Matjesfilets mit Speckstippe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Matjesfilets

reichlich Eiswürfel

100 g Zwiebeln

200 g magerer, durchwachsener Speck

Zubereitung:

 

Matjesfilets auf Eiswürfel anrichten. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und auf die Filets legen. Für die Stippe Speck von Schwarte und Knorpel befreien und in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochplatte 10-12 so lange ausbraten, bis sie kross sind und das ganze Fett flüssig ist.

Als Beilage empfehlen sich Pellkartoffeln und grüne Bohnen oder Salat.