Schlagwort: Eier

Kochstudio · Zwiebel-Speck-Kuchen

Zwiebel-Speck-Kuchen

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Zwiebel-Speck-Kuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
60 g Butter
1 Teel. Salz
1000 g Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
3 Eier
250 g Sauerrahm
1 Prise Salz
Pfeffer
1 Teel. Kümmel

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 125 Milliliter Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Butter in der restlichen Milch schmelzen, mit Salz zum Vorteig geben. Alle Zutaten gründlich verkneten. Teig zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebelringe zufügen und glasig dünsten. Eier, Sauerrahm, Salz, Pfeffer sowie Kümmel verquirlen. Mit den abgekühlten Zwiebeln mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Die Zwiebelmasse darauf verteilen und den Kuchen 35-40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

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Zwiebelkuchen

Zutaten:

500 g Crème fraîche
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art
3 Eier
1 Stange Lauch
50 g Kochschinken
450 g Tiefkühl-Blätterteig

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Crème fraîche mit dem Inhalt des Beutels, Eiern, in Ringe geschnittenen Lauch und in Würfel geschnittenen Kochschinken verrühren. Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit dem aufgetauten Blätterteig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen ca. 55 Minuten backen.

Kochstudio · Zwiebelkuchen (1)

Zwiebelkuchen (1)

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Zwiebelkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

400 g Mehl
30 g Hefe
1 Essl. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 Teel. Salz
2 Essl. Öl
1000 g Gemüsezwiebeln
100 g Räucherspeck
1 Essl. Butter
2 Teel. Kümmel
Pfeffer
2 Eier
2 Eigelb
200 ml Sahne
50 ml Milch

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken. Hefe dazubröckeln, mit Zucker sowie Wasser verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Salz, Öl zu einem Teig verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln, in der Butter anbraten. Zwiebeln hinzufügen, andünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eier, Eigelbe, Sahne sowie Milch verquirlen. Salzen, pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln, Eiersahne darauf verteilen. 30-40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Kochstudio · Zwetschgen-Nusskuchen

Zwetschgen-Nusskuchen

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Zwetschgen-Nusskuchen

Zutaten:

250 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
6 Essl. Honig
125 g Butter
½ Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. Weinstein-Backpulver
2 Eier
2 Prisen Salz
750 g Zwetschgen
½ Tasse kernige Haferflocken
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Zimt
1 Essl. Zitronenmelisse
Klarsichtfolie
1 Backform 28 cm Durchmesser
1 Essl. Butter für die Form

Zubereitung:

Mehl, 50 g Mandeln, 2 Esslöffel Honig, Butter in Flocken, Gewürz, Backpulver und 1 Eigelb auf die Arbeitsplatte geben. Mehl dabei wie einen Berg mit Krater auftürmen, übrige Zutaten auf dem Rand verteilen. Ei in die Mitte geben. Alles miteinander verkneten, bis sich eine feste und noch etwas feuchte Teigkugel bildet. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben: Alle Zutaten in die Schüssel geben und verkneten, bis sich eine Kugel bildet. Das Resultat ist garantiert das gleiche. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Je kälter der Teig, desto besser lässt er sich ausrollen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2 Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Honig, Zimt, restliches Salz und Zitronensaft cremig schlagen. Den Mürbteig zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen, von der Folie direkt in die gefettete Springform stürzen. Teig mit einem 2 cm hohen Rand in die Form drücken und mit den Zwetschgen belegen. Haferflocken darüber streuen. Eiweiss, Eigelb, gehackte Zitronenmelisse und übrige Mandeln vermischen, über den Zwetschgen verstreichen. Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Sahne oder Eis servieren. Schmeckt frisch aus dem Backofen am besten.

Pro Stück ca. 446 kcal.

Kochstudio · Zwetschgendatschi (1)

Zwetschgendatschi (1)

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Zwetschgendatschi

Zutaten für ca. 20 Stücke:

300 g Mehl
20 g Hefe
90 g Zucker
5 Essl. lauwarme Milch
40 g Butter
2 Eier
Salz
1500 g Zwetschgen
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 Teelöffel Zucker sowie die Milch mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort quellen lassen. Den Hefeansatz mit Butter, Eiern, Salz und 2 gehäuften Esslöffel Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch zufügen. 15 Minuten gehen lassen. Die Zwetschgen abbrausen, halb aufschneiden, Kerne entfernen. Früchte zipfelig einschneiden. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Dachziegelartig mit Zwetschgen belegen. Mit einem Tuch bedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen 25-30 Minuten backen. Zimt mit übrigem Zucker mischen. Datschi aus dem Backofen nehmen, sofort mit Zimtzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 130 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Zitronentorte

Zitronentorte

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Zitronentorte

Zutaten für ca. 14 Stücke:

280 g Zucker
6 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
120 g Speisestärke
3 Zitronen
125 ml Wasser
500 ml Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. 180 g Zucker, Eier, Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl, 80 g Stärke sieben und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, erkalten lassen. Boden waagerecht halbieren. Zitronen auspressen, Saft mit Wasser, restlichem Zucker, restlichen Stärke verrühren. Unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die kalte Creme heben. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, 2. darauf legen. Die Torte rundum mit restlicher Creme überziehen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Kochstudio · Zitronentorte · Zitronentorte (1)

Zitronentorte (1)

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Zitronentorte

Zutaten:

6 grosse Eier
175 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
90 g geklärte Butter
Schale von 3 Zitronen
Saft von 3 Zitronen
90 g Zucker
100 ml Weisswein
4 Eigelb
4 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
400 ml Sahne
400 g Puderzucker
4 Essl. Zitronensaft
4 Essl. kaltes Wasser
200 ml Sahne
kandierte Zitronenscheiben
kandierte Veilchen

Zubereitung:

Aus Eiern, Zucker, Mehl, Speisestärke und geklärter Butter nach dem Grundrezept eine Wiener Masse zubereiten. Auf 4 Backpapierblätter Rechtecke von 20 x 25 cm zeichnen. Ein Papier auf das Backblech legen und ¼ des Teiges darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 7 Minuten backen. Den Biskuitboden vom Blech ziehen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Die anderen 3 Böden ebenso herstellen. Die fein abgeriebene Zitronenschale mit dem Zitronensaft, Zucker, Weisswein und Eigelb vermischen, unter Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen und vom Herd nehmen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in der heissen Creme auflösen. Kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Eine Papierschablone von 20 x 25 cm schneiden, auf die Biskuitplatten legen und die Ränder glatt schneiden. Auf der Backunterlage die Böden mit der Zitronencreme bestreichen und übereinander setzen. Der oberste Boden erhält keine Creme. Puderzucker mit Zitronensaft und kaltem Wasser verrühren, leicht erwärmen und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Glasur über die Torte giessen und glatt streichen. Sahne steif schlagen und an den Kuchenrändern auftragen. Die noch feuchte Glasur mit halbierten Zitronenscheiben und mit Veilchen dekorieren. Vor dem Anschneiden 2 Stunden abgedeckt kühl stellen.

Kochstudio · Zitronentöpfchen

Zitronentöpfchen

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Zitronentöpfchen

Zutaten für 2 Töpfe:

Für den Rührteig:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
4 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 Essl. Wasser

Für das Baiser:

1 Eiweiss
80 g Zucker
einige Tropfen rote Speisefarbe
1 Teel. Speisestärke

Ausserdem:

2 neue saubere Ton-Blumentöpfe (14 cm Durchmesser)
Paniermehl
250 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1 Orange

Zubereitung:

Töpfe fetten, Böden mit Backpapier auslegen, mit Paniermehl ausstreuen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Zitronensaft cremig rühren. Eier einzeln unterziehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl, Backpulver mischen. Das Wasser kurz einrühren. Teig in die Tontöpfe füllen, ca. 60 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, stürzen. Backofen auf 100 Grad abkühlen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Speisefarbe, Speisestärke unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Herzen spritzen, ca. 60 Minuten backen. 150 g Puderzucker mit 3 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Restlicher Puderzucker mit übrigen Säften verrühren, Kuchen damit tränken. Mit Guss und aufgespiessten Herzen garnieren.

Pro Topf 460 kcal.

Kochstudio · Zirkus-Kuchen

Zirkus-Kuchen

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Zirkus-Kuchen

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
100 g gemahlene Mandeln
2 Teel. Zitronat
400 g Mehl
1 ½ Päckchen Backpulver
5 Essl. Milch
100 g Vollmilch-Kuvertüre
2 Essl. Aprikotier-Back
250 g Puderzucker
Zitronensaft
2 Essl. Kirschsaft
Gebäckschmuck
Schaumzucker-Puppen
Pralinenkugel in Goldpapier
Geburtstagkerzen

Zubereitung:

Die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker esslöffelweise einrühren. Eier und alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zufügen. Die Kuvertüre grob hacken, unter den Teig ziehen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen (19 und 24 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in die beiden Formen füllen, glattstreichen. Auf der unteren Einschubleiste 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, aus den Formen lösen. Den kleinen Kuchen so zuschneiden, dass eine Spitze entsteht. Auf der Unterseite mit Aprikotier-Back einstreichen und auf den grossen Kuchen kleben. Puderzucker mit Zitronensaft sehr dickflüssig verrühren. Etwa ein Drittel davon abnehmen, Rest mit Kirschsaft färben. Den Kuchen mit farbigem Zuckerguss überziehen. Den weissen Guss in einen Spritzbeutel füllen. Damit die Konturen des Zirkuszeltes aufmalen. Verzieren mit Gebäckschmuck und Schaumzucker-Puppen und ganz obendrauf die Pralinenkugel setzen.

Kochstudio · Zimt-Schoko-Brownies

Zimt-Schoko-Brownies

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Zimt-Schoko-Brownies

Zutaten für ca. 20 Stück:

200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
4 Eier
250 g Zucker
1 Teel. gemahlenen Zimt
160 g Mehl
30 g Kakao

Zubereitung:

Schokolade hacken und mit der Butter über dem heissen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Zimt schaumig rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 30 cm) füllen und im heissen Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig, das Innere aber noch etwas weich ist. In der Form auskühlen lassen, zu Würfeln schneiden.