Schlagwort: Eier

Kartoffel-Radieschen-Salat · Kochstudio

Kartoffel-Radieschen-Salat

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Kartoffel-Radieschen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

750 g festkochende Kartoffeln

2 Eier

100 g Zuckerschoten

Salz

1 Bund Schnittlauch

ca. 7 Essl. Weissweinessig

2-3 Essl. Wasser

weisser Pfeffer aus der Mühle

7 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

200 g Radieschen

50 g Radieschensprossen

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendes Wasser legen und ca. 10 Minuten hart kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb giessen, kurz in kaltes Wasser geben und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Eier schälen und, bis auf eine Hälfte, hacken. Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl darunter schlagen und gehackte Eier und Schnittlauch, bis auf einen Teelöffel, unterrühren. Kartoffeln abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Warme Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Radieschensprossen waschen und abtropfen lassen. Zuckerschoten und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit Radieschensprossen und restlichem Schnittlauch bestreuen. Übrige Eihälfte in Spalten schneiden und den Salat damit garnieren.

Gemüsesalat mit Ei Thunfisch und Salami · Kochstudio

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

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gemüsesalat mit ei, thunfisch und salami (salat)

Gemüsesalat mit Ei, Thunfisch und Salami

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen
Salz
300 g Pellkartoffeln
4 Tomaten
1 Dose Thunfisch (180 g)
1 kleiner Kopfsalat
2 wachsweich gekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Rotweinessig
2 Teel. Senf
Pfeffer
8 Essl. Olivenöl
15 grüne Oliven
50 g Salami in dünnen Scheiben

Zubereitung:

Bohnen unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, in Stücke schneiden. Tomaten abbrausen, achteln. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerpflücken. Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke teilen. Eier pellen, vierteln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Unter die vorbereiteten Zutaten heben. Salat anrichten, mit Oliven, Schnittlauch, Salami und Eiern garnieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing · Kochstudio

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

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feldsalat mit champignons und balsamico-dressing (salat)

Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
100 g Champignons
100 g durchwachsener Speck
2 hart gekochte Eier
½ Knoblauchzehe
2 Essl. Rapskernöl
Salz
weisser Pfeffer
1 Teel. Senf
gemahlener Piment
2 Essl. Balsamico-Essig
3 Essl. Leinöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons in dem Öl andünsten, dann den Speck zugeben und knusprig anbraten. Aus Salz, weissem Pfeffer, Knoblauch, Senf, Piment, Balsamico-Essig und Leinöl ein Dressing zubereiten und abschmecken. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.

 

Eier-Schinken-Salat · Kochstudio

Eier-Schinken-Salat

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Eier-Schinken-Salat

Zutaten für 8-10 Portionen:

15 Eier (Grösse M)
300 g Schmand
3 Essl. Senf
Salz
Pfeffer
1-2 Teel. Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g gekochter Schinken (dünne Scheiben)

Zubereitung:

Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Senf unterrühren. Die Senf-Schmand-Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eier in gleichmässige Scheiben schneiden. Eierscheiben, Frühlingszwiebelringe und Schinkenscheiben im Wechsel mit etwas Senf-Schmand-Creme in Gläser schichten. Mit 1 Eischeibe, einem Klecks Schmand-Creme und einigen Frühlingszwiebelringen abschliessen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Portion 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Champignonsalat · Kochstudio

Champignonsalat

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Champignonsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g grosse Champignons
4 hart gekochte Eier
200 g blaue Weintrauben
200 g grüne Weintrauben
1 grosse Orange
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
100 g Salatmayonnaise (50 % Fett)
1-2 Essl. Curry
Salz
Zucker
50 g Haselnussblättchen
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und mit einem Eierschneider sechsteln. Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Für die Curry-Mayonnaise Orange auspressen. Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft und 1 Esslöffel Curry verrühren. Mit Salz, Zucker und nach Belieben zusätzlich mit Curry abschmecken. Salatzutaten vermischen. Curry-Mayonnaise darübergeben und nochmals locker mischen. Haselnussblättchen darüberstreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 380 kcal/1600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bunter Nudelsalat · Kochstudio

Bunter Nudelsalat

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bunter nudelsalat (salat)

Bunter Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g dreifarbige Penne
Salz
3 Eier
150 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Karotten
3 Gewürzgurken
150 g gekochter Schinken
300 g Sahne-Dickmilch
2 Essl. Gurkensud
1 Essl. Ketchup
Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen. Die Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und achteln. Die Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen. Karotten waschen, schälen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken trocken tupfen und fein würfeln. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Erbsen, Karotten, Gurken und Schinken in einer Schüssel mischen. Dickmilch, Sud, Ketchup verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Dressing mit den Eiern behutsam unter den Salat heben.

Pro Portion ca. 490 kcal.

 

Böhmischer Wurstsalat · Kochstudio

Böhmischer Wurstsalat

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böhmischer wurstsalat (salat)

Böhmischer Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Lyoner in dünnen Scheiben
Salz
4 hart gekochte Eier
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 Essl. Schnittlauchröllchen
2 Essl. Weissweinessig
Pfeffer
5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Wurst fächerartig auf 4 Tellern anrichten. Die Eier pellen, in Scheiben schneiden und auf die Lyoner legen. Mit Salz bestreuen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln und wie die Zwiebelringe auf die Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verquirlen, über die angerichteten Zutaten träufeln.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Blumenkohl-Ei-Salat · Kochstudio

Blumenkohl-Ei-Salat

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Blumenkohl-Ei-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
1 grosser Kopf Blumenkohl
Salz
3 Essl. Weisswein-Essig
Pfeffer
etwas abgeriebene Muskatnuss
5 Essl. Öl
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten
250 g Lachsschinken

Zubereitung:

Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, anschliessend abgiessen und kalt abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Essig, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Die Eier schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Den Lachsschinken würfeln. Blumenkohl abgiessen, mit dem gehackten Ei, Tomaten- und Lachsschinkenwürfeln auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufelt servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Artischocken-Ei-Salat · Kochstudio

Artischocken-Ei-Salat

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Artischocken-Ei-Salat

Zutaten für 6 Portionen:

3 Eier
einige Blätter Lollo bianco
1 kleines Bund Brunnenkresse
1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Essl. Öl
150 g Tiefseekrabben-Fleisch

Zubereitung:

Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Salat und Brunnenkresse putzen und waschen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Artischockenherzen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft und –schale, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Salat und Brunnenkresse mit Krabben sowie Ei- und Artischockenscheiben auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette übergiessen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Sülze mit Thymiankartoffeln

Sülze mit Thymiankartoffeln

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Sülze mit Thymiankartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

750 g kleine festkochende Kartoffeln
4 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
2 Eier
½ Töpfchen frischer Thymian
125 g Mayonnaise
1 Teel. grober Senf
4 Scheiben Rindfleisch in Aspik (à 100 g)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 30-40 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier 10 Minuten kochen. Thymian waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren zurücklegen, vom Rest die Blättchen abzupfen. Kurz vor Ende der Bratzeit Blättchen über die Kartoffeln streuen. Eier schälen und würfeln. Eierwürfel, Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sülze mit den Bratkartoffeln und der Eiersauce servieren.

Pro Portion ca. 740 kcal/3100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.