver

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote abbrausen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken und im Öl anbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Tomate abbrausen, putzen, würfeln. Beides mit Erbsen zur Paprika geben, mit Petersilie, Thymian, Salz würzen. Kurz anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen. Curry- und Paprikapulver einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit der Eiermilch bedecken und im Backofen etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.

Pro Portion ca. 435 kcal.

Kochstudio · Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

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spaghetti mit lachs-sahne-sauce (ausländisch)

Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Spaghetti

200 g Räucherlachs

300 ml Sahne

1 Essl. Meerrettich

1 Eigelb

3 Essl. Kerbelblättchen

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in heisser Butter andünsten. Erbsen zufügen, Brühe angiessen, alles etwa 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Spaghetti etwa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgiessen. Lachs in Streifen schneiden. Die Sahne in den Meerrettich zu den Erbsen geben, aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen. Mit dem Eigelb binden und die Lachsstreifen sowie 2 Esslöffel Kerbel unterheben. Die Sauce mit den Nudeln mischen. Mit dem restlichen Kerbel garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Reissalat India

Reissalat India

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Reissalat India

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

160 g Langkornreis

1-2 Teel. Instantbrühe

2 rote Paprikaschoten

1 gelbe Paprikaschote

300 g Kürbisfruchtfleisch (Dose)

1 Teel. Öl

100 g Erbsen

frisch gemahlener Pfeffer

2 Packungen „Weight Watchers Putenbrustsalat“ (je 150 g)

1 Essl. heller Balsamicoessig

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kürbisfruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Paprika in erhitztem Öl andünsten, Kürbis und Erbsen zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das gedünstete Gemüse mit dem Putenbrustsalat und Reis mischen, mit Essig verfeinern und lauwarm servieren.

Kochstudio · Puertoricanischer Reis mit Huhn

Puertoricanischer Reis mit Huhn

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puertoricanischer reis mit huhn (ausländisch)

Puertoricanischer Reis mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Poularde (ca. 1000 g)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

4 Essl. Öl

200 g Langkornreis

750 ml Instant-Brühe

Salz

Pfeffer

10 grüne Oliven

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

 

Huhn abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke zerteilen. Mit Thymian und Oregano bestreuen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Öl erhitzen, Geflügelstücke etwa 10 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika zufügen, 3 Minuten mitbraten. Reis einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Oliven dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen, Tomaten und Zitronensaft unterziehen, in etwa 3 Minuten fertiggaren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Paprika-Rahmschnitzel Budapest

Paprika-Rahmschnitzel Budapest

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paprika-rahmschnitzel budapest (ausländisch)

Paprika-Rahmschnitzel „Budapest“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

3 Stängel Minze

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 80 g)

weisser Pfeffer aus der Mühle

ca. 1 Essl. Mehl

2 Essl. Butter

1 mittelgrosse Zwiebel

1 rote Paprikaschote

75 ml Weisswein

200 ml Sahne

Salz

Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

 

Reis in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 18 Minuten mitkochen. Anschliessend abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika abbrausen und putzen. Paprikaschote fein würfeln. Zwiebel und Paprika im Bratfett andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Sahne zugiessen und aufkochen. Sauce ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Schnitzel in die Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze in Streifen schneiden und unter den abgetropften Reis heben. Schnitzel, Paprikasauce und Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce · Kochstudio

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce

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gemüse-ravioli mit tomatensauce (ausländisch)

Gemüse-Ravioli mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Mehl

4 Eier

4 Essl. Öl

1 rote Paprikaschote

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 kleine Zucchini

2 Essl. tiefgekühlte Erbsen

30 g Butter

200 g Ricotta

100 g geriebenen Parmesan

1 Eigelb

10 Basilikumblättchen

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

700 g Tomaten

125 ml Fleischbrühe

1 Essl. Rosmarin

 

Zubereitung

 

Mehl, Eier, 1 Esslöffel Öl verkneten. Teig mit Tuch bedecken, 20 Minuten ruhen lassen. Gemüse waschen, putzen und würfeln. Mit Erbsen in Butter ca. 5 Minuten anbraten. Ricotta, 50 g Parmesan und Eigelb verrühren. Basilikum hacken. Mit Käsemasse zum Gemüse geben, würzen. Knoblauch abziehen, hacken und im restlichen Öl andünsten. Tomaten häuten, würfeln. Mit Brühe und Rosmarin zugeben, 20 Minuten köcheln. Teig halbieren, 2 mm dick ausrollen. Füllung in Häufchen auf eine Hälfte setzen und die zweite darüberklappen. Ravioli ausrädeln und ca. 4 Minuten in Salzwasser garen. Mit Sauce und restlichem Parmesan anrichten.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.