Schlagwort: Eier

Kochstudio · Tassen-Mohnkuchen

Tassen-Mohnkuchen

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Tassen-Mohnkuchen

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Tasse Zucker (von 250 ml)
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Tasse Mohn
1 Tasse Milch
350 g Johannisbeermarmelade
Puderzucker
frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl sieben und mit Backpulver sowie Zimt vermischen. Abwechselnd mit Mohn und Milch zur Buttermasse rühren. Eine rechteckige, etwa 20 x 30 cm grosse Backform mit Butter ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, auf die Backunterlage stürzen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die Marmeladenseiten aufeinanderlegen. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren dekorieren.

Kochstudio · Süsse Weckmänner

Süsse Weckmänner

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Süsse Weckmänner

Zutaten für 4 Stück:

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
80 g flüssige Butter
150 ml warme Milch
50 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
20 ml Milch
20 Stück Rosinen

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz, Trockenhefe, flüssige Butter, warme Milch, Zucker und Eier einen Hefeteig verkneten und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion auf etwa 20 x 10 cm ausrollen. Arme und Beine längs einschneiden, Arme kürzen, abgeschnittenen Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, als Kopf an den Teig legen, Schnittflächen gut zusammendrücken. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, nochmals 10 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Männchen damit bestreichen. Rosinen als Augen und Knöpfe in den Teig drücken, ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Süsse Osterhasen

Süsse Osterhasen

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süsse osterhasen (kuchen)

Süsse Osterhasen

Zutaten für 4 Stück:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
6 Essl. warmes Wasser
100 g Zucker
100 g Weiche Butter
3 Eier
Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Wasser sowie 1 Teelöffel Zucker verrühren, in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter, restlichen Zucker und Eier zum Vorteig geben, alles miteinander verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Teig nochmals gut kneten und in 8 gleich grosse Stränge teilen. Diese auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen. 4 Stück auf einer Seite für die Ohren längs einschneiden. Je 2 Teigstränge zu Osterhasen zusammenlegen. Rosinen als Augen hineindrücken. Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Figuren mit verquirltem Eigelb bestreichen, 15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 780 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Süsse Brezeln

Süsse Brezeln

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süsse brezeln (kuchen)

Süsse Brezeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

500 g Mehl
2 Teel. Backpulver
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Butter
2 Essl. Kakaopulver

Zubereitung:

Mehl, Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und 1 Ei in die Mulde geben, mit der Hälfte des Mehls verrühren. Butter in Flöckchen darauf setzen und mit Mehl bedecken. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Masse halbieren. Eine Hälfte mit Kakao verkneten. Hellen und dunklen Teig zu Rollen formen. In je ca. 30 Stück teilen, fingerdick rollen und zu Brezeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, für etwa 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Restliches Ei verquirlen, die Brezeln damit bestreichen. Ca. 10 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Pro Portion ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Süsse Augensterntorte

Süsse Augensterntorte

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Süsse Augensterntorte

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier
100 g Zucker
1 Essl. Obstblütenhonig
75 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver

Für die Füllung:

130 g Kirschen
Saft von 1 Zitrone
9 Blatt Gelatine
250 g Quark
600 ml Sahne
Karambole
Marzipanrohmasse
Schokoglasur

Zubereitung:

Zutaten verrühren, in eine gefettete Sternform füllen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Kirschen und Zitronensaft pürieren. Aufgelöste Gelatine mit Quark einrühren, die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und den Rand mit Karambolescheiben garnieren. Torte mit Marzipanblümchen und Sternen verzieren. Mit Schokoglasur Schriftzug auftragen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Stück 354 kcal/1458 kJ.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

Kochstudio · Stracciatella-Käsekuchen

Stracciatella-Käsekuchen

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Stracciatella-Käsekuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g Mehl
2 Teel. Kakaopulver
250 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
225 g Zartbitter-Kuvertüre
750 g Magerquark
250 g Schmand
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
75 g Schokotröpfchen
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
1 Päckchen Vanillezucker
Minze zum Verzieren
Fett für die Form

Zubereitung:

Mehl, Kakao, 50 g Zucker, 1 Ei, Salz und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit dem Teig auslegen. Teig am Rand ca. 5 cm hoch drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen. 150 g Kuvertüre hacken, auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Restliche Eier und restlichen Zucker cremig rühren. Quark, Schmand und Puddingpulver einrühren. Masse halbieren. Kuvertüre nach und nach unter eine Hälfte Quarkmasse rühren. Unter die helle Quarkmasse Schokotröpfchen heben. Schokomasse auf dem Boden glatt streichen. Im heissen Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Backofen bei offener Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliche Kuvertüre hacken, auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Den Kuchen aus der Form lösen, und die Sahne locker auf dem Kuchen verstreichen. Kuvertüre mit einem Löffel kreisförmig auf der Sahne verteilen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit Minze verzieren.

Pro Stück 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.

Kochstudio · Spritzgebäck

Spritzgebäck

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Spritzgebäck

Zutaten:

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Essl. Vanillezucker
125 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
eventuell 2 Essl. Milch

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Eiern mit dem Handrührgerät verrühren, bis es eine schaumige Flüssigkeit ergibt. Vanillezucker, Haselnüsse und Mehl, eventuell Milch dazugeben und zu einem weichen Knetteig verarbeiten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Dazu den Beutel halb nach unten klappen, Teig mit einem Löffel einfüllen, Beutel hochklappen. Oberes Ende verdrehen, dann kann der Teig nicht herausquellen. Mit dem Spritzbeutel hübsche Formen (z.B. Kreise, S-Figuren) mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen. Dann 10-13 Minuten backen, eventuell in Schokolade tauchen.

Kochstudio · Springender Nusskuchen

Springender Nusskuchen

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Springender Nusskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Rum
4 Eier
320 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
150 g gehackte Nüsse
100 g Schokoladen-Blättchen
125 ml Milch

Für den Guss:

200 g Puderzucker
1 Teel. Rum
2 Essl. Wasser
½ Teel. Kakao
gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eier, Mehl, Stärke, Backpulver und Milch zusammen schaumig rühren. Nüsse und Schokoladen-Blättchen zufügen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad 60-70 Minuten backen. Den Puderzucker mit Rum, Wasser und Kakao verrühren und über den erkalteten Kuchen geben, zum Schluss mit den gehackten Nüssen bestreuen.

Kochstudio · Spiegeleierkuchen

Spiegeleierkuchen

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Spiegeleierkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Teel. Vanillezucker
5 Eier
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
2 grosse Dosen Pfirsichhälften
400 ml Sahne

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmässig verteilen. Pfirsichhälften gut abtropfen lassen und die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Sahne halb steif schlagen und zum Kuchen servieren.

Kochstudio · Schwarzwälder Kirschtorte (2)

Schwarzwälder Kirschtorte (2)

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Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Schokorührteigboden:

100 g Schokolade (z. B. Zartbitter)
120 g Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 Essl. Milch
80 g Mehl
80 g Speisestärke
3 Teel. Backpulver
80 g gemahlene Mandeln
8 Essl. Kirschwasser

Für die Füllung und Garnierung:

2 Gläser entsteinte Sauerkirschen (à 720 ml, Abtropfgewicht 350 g)
2 Essl. Speisestärke
5 Essl. Zucker
800 ml Sahne
3 Packungen Sahnesteif
200 g Zartbitterkuvertüre zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gut fetten. Für den Schokorührteig die Schokolade grob klein schneiden, in eine Metallschüssel geben und über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Flüssige Schokolade unterziehen. Milch einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Mandeln mischen, kurz unterrühren. Schokorührteig in die gefettete Form füllen, mit einer Teigkarte glattstreichen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten 30-40 Minuten backen. Herausnehmen, über Nacht auskühlen lassen. Den Tortenboden mit Hilfe eines runden Tortenhebers (26 cm Durchmesser) aus der Springform lösen, auf eine Platte setzen und mit einem Tortenmesser auf der Oberfläche gerade schneiden. Anschliessend den Tortenboden mit dem Tortenmesser zweimal waagerecht durchschneiden und die Böden jeweils auf eine Platte oder ein Kuchengitter setzen. Unteren Boden mit 2 Esslöffel Kirschwasser, mittleren und oberen Boden mit je 3 Esslöffel Kirschwasser beträufeln. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 400 Milliliter Kirschsaft auffangen. 300 Milliliter Kirschsaft abmessen. 6 Esslöffel abnehmen und Stärke anrühren. Restlichen Saft, 2 Esslöffel Zucker aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen. 350 g Kirschen unterrühren. Topf vom Herd ziehen, abkühlen lassen. Unteren Boden mit Tortenring umstellen, erkaltete Kirschmasse daraufgeben. 500 Milliliter Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif und 2 Esslöffel Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne über die Kirschschicht streichen. Mittleren Boden auflegen, mit restlicher Sahne bestreichen und übrige Kirschen (bis auf 16 Stück) darauf verteilen, leicht eindrücken. Oberen Boden auflegen. Torte kühlen. Tortenring entfernen. Restliche Sahne mit restlicher Packung Sahnesteif und restlichem Zucker steif schlagen. Torte damit überziehen. Wellenförmig mit gezackter Teigkarte verzieren. Restliche Sahne in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuvertüre hacken, schmelzen. Auf Marmorplatte dünn verstreichen, trocknen. Mit dem Spatel lange Späne abschaben. Torte ringsum damit bestreuen. 16 Sahnetuffs aufspritzen, mit je 1 Kirsche belegen.

Pro Stück ca. 505 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.