Schlagwort: Eier

Kochstudio · Marinierte Beeren mit Mandelweincreme

Marinierte Beeren mit Mandelweincreme

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marinierte beeren mit mandelweincreme (dessert)

Marinierte Beeren mit Mandelweincreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g gemischte Beeren (z.B. Him-, Erd-, Heidel- und Brombeeren)

½ Bund Minze

1 Limette

2 Essl. brauner Zucker

2 Essl. Johannisbeerlikör

2 Essl. gehackte Mandeln

4 Blatt weisse Gelatine

3 Eier

125 ml Weisswein

80 g Zucker

abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone

100 ml Sahne

Zubereitung:

 

Beeren verlesen, eventuell abbrausen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, in Streifen teilen. Die Limette abbrausen, trocken tupfen, die Schale in Zesten abziehen, den Saft auspressen. Beides mit braunem Zucker, Likör, Minze verrühren, über die Beeren träufeln, ca. 60 Minuten marinieren. Mandeln rösten. Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe, Wein, Zucker, Zitronenschale, -saft im heissen Wasserbad dickcremig schlagen, Gelatine darin auflösen. Eiweiss, Sahne getrennt steif schlagen, mit Mandeln unter die Creme ziehen. Mit den Beeren anrichten.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kürbis-Dessert und Kirschkompott · Kochstudio

Kürbis-Dessert und Kirschkompott

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kürbis-dessert und kirschkompott (dessert)

Kürbis-Dessert und Kirschkompott

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

60 g Butter oder Margarine

80 g Honig

2 Eier (Gewichtsklasse 3)

100 ml Sahne

2 Essl. Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

150 g Mehl

50 g Maisgriess

100 g gehackte Haselnüsse

1 Glas (330 g) Kürbis

1 Glas (680 g) Schattenmorellen

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2-3 Essl. Zucker

Zimt

20 g Haselnussblättchen

Fett

 

Zubereitung:

 

Butter in ein mikrowellengeeignetes Schälchen füllen und bei 600 Watt in 1-1,5 Minuten schmelzen. Dann in eine Rührschüssel giessen und mit Honig, Eiern, Sahne, Zitronensaft und –schale gut verrühren. Mehl, Maisgriess und gehackte Haselnüsse mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren. Teig noch etwas quellen lassen. Inzwischen Kürbis abtropfen lassen, hacken und unter den Teig mischen. In eine gefettete mikrowellengeeignete flache Form füllen und glatt streichen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei 600 Watt garen. Inzwischen für das Kompott Kirschen abtropfen lassen. Saft auffangen und aufkochen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, in den Saft rühren und nochmals aufkochen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Kirschen unterheben und erwärmen. Kürbisauflauf mit dem Kompott anrichten. Mit Haselnussblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal/2500 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Küchlein mit Kirschkompott · Kochstudio

Küchlein mit Kirschkompott

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küchlein mit kirschkompott (dessert)

Küchlein mit Kirschkompott

 

Zutaten für 8 Küchlein:

 

1 Glas (720 ml) Kaiserkirschen

1 Essl. Speisestärke

25 g Butter oder Margarine

125 g Mehl

1 Prise Salz

250 ml Milch

2 Eier

10 g Zucker

Fett

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und aufkochen lassen. Speisestärke in etwas Wasser verquirlen. Saft damit andicken und die Kirschen unterheben. Fett in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl, Salz, Milch, Eier und Zucker verquirlen. Fett unter Rühren zufügen. Feuerfeste Auflaufförmchen (ca. 150 Milliliter Inhalt) gut einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20-30 Minuten goldgelb backen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Die Küchlein noch heiss aus den Förmchen stürzen. Mit Puderzucker bestäubt warm servieren. Kirschkompott extra dazu reichen.

Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Kokosbananen mit Orangencreme

Kokosbananen mit Orangencreme

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kokosbananen mit orangencreme (dessert)

Kokosbananen mit Orangencreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 unbehandelte Orangen

4 Blatt weisse Gelatine

3 Eier

90 g Zucker

3 Essl. Zitronensaft

200 g Joghurt

200 ml Sahne

100 g Kokosraspel

4 Bananen

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Orangen abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale, Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft im heissen Wasserbad aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne, Eiweiss steif schlagen, nacheinander unterheben. 120 Minuten kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren. Anrichten, mit Kokosraspeln, restlicher Orangenschale bestreuen. Creme dazu reichen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig · Kochstudio

Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig

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Kleine Rhabarber-Pfannkuchen mit Honig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Blütenhonig

250 g Rhabarber

250 g Mehl

1 Prise Salz

3 Eier

1 Essl. Rapshonig

500 ml Milch

Fett zum Braten

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, eventuell schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Aus Mehl, Salz, Eiern, Rapshonig und Milch einen glatten Teig rühren. Rhabarberstücke unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pfannkuchen abbacken. Honig vorsichtig erwärmen, die Pfannkuchen damit beträufeln und sofort servieren.

Kiwibömbchen · Kochstudio

Kiwibömbchen

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Kiwibömbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

100 g Zucker

40 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

750 g Joghurt (10 % Fett)

Saft von ½ Zitrone

9 Blatt weisse Gelatine

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

4 Kiwis

 

Zubereitung:

 

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.

Kirsch-Streusel · Kochstudio

Kirsch-Streusel

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Kirsch-Streusel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Süsskirschen

200 g Schokomüsli

250 g Magerquark

2 Essl. Wasser

2 Eier

1 Essl. Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Essl. Schokostreusel

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süsskirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen. Quark mit Wasser, Eiern, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokostreuseln bestreuen und servieren. Schmeckt heiss und eisgekühlt.

Kirsch-Reisauflauf · Kochstudio

Kirsch-Reisauflauf

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Kirsch-Reisauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

100 g Rundkornreis

125 ml Sahne

250 ml Milch

50 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

100 g Zucker

600 g entsteinte Kirschen

etwas Paniermehl für die Form

Zubereitung:

 

Reis in kochendem Wasser waschen und abseihen. Mit Milch, Sahne und Butter ca. 20-30 Minuten zu einem dicken Brei kochen und erkalten lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, mit dem Reis vermischen und die entkernten Kirschen dazugeben. Zum Schluss das zu festem Schnee geschlagene Eiweiss unterziehen. Eine Form mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl besieben und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 Grad 45-50 Minuten backen.

Kaiserschmarren · Kochstudio

Kaiserschmarren

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Kaiserschmarren

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Eier

130 g Mehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zucker

2 Essl. Rosinen

2 cl Rum

4 Essl. Knusperflakes

Butterfett zum Backen

1-2 Essl. Puderzucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

 

Eier trennen. Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker, Zucker und Eigelb gut verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Rosinen in Rum einweichen. Eiweiss steif schlagen. Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee und die Knusperflakes unterheben. In einer grossen, ofenfesten Pfanne im heissen Butterfett einen dicken Pfannkuchen ausbacken, wenden und fertig backen. Teig dann in kleine Stücke reissen, Rumrosinen zugeben, mit Puderzucker bestreuen und im heissen Backofen (Backofengrill) karamellisieren. Kaiserschmarren vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Honig-Creme · Kochstudio

Honig-Creme

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honig-creme (dessert)Honig-Creme

Zutaten für 4 Portionen:

3 Blatt weisse Gelatine

1 Dose (236 ml) Ananasscheiben

4 Essl. Preiselbeeren

4 Eier

2 Essl. Zucker

2 Essl. flüssiger Honig

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

4 Essl. Rum

200 ml Sahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas und Preiselbeeren gut abtropfen lassen. Eier, Zucker, Honig und Zitronenschale auf einem heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und den Rum zufügen. Gelatine unter die Eischaummasse rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Beginnt die Creme zu gelieren, Sahne unterheben. Creme mit Ananasscheiben und Preiselbeeren garniert servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.