Schlagwort: Eier

Bienenstich · Kochstudio

Bienenstich

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bienenstich (1) (kuchen)

Bienenstich

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

1 Würfel Hefe (42 g)

60 g Zucker

200 ml Milch

2 Eier

½ Teel. Salz

60 g Butter

250 ml kalte Milch

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

750 ml Milch

100 g Zucker

200 ml Sahne

80 g Zucker

80 g Honig

500 g Mandelblättchen

100 g Butter

250 ml Sahne

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Eier, Salz und Butter nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten und 15 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Butter ausfetten, den Teig darauf ausrollen und gut in die Ecken drücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Kalte Milch mit Vanillepuddingpulver glatt rühren. Milch mit Zucker zum Kochen bringen, das Puddingpulver unterrühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Pudding auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne, Zucker und Honig aufkochen, anschliessend Mandelblättchen unterheben. Leicht abkühlen lassen und gleichmässig auf den Teigboden streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldgelb backen. Den Kuchen vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Auf die Arbeitsfläche legen und ringsum den Rand dünn abschneiden. Den Kuchen erst der Länge nach halbieren, dann beide Hälften mit einem langen Messer waagrecht aufschneiden. Den kalten Pudding mit Butter verrühren und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Gleichmässig auf die Kuchenhälften ohne Mandelbelag verteilen und die anderen beiden Kuchenstreifen in je 10 gleich grosse Stücke schneiden. Dicht nebeneinander mit der Mandelmasse nach oben auf den Pudding setzen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer den Bienenstich ganz durchschneiden und bis zum Servieren kühl aufbewahren.

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze · Kochstudio

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze

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beschwipste knallbonbons und witzige glückspilze (kuchen)

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze

 

Zutaten für den Teig:

 

500 g Mehl

250 g Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Citro-back

2 Eier

 

Für 8 Knallbonbons:

 

16 entsteinte Pflaumen (Dose)

ca. 100 ml Zwetschgenwasser oder Rum

1 Eigelb

 

Für 25 Glückspilze:

 

1 Eigelb

200 g Puderzucker

1 Eiweiss

rote Speisefarbe

 

Zubereitung:

 

Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Citro-back und Eier rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen und ca. 60 Minuten kalt stellen. Für die Knallbonbons: Pflaumen in Zwetschgenwasser legen und abgedeckt 60 Minuten durchziehen lassen. Die Hälfte des Teiges gleichmässig dünn ausrollen und acht Rechtecke von ca. 14 x 10 cm ausschneiden. In jedes Rechteck Pflaumen einrollen. Die „Knallbonbons“ an den Seiten fest zusammendrücken und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Knallbonbons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen und anschliessend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Enden der „Knallbonbons“ mit Lakritzstreifen zubinden. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Für die Glückspilze: Die zweite Hälfte des Teiges ca. 3 mm dick ausrollen und daraus Pilze in unterschiedlichen Grössen ausschneiden oder –stechen. Die „Stiele“ mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad 18-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiweiss glatt rühren. Von der Masse zwei Esslöffel abnehmen und den restlichen Guss mit roter Speisefarbe färben. Die „Pilzhüte“ mit dem roten Guss überziehen. Mit dem weissen Guss Tupfen auf die „Pilzhüte“ setzen.

 

Baumstamm · Kochstudio

Baumstamm

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Baumstamm

 

Zutaten:

 

4 Eier

80 g Zucker

100 g Mehl

20 g Speisestärke

1 Prise Salz

Butter

feiner Zucker

1 Dose Kastanienpüree (435 g)

2 Essl. Kakaopulver

100 g  Puderzucker

2 Essl. Rum

150 ml Sahne

100 g Butter

4 Essl. rotes Johannisbeergelee

2 Essl. Rum

Schokoladenblätter

Belegkirschen

 

Zubereitung:

 

Aus Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Salz nach Grundrezept zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ein Backblech mit Butter fetten und mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig gleichmässig zu einem 25 x 35 cm grossen Rechteck darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Die Backunterlage mit feinem Zucker bestreuen. Den Biskuitboden darauf stürzen, das Papier anfeuchten und abziehen. Den Biskuitboden mit Hilfe der Backunterlagen einrollen und abkühlen lassen. Kastanienpüree mit Kakaopulver, Puderzucker, Rum und Sahne verrühren. Butter mit dem Handrührgerät einarbeiten. Johannisbeergelee mit Rum bei mittlerer Hitze auflösen. Den Biskuitboden auseinanderrollen und mit Gelee bestreichen. 1/3 der Kastaniencreme darauf verteilen und den Biskuit wieder fest zusammenrollen. Die Rolle 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die restliche Kastaniencreme über die Biskuitroulade streichen und mit der Gabel in Längsrichtung so dekorieren, dass es an die Struktur einer Baumrinde erinnert. Die Roulade mit Schokoladenblätter und Belegkirschen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Bananen-Schoko-Muffins · Kochstudio

Bananen-Schoko-Muffins

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Bananen-Schoko-Muffins

 

Zutaten für 12 Stück:

 

1 Teel. Butter oder Margarine

6 Essl. Paniermehl

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

250 ml Wasser

2 Eier

1 kleine Banane

½ Teel. Natron

½ Tafel Vollmilchschokolade (à 100 g)

6 Teel. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Butter oder Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn in Wasser einrühren. Eier trennen und Eigelb unter die Masse rühren. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Natron unter den Teig mischen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Vollmilchschokolade in 12 Stücke brechen. Ein Esslöffel Teig in die Vertiefung füllen, je ein Stückchen Schokolade darauf geben und den restlichen Teig darauf verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Mit Puderzucker garniert servieren.

Pro Stück 145 kcal/607 kJ.

 

Ballbäuschen · Kochstudio

Ballbäuschen

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Ballbäuschen

 

Zutaten:

 

100 g Butter oder Margarine

175 g Zucker

etwas Zitronensaft

1 Prise Salz

3 Eier

250 g Mehl

100 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

2 Teel. Zimt

Kokosfett oder Öl zum Ausbacken

 

Zubereitung:

 

Butter und 75 g Zucker schaumig rühren, Zitronensaft, Salz und Eier zugeben. Rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und sieben, unter die Eimasse rühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen abstechen, im Fettbad schwimmend ausbacken (180 Grad) ca. 4 Minuten. Noch warm mit einem Gemisch aus dem Rest Zucker und dem Zimt bestreuen.

Aprikosenkuchen · Kochstudio

Aprikosenkuchen

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Aprikosenkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

225 g Mehl

100 g Puderzucker

75 g Butter

1 Essl. Sherry

2 Eier

750 g Aprikosen

500 g Quark

100 g saure Sahne

50 ml Öl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

Mehl, Puderzucker, Butter, Sherry, 1 Ei verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ca. 2/3 des Teigs rund ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. 15 Minuten vorbacken. Die Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Restliche Eier trennen. Eigelbe, Quark, saure Sahne, Öl, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft verquirlen. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Teigrest zur Rolle formen, auf vorgebackenen Boden legen, als Rand andrücken. Quarkmasse einfüllen. Mit Früchten belegen, ca. 60 Minuten backen. 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Erkalten lassen.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste · Kochstudio

Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste

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Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Weizenvollkornmehl

50 g Maizena

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

60 g brauner Zucker

125 g Margarine

1 Prise Salz

3 Eier

2 Essl. Milch

 

Für den Belag:

 

1 Dose Aprikosen

30 g Butter oder Margarine

40 g Honig

2 Essl. Zitronensaft

100 g Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) am Boden fetten, den Teig einfüllen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Teig verteilen. Fett und Honig in einem Topf schmelzen, Zitronensaft und Sonnenblumenkerne zufügen, auf den Kuchen geben. Im Backofen bei 170-190 Grad 30-35 Minuten backen.

Insgesamt 3725 kcal/15615 kJ.

 

Apfeltorte · Kochstudio

Apfeltorte

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Apfeltorte

 

Zutaten:

 

2 Eier

150 g Zucker

1 Prise Salz

4 Essl. Milch

8 g Backpulver

200 g Mehl

75 g Butter

500 g Äpfel

50 g Gelee

5 Mandeln

 

Zubereitung:

 

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach Milch und das mit dem Backpulver zusammen gesiebte Mehl löffelweise zufügen. Die zerlaufene, wieder abgekühlte Butter unter den Teig arbeiten und ihn in eine gefettete Tortenform füllen. Die geschälten Äpfel in Achtel schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke von der Mitte aus sternförmig so in den Teig drücken, dass die breite Seite nach oben liegt und  im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 40-50 Minuten backen. Die Torte sofort nach dem Backen mit dem erwärmten Gelee bestreichen. Die Mandeln abziehen, in dünne Scheibchen schneiden und damit die Oberfläche der Torte bestreuen.

Apfel-Streuselkuchen · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen

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apfel-streuselkuchen (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten:

 

700 g Äpfel

100 ml Zitronensaft

375 g Mehl

175 g Zucker

250 g Butter oder Margarine

2 Essl. Mehl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magerquark

50 g Zucker

25 g Griess

Puderzucker

 

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Minuten dünsten. Mehl und Zucker mischen. Fett schmelzen und darüber giessen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Das Mehl über die Streusel streuen, alles in der Schüssel durchschütteln. Eier trennen. Eiweiss und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Zucker und Griess verrühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) fetten. Die Hälfte der Streusel einfüllen und fest andrücken. Zuerst Äpfel dann Quark darauf verteilen. Restliche Streusel darüber streuen. Im Backofen bei 170-190 Grad 50-55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Apfel-Streuselkuchen (1) · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen (1)

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apfel-streuselkuchen (1) (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

2 Essl. Zitronensaft

400 g Mehl

260 g Zucker

2 Prisen Salz

2 Päckchen Vanillezucker

75 g gehackte Haselnüsse

1 Eigelb

275 g Butter oder Margarine

5 Eier

3 Teel. Backpulver

6 Essl. Sahne

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Eine eckige Springform (35 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Nüsse, Eigelb und 75 g Butter oder Margarine in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen. Restliche Butter oder Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne nach und nach unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Apfelstücke abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen, die Streusel drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Springformrand lösen, den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.