Schlagwort: Eier

Hefeschnecken mit Marzipanfüllung · Kochstudio

Hefeschnecken mit Marzipanfüllung

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hefeschnecken mit marzipanfüllung (kuchen)

Hefeschnecken mit Marzipanfüllung

 

Zutaten für ca. 16 Stück:

 

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

200 ml lauwarme Milch

40 g Zucker

80 g weiche Butter

2 Eier

200 g Marzipanrohmasse

2 Essl. Rum

4 Teel. Zimt

1 Eigelb

40 g Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 75 Milliliter Milch, 2 Teelöffel Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Übrige Milch, restlichen Zucker, Butter sowie Eier zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck (25 x 35 cm) ausrollen. Das Marzipan mit Rum sowie Zimt vermengen und aufstreichen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hefeschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Etwa 20 Minuten backen.

Pro Stück ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Hefeschnecken (1) · Kochstudio

Hefeschnecken (1)

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Hefeschnecken

 

Zutaten für den Teig:

 

500 g Mehl

40 g Hefe

125 ml Milch

40 g Zucker

60 g Butter oder Margarine

2 Eier

1 Prise Salz

4 Essl. Rosinen

4 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, lauwarme Milch zugiessen. Etwas Zucker darüberstreuen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen. 40 g Fett zerlassen, abkühlen lassen. Nacheinander Eier, restlichen Zucker, Salz und Fett unter den Teig arbeiten. Nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Restliches Fett erhitzen. Teig damit bestreichen. Rosinen darüberstreuen. Teig zu einer Rolle formen, Ränder andrücken. Rolle in 24 Scheiben schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 120 kcal/500 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Hafer-Spekulatius · Kochstudio

Hafer-Spekulatius

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Hafer-Spekulatius

 

Zutaten für 45 Stück:

 

300 g Weizenmehl (Type 550)

200 g Kölln Instant Flocken (oder Schmelzflocken)

2 Teel. Backpulver

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Spritzer Bittermandelöl

2 Messerspitze gemahlener Kardamom

2 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Teel. Zimt

2 Eier

200 g Butter

100 g gemahlene Mandeln

100 g Köllns Echte Kernige

1 Ei

2 Essl. Milch

Zubereitung:

 

Mehl, Kölln Instant Flocken, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl, Gewürze, Eier, Butter und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten kühl ruhen lassen. Arbeitsplatte dicht mit Köllns Echte Kernige bestreuen. Teig dünn darauf ausrollen, beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ei mit der Milch verrühren und die Spekulatius damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten goldbraun backen.

Haferflocken-Plätzchen · Kochstudio

Haferflocken-Plätzchen

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haferflocken-plätzchen (kuchen)

Haferflocken-Plätzchen

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

125 g Butter

250 g Haferflocken

125 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

125 g Speisestärke

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

½ Teel. Zimt

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

2 Eier

3 Essl. Milch

Schokospäne

Hagelzucker

Zubereitung:

 

Butter aufschäumen. Haferflocken in eine Schüssel geben und die heisse Butter darüber giessen, unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben. Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale untermischen, mit Eiern und Milch zu einem Teig verrühren. Von der Masse kleine Häufchen abstechen und im Abstand von ca. 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Schokospänen und Hagelzucker garnieren.

Gugelhupf mit Nussfüllung · Kochstudio

Gugelhupf mit Nussfüllung

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Gugelhupf mit Nussfüllung

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

60 g Zucker

1 Teel. Salz

1 Würfel Hefe

250 ml lauwarme Milch

60 g Butter

2 Eier

150 g Walnusskerne

300 g Marzipanrohmasse

150 ml Milch

Butter

Mehl

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Milch, Butter und Eier nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten und aufgehen lassen. Walnusskerne hacken, mit Marzipanrohmasse und Milch verrühren. Eine grosse Gugelhupfform mit Butter ausfetten. Den Hefeteig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung darauf streichen, dabei einen 2 cm, breiten Rand freilassen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in die Form legen. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Temperatur, auf 180 Grad reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Den Gugelhupf vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Grosser Osterkranz · Kochstudio

Grosser Osterkranz

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grosser osterkranz (kuchen)

Grosser Osterkranz

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

750 g Mehl

1 ½ Päckchen Trockenhefe

3 Essl. Zucker

Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

375 ml Milch

100 g Butter

7 Eier

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Milch sowie Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter zerläuft. Mit 2 Eiern zum Mehl geben. Alles verkneten und 45 Minuten gehen lassen. Die restlichen Eier an der runden Seite einstechen. Den Teig halbieren, 2 Stränge daraus rollen und flechten. Auf einem gefetteten Backblech zum Kreis legen. Die rohen Eier darauf setzen und den Kranz 15 Minuten gehen lassen. Kranz mit verquirltem Eigelb bestreichen. Ohne Vorheizen im Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter legen. Eier entfernen, abschrecken, erkalten lassen, färben und wieder auf den Kranz setzen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Glasierter Apfelkuchen · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen

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Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

5 Eier

250 g Mehl

2 Teel. Backpulver

800 g Äpfel

2 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Essl. Wasser

100 g Puderzucker

2 Essl. Zitronensaft

Paniermehl

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teigs hineinfüllen und die Äpfel und 2 Lagen darauf legen. Den restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Aprikosenmarmelade mit Wasser verrühren, einmal aufkochen, auf den heissen Kuchen streichen und auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit glasieren.

Glasierter Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen (1)

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glasierter apfelkuchen (kuchen)

Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

240 g Butter

100 g Marzipanrohmasse

190 g Zucker

1 Prise Salz

1 Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Sahne

3 Eier

250 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

3 Teel. Backpulver

1500 g Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

50 g Mandelstifte

100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

In einer Schüssel 200 g Butter schaumig rühren. Marzipan würfeln, mit 150 g Zucker, Salz, Zimt, Vanillezucker und Sahne unterschlagen. Nach und nach Eier zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech fetten und den Teig darauf geben. Sorgfältig glatt streichen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Hälften mehrfach einschneiden, auf dem Teig verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übrige Butter schmelzen, den Zitronensaft unterrühren. Früchte damit bestreichen. Kuchen mit restlichem Zucker sowie Mandelstiften bestreuen. 30 Minuten backen. Konfitüre 1-2 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen. Die Äpfel damit glasieren.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Gebackene Blumentöpfe · Kochstudio

Gebackene Blumentöpfe

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Gebackene Blumentöpfe

 

Zutaten für 2 Blumentöpfe (à ca. 6 Stücke):

 

150 g Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

50 ml Milch

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

2 neue Blumentöpfe aus Ton (12 cm Durchmesser)

100 g Marzipanrohmasse

55 g Puderzucker

Speisefarben

1 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einrühren, Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver daraufsieben und unterheben. Tontöpfe bis zum breiten Rand mit Alufolie auskleiden, Teig hineinfüllen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker verkneten und dritteln. Jede Portion nach Wunsch einfärben und ausrollen. 6 Schaschlikspiesse mit grünem Marzipan ummanteln. Aus übrigem Marzipan Blüten und Blätter ausschneiden. Blüten mit Honig an die Spiesse kleben. Blumentöpfe mit übrigem Puderzucker bestäuben und die Spiesse hineinstecken.

Pro Stück ca. 275 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

Gänsefuss-Torte · Kochstudio

Gänsefuss-Torte

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Gänsefuss-Torte

 

Zutaten:

 

400 ml Sahne

50 g Zucker

100 g Blockschokolade

7 Eier

200 g Zucker

120 g Blockschokolade

150 g Mehl

50 g Speisestärke

60 g Butter

300 g Sauerkirschen

100 ml Rum

50 ml Sahne

13 Stück Sauerkirschen

Zubereitung:

 

Sahne mit Zucker aufkochen. Blockschokolade grob zerteilen, zur Sahne geben und unter Rühren schmelzen. Über Nacht kühl stellen. Ebenfalls am Vortag aus den getrennten Eiern, Zucker, Blockschokolade, Mehl, Speisestärke und Butter nach Grundrezept einen Schokoladenbiskuit zubereiten. In eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag Sauerkirschen entsteinen, halbieren und in Rum etwas ziehen lassen. Dann gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Torte waagrecht zweimal durchschneiden, den 1. Boden auf die Platte legen und mit dem Rum beträufeln. Die Schokoladensahne steif schlagen, 1/3 auf dem 1. Boden gleichmässig verstreichen. Die Hälfte der Kirschen mit der Schnittfläche nach oben leicht in die Schokoladensahne drücken. Den 2. Boden darauflegen und ebenso belegen. Den letzten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Schokoladensahne den Tortenboden und die Seiten glatt bestreichen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 12 Rosetten an den Rand und eine in die Mitte der Torte spritzen. Die Sahnetupfen mit Sauerkirschen garnieren.