Schlagwort: Eier

Kochstudio · Walnusskuchen mit Zitronenguss

Walnusskuchen mit Zitronenguss

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walnusskuchen mit zitronenguss (kuchen)

Walnusskuchen mit Zitronenguss

Zutaten für ca. 16 Stücke:

5 Eier
250 g weiche Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Teel. abgeriebene Zitronenschale
2 Essl. Rum
150 g gemahlene Walnusskerne
Paniermehl
200 g Puderzucker
2 Essl. Zitronensaft
16 Walnusskernhälften

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Butter mit Zucker cremig rühren, nach und nach die Eigelbe unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen, esslöffelweise unter die Creme heben. Eiweiss steif schlagen. Zitronenschale, Rum und die gemahlene Nüsse unter den Teig ziehen. Danach den Eischnee unterheben. Eine Kastenform (2000 ml Inhalt) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Kuchen ca. 80 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und stürzen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Kuchen damit überziehen, mit Walnusshälften verzieren.

Pro Stück ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Walnussecken

Walnussecken

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Walnussecken

Zutaten:

200 g Mehl
200 g Haferflocken
50 g Zucker
2 Eier
250 g Butter
150 g Orangenmarmelade
3 Essl. Grand Marnier
125 g Butter
3 Essl. Sahne
3 Essl. Grand Marnier
200 g gehackte Walnusskerne
flüssige Kuvertüre

Zubereitung:

Mehl auf die Backunterlage sieben, mit Haferflocken und Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineingeben und Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Mit einem Messer zerhacken und anschliessend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Backunterlage zu einem Rechteck ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Orangenmarmelade mit Grand Marnier in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und die Teigplatte damit bestreichen. Butter mit Sahne und Grand Marnier in einem zweiten Topf erhitzen und unter Rühren die gehackten Walnusskerne dazugeben. Sofort auf die Marmeladenschicht streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen und Abkühlen ca. 10-12 cm grosse Quadrate schneiden, dann diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen. Die Ecken in der flüssigen Kuvertüre tauchen und die Glasur auf der Backunterlage erstarren lassen.

Kochstudio · Waffeltorte mit Himbeersahne

Waffeltorte mit Himbeersahne

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Waffeltorte mit Himbeersahne

Zutaten für ca. 5 Portionen:

125 g zimmerwarme Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Gewichtsklasse 3)
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1-2 Essl. Öl
4 Blatt rote Gelatine
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Himbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
300 ml Sahne
1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Weiches Fett, 125 g Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Speisestärke darübersieben und kurz unterrühren. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung ca. 10 Minuten vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl einstreichen. Ca. 2-3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche geben. Etwas verstreichen. Waffeleisen schliessen. Die Waffel ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig herausnehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Waffeln backen. Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren antauen, einige Früchte zum Garnieren beiseite legen. Restliche Himbeeren (ca. 250 g) mit übrigem Zucker und Vanillezucker vermischen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Unter das Himbeerpüree rühren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 3 Waffelböden schleifenartig damit bespritzen und locker zusammensetzen. Aus restlichem Boden die fünf Herzen herausschneiden, schräg in die Creme stecken und mit restlichen Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker dünn bestäuben.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Waffelröllchen-Kirsch-Torte

Waffelröllchen-Kirsch-Torte

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Waffelröllchen-Kirsch-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Teig und die Füllung:

175 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
3 Essl. Nussnougatcreme
1 Glas Sauerkirschen (370 g)
500 g Quark
700 ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen roter Tortenguss
50 ml Kirschwasser
400 g Waffelröllchen mit Vanillecremefüllung

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker sowie Eier verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Die Hälfte Teig in die Form streichen. Rest mit Nussnougatcreme verrühren, auf den hellen Teig streichen, Teige marmorieren. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte bis auf einige für die Verzierung auf dem Teig verteilen. Boden 30 Minuten backen. Aus der Form lösen, abkühlen lassen. Quark mit 50 g Zucker sowie dem restlichen Vanillezucker verrühren. 500 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Boden mit Tortenring umschliessen, Quarkcreme aufstreichen. Tortengusspulver, restlichen Zucker, 350 ml Kirschsaft (eventuell mit Wasser auffüllen) und Kirschwasser verrühren, aufkochen, kurz abkühlen lassen. Guss auf der Quarkmasse verteilen. Kirschtorte ca. 4 Stunden kühlen, Ring entfernen. Waffelröllchen auf Kuchenhöhe zurechtschneiden. Restliche Sahne steif schlagen, die Hälfte an den Rand streichen, Waffeln andrücken. Übrige Sahne in Tuffs aufspritzen, mit Kirschen verzieren.

Pro Stück ca. 670 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit und ohne Kühlzeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Vollkorn-Nusskuchen

Vollkorn-Nusskuchen

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Vollkorn-Nusskuchen

Zutaten:

250 g Butter
300 g Zucker
4 Eier
400 g Weizen-Vollkornmehl
250 g gemahlene Haselnüsse
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Backpulver
250 ml Milch

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Backform füllen und ca. 60 Minuten bei 180 Grad backen. Bei Bedarf gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Kochstudio · Versunkener Apfelkuchen

Versunkener Apfelkuchen

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Versunkener Apfelkuchen

Zutaten:

300 g Weizenmehl Type 405
250 g Zucker
200 g Margarine
5 Äpfel
5 Eier
1 Zitrone
10 g Backpulver
etwas Zimt
Zucker
Salz

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, in 4 Teile schneiden und entkernen. Eigelb und Eiweiss trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Margarine erwärmen und langsam zugeben, ebenso den Saft der Zitrone. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und hinzufügen. Das Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterziehen. Eine Springform einfetten und bemehlen. Die gesamte Masse in diese einfüllen, darauf die Äpfel verteilen, leicht unterdrücken und mit Zimt und Zucker bestreuen. Den Backofen auf ca. 190-200 Grad vorheizen und den Kuchen 40-45 Minuten backen.

Kochstudio · Verschlungene Gedanken

Verschlungene Gedanken

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Verschlungene Gedanken

Zutaten für ca. 25 Stück:

80 g Butter
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 g Sauerrahm
375 g Mehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
Frittierfett zum Ausbacken
Zucker

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Nach und nach Eier sowie Sauerrahm unterheben. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und in knapp 2 cm breite und etwa 10 cm lange Streifen schneiden. Jeweils 2 Streifen umeinander schlingen und die Enden zusammendrücken. Frittierfett auf 175 Grad erhitzen und die Schleifen darin goldbraun ausbacken. Noch heiss mit Zucker bestreuen und rasch servieren.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Überzogener Napfkuchen · Kochstudio

Überzogener Napfkuchen

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Überzogener Napfkuchen

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Fläschchen Backöl Zitrone
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Rosinen
150 g kandierte Früchte

Für die Glasur:

200 g Puderzucker
25 g Kakao
3 Essl. heisses Wasser
ca. 15 g Kokosfett

Zubereitung:

Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl Zitrone und Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver gemischt und gesiebt löffelweise abwechselnd mit Milch hinzufügen. Zuletzt überbrühte, abgetrocknete, bemehlte Rosinen und kandierte Früchte unterheben. Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und ca. 90 Minuten bei 175 Grad backen. Puderzucker und Kakao mischen, mit heisssem Wasser und zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren. Nach Erkalten des Napfkuchens den mit Kakaoglasur überziehen.

Kochstudio · Topfenstrudel mit Rosinen

Topfenstrudel mit Rosinen

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topfenstrudel mit rosinen (kuchen)

Topfenstrudel mit Rosinen

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Mehl
3 Eier
1 Essl. Öl
2 Essl. lauwarmes Wasser
175 g Butter
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g Quark
70 g Rosinen
125 ml Milch
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

250 g Mehl, 1 Ei, Öl mit Wasser verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eine Auflaufform mit 75 g Butter fetten. 50 g Butter, 70 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe, 1 Päckchen Vanillezucker unter die Buttermasse ziehen. Quark und restliches Mehl unterrühren. Eiweiss steif schlagen, wie die Rosinen unterheben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Quark darauf geben, Ränder einschlagen, Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit übriger zerlassener Butter bestreichen. 40 Minuten backen. Milch. Eigelb, restlicher Zucker, Zitronenschale, übriges Vanillezuckerpäckchen verrühren, nach 25 Minuten über den Strudel geben. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Teekuchen

Teekuchen

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Teekuchen

Zutaten:

200 g Butter
200 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
5 Eier
1 Essl. Rum
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
2 Teel. Backpulver
100 g Korinthen
150 g Rosinen
75 g Zitronat
2 Essl. Kirschwasser
50 g Mehl

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und Rum sowie Salz zugeben. Löffelweise Weizenmehl und Backpulver unterrühren. Korinthen und Rosinen waschen, gut abtropfen lassen und mit fein gewürfelten Zitronat vermischen. Mit Kirschwasser beträufeln, mit Mehl mischen, damit sie beim Backen nicht nach unten sinken, und unter den Teig heben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.