Schlagwort: Eichblattsalat

Kochstudio · Salat mit Himbeervinaigrette

Salat mit Himbeervinaigrette

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Salat mit Himbeervinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

2 grüne Paprikaschoten

½ Töpfchen Basilikum

1 Schalotte

2 Essl. Weisswein-Essig

2 Essl. Himbeer-Essig

Salz

Zitronenpfeffer

4 Essl. Öl

1 kleiner Kopf Eichblattsalat

125 g Rauke

150 g Kirschtomaten

etwas Parmesan-Käse

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in dicke Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 10-15 Minuten rösten. Für die Vinaigrette Basilikum waschen, trocken tupfen und bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Basilikum und Schalotten unterheben. Paprika in eine Schüssel legen und mit der Hälfte der Vinaigrette bedecken. Durchziehen lassen. Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne schneiden. Salat, Tomaten und Paprika auf Tellern anrichten. Restliche Vinaigrette darübergiessen. Mit Basilikum und Parmesan garniert servieren.

Pro Portion ca. 140 kcal/580 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Radieschen-Salat-Mix

Radieschen-Salat-Mix

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Radieschen-Salat-Mix

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblattsalat

2 Bund Radieschen

½ Salatgurke

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

100 g Sojasprosse

1 rote Zwiebel

4 Teel. flüssiger Honig

3 Teel. Sonnenblumenöl

5 Essl. Gemüsebrühe (½ Teel. Instant),

3 Essl. Zitronenessig

4 Bötchen

Zubereitung:

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie hacken und alles mit den Sojasprossen vermischen. Für das Dressing Zwiebel fein würfeln und mit Honig, Öl, Brühe und Essig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Salat mit Brötchen servieren.

Kochstudio · Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchtesalat

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Meeresfrüchtesalat

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Brokkoli

10 Fingerkarotten

250 ml Wasser

Fondor

6 Tigerprawns

100 g gekochte Flusskrebsschwänze

100 g Barbecue-Garnelen

50 g Krabben

6 Baby-Tintenfische aus dem Glas

5 Essl. Fischfond

2 Essl. Trüffelöl

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

1 Teel. Honig

2 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fingerkarotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 Milliliter Wasser mit Fondor aufkochen, das Gemüse darin bissfest garen und abgiessen. Aus Tigerprawns das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Flusskrebsschwänze, Barbecue-Garnelen, Krabben und Baby-Tintenfische im Fischfond erwärmen. Trüffelöl in einem Topf heiss werden lassen und das Gemüse darin glasieren. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Honig, Traubenkernöl und Thomy Sonne & Olive verrühren. 2/3 der Salatsauce mit den warmen Meeresfrüchten mischen. Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der restlichen Salatsauce mischen. Den Eichblattsalat auf 6 Teller geben, die lauwarmen Meeresfrüchte darauf verteilen und servieren.

Pro Portion ca. 211 kcal.

Meeresfrüchtesalat

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Brokkoli, 10 Fingerkarotten

250 ml Wasser

Fondor

6 Tigerprawns

100 g gekochte Flusskrebsschwänze

100 g Barbecue-Garnelen

50 g Krabben

6 Baby-Tintenfische aus dem Glas

5 Essl. Fischfond

2 Essl. Trüffelöl

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

1 Teel. Honig

2 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fingerkarotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 Milliliter Wasser mit Fondor aufkochen, das Gemüse darin bissfest garen und abgiessen. Aus Tigerprawns das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Flusskrebsschwänze, Barbecue-Garnelen, Krabben und Baby-Tintenfische im Fischfond erwärmen. Trüffelöl in einem Topf heiss werden lassen und das Gemüse darin glasieren. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Honig, Traubenkernöl und Thomy Sonne & Olive verrühren. 2/3 der Salatsauce mit den warmen Meeresfrüchten mischen. Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der restlichen Salatsauce mischen. Den Eichblattsalat auf 6 Teller geben, die lauwarmen Meeresfrüchte darauf verteilen und servieren.

Pro Portion ca. 211 kcal.

Hühnersalat mit Kräuter-Paprikasauce · Kochstudio

Hühnersalat mit Kräuter-Paprikasauce

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Hühnersalat mit Kräuter-Paprikasauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

600 g Hühnerbrustfilet

1 Kopf Eichblattsalat

1 rote Paprikaschote

1 Zucchini (150 g)

150 g Staudensellerie

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

Maggi Würzmischung 3

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

6 Essl. Hühnerbrühe

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Essl. Kapern

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen, zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 30 Minuten garen. Hühnerbrustfilets aus der Brühe nehmen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe zur Seite stellen. Eichblattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Mit Maggi Würzmischung 3 würzen und abschmecken. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Hühnerbrühe und Thomy Sonne & Olive verrühren. Kapern, Hühnerbrustfiletstücke, Gemüse und Eichblattsalat mit der Salatsauce mischen, auf Tellern anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich geröstetes Weissbrot.

Pro Portion 455 kcal/1905 kJ.

Fruchtiger Salat mit Schafskäse · Kochstudio

Fruchtiger Salat mit Schafskäse

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Fruchtiger Salat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Birne
2 Essl. Zitronensaft
6 Kumquats
½ Salatgurke
80 g Portulak (spinatähnliche Gemüsepflanze)
½ Eichblattsalat
1 rote Paprikaschote
100 g Schafskäse
3 Essl. Weissweinessig
½ Teel. Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kumquats sowie die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Portulak sowie Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse würfeln. Weissweinessig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschliessend das Olivenöl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Vinaigrette darüber geben, vorsichtig unterheben und den Salat sofort servieren.

Pro Portion 240 kcal.

Fischsalat · Kochstudio

Fischsalat

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fischsalat (salat)

Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Salz
100 ml trockener Weisswein
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Zitrone
3 Essl. Salatmayonnaise
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 1 Teel. Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
2 Stiele Dill
Zitronenrädchen
Zitronenraspel

Zubereitung:

Fischfilet waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser und Wein aufkochen. Fisch darin ca. 3 Minuten garziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und in 1 Esslöffel heissem Fett schwenken. Salat putzen und die Blätter abzupfen. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. Mit restlichem Fett bestreichen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Auf die Baguettescheiben streuen und unter dem heissen Grill des Backofens 2-3 Minuten backen. Alles auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen und –raspel garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Eichblattsalat mit Käse · Kochstudio

Eichblattsalat mit Käse

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Eichblattsalat mit Käse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Eichblattsalat
3 Tomaten
50 g Roquefort
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
½ Teel. Thomy Delikatess-Senf
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Eichblattsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Roquefort in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Delikatess-Senf, Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Die Salatzutaten darin mischen und auf Tellern anrichten.

Pro Portion 145 kcal/606 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

 

 

Blattsalate mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Blattsalate mit Hähnchenbrust

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Blattsalate mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Salz
weisser Pfeffer
8 Essl. Öl
1 Chicorée
½ Kopf Friséesalat
½ Kopf Eichblattsalat
½ Kopf Lollo biondo
1 kleine, rote Paprikaschote
1 Schalotte
1 Teel. Dijonsenf
3 Essl. Sherry-Essig
Zucker

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Chicorée, Salate abbrausen. Chicorée der Länge nach halbieren, den bitteren Strunk entfernen. Salate putzen und in Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Fürs Dressing die Schalotte abziehen, fein hacken und mit Senf, Essig sowie restlichem Öl in eine Salatschüssel geben. Alles mit einem Schneidstab kurz mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und allen Zutaten auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing gleichmässig darüber träufeln und den Salat sofort servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

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Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zweige Petersilie
½ Kästchen Kresse
50 g weiche Butter
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à 125 g)
6 Essl. Sonnenblumenöl
½ Kopf Eichblattsalat
100 g Kirschtomaten
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 Essl. Weissweinessig
8 Zitronenspalten

Zubereitung:

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kresse abschneiden. Butter, Frischkäse, Petersilie und 2/3 der Kresse verrühren. Würzen. Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Käse-Kräuter-Masse füllen und mit Zahnstochern verschliessen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Paprika abbrausen, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Restliches Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel verrühren. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln. Mit Schnitzel anrichten. Mit Zitrone, restlicher Kresse garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Blattsalat au Canard · Kochstudio

Blattsalat au Canard

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Blattsalat au Canard   

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g Entenbrust

Maggi Würzmischung 1

1 Kopf Eichblattsalat

1 Kopf Friséesalat

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“

4 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Die Entenbrust zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Olivenöl verrühren. Vor dem Servieren die Salatzutaten darin mischen und auf 3 Tellern verteilen. Die noch warme Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und fächerartig neben dem Salat anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich französisches Weißbrot.

 

Pro Portion ca. 456 kcal.