Schlagwort: eingelegte Tomaten

Feuriger Spaghetti-Salat · Kochstudio

Feuriger Spaghetti-Salat

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Feuriger Spaghetti-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Spaghetti
Salz
1 rote Paprikaschote (200 g)
150 g Lachsschinken
8 eingelegte Tomaten
200 g Gewürzgurken
2 eingelegte Chilis
2 Essl. Senf
3 Essl. Estragonessig
6 Essl. Apfelsaftschorle
5 Essl. Olivenöl
2 Essl. Kapern
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in 3 Teile brechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, wie den Schinken und die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Gurken dünn stifteln. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Senf, Essig, Apfelsaftschorle, Öl und Kapern zu einem Dressing verrühren. Mit den Salatzutaten in einer Schüssel mischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Gefüllte Putenroulade · Kochstudio

Gefüllte Putenroulade

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Gefüllte Putenroulade

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Zucchini
Salz
2 Essl. Olivenöl
50 g getrocknete, eingelegte Tomaten
4 Putenrouladen (à 150 g)
2 ½ Essl. mittelscharfer Senf
bunter Pfeffer
6 Scheiben Leerdammer light (ca. 250 g)
100 ml Weisswein
300 ml Geflügelbrühe
1 Becher Crème légère
2 Essl. tiefgekühlte gemischte Kräuter

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und längs in schmale Scheiben schneiden. Zucchinischeiben salzen und in einem halben Esslöffel Öl kurz anbraten. Getrocknete Tomaten würfeln. Putenrouladen waschen, trocken tupfen, mit 2 Esslöffeln Senf bestreichen, mit buntem Pfeffer und Salz würzen und mit Zucchinischeiben, Tomatenwürfeln uns je einer Scheibe Leerdammer belegen. Belegte Putenrouladen aufrollen, mit Küchengarn umwickeln und in restlichem erhitzten Öl anbraten. Übrige Käsescheiben fein würfeln. Weisswein und Geflügelbrühe angiessen, Crème légère und restlichen Senf unterrühren, abgedeckt ca. 15 Minuten garen und Putenrouladen warm stellen. Käsewürfel zugeben, schmelzen lassen, Sauce kurz pürieren, Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Sandwich mit Kräuter-Tomaten-Pesto

Sandwich mit Kräuter-Tomaten-Pesto

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Sandwich mit Kräuter-Tomaten-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Ciabatta Brot mit Kräutern

2 Essl. Brotaufstrich oder Olivenöl

5-6 in Öl eingelegte Tomaten

2 Essl. Pesto Rosso oder Verde

300 g Schafskäse (Feta)

Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

 

Ciabatta nach Packungsanleitung aufbacken. Etwas abkühlen lassen, waagrecht durchschneiden und beide Brothälften mit Brotaufstrich bestreichen. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und unter das Pesto mischen. Brothälften mit Rucola belegen. Schafskäse in Scheiben schneiden, darauf legen und Tomaten-Pesto darüber verteilen. Brote in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.