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Asia-Pfanne mit Hackbällchen · Kochstudio

Asia-Pfanne mit Hackbällchen

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Asia-Pfanne mit Hackbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

120 g Reis (trocken)

1 Zwiebel

480 g Tartar

1 Ei

2 Essl. Sojasauce

Currypulver

3 Karotten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

400 g Sojasprossen

200 g Bambussprossen (Dose)

100 ml Wasser

1 Teel. Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln und mit Tartar, Ei, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Sojasauce und Currypulver vermengen. Kleine Bälle formen und auf Bratfolie ca. 10 Minuten rundherum braten. Karotten in Streifen, Paprikaschoten in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Soja- und Bambussprossen zufügen. Mit Wasser ablöschen und mit restlicher Sojasauce, Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Reis darunter mengen und heiss servieren.

Überbackener Blumenkohl · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl

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Überbackener Blumenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 1000 g)

1 Tasse Salzwasser

500 g gemischtes Hackfleisch

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Paprika

1 Brötchen

1 Ei

250 g Tomaten

200 g Champignons

30 g Butter

40 g Mehl

500 ml Milch

150 g geriebener Käse (Gouda oder Greyerzer)

2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Geputzten Blumenkohl in Röschen teilen, mit Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Danach gut abtropfen lassen. Hackfleisch mit eingeweichtem, gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Gewürzen und Sojasauce vermischen (Handrührgerät), Hackteig gut abschmecken, in eine gefettete Auflaufform streichen. Tomaten überbrühenm, abziehen und vierteln, mit geputzten Champignons auf dem Fleischteig verteilen. Blumenkohlröschen daraufgeben. Fett und Mehl hellgelb anschwitzen, nach und nach mit Milch ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Hälfte des Käses unterrühren, mit Sojasauce, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Blumenkohlröschen giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten goldbraun überbacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.

 

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

 

 

 

Kochstudio · Tomaten-Fisch-Auflauf

Tomaten-Fisch-Auflauf

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Tomaten-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 g Tomaten

Salz

Pfeffer

150 g Langkornreis

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Lengfisch oder Seelachs)

Essig oder Zitronensaft

1 Essl. Mehl

100 g geriebenen Käse

1 Becher saure Sahne

1 Ei

1 Stengel Kerbel

einige Basilikumblättchen

Zubereitung:

 

Eine flache Auflaufform einfetten, Tomaten ca. 500 g – in Spalten oder Scheiben geschnitten – in der Form verteilen, würzen. Den ungekochten Reis darauf geben, mit 500 g Tomaten bedecken. Zugedeckt im Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten vorgaren. Fischfilet säubern, säuern, salzen und pfeffern, auf die Tomaten legen, die restlichen rohen Tomaten darauf verteilen. Für den Guss das Mehl, Käse, saure Sahne, Ei, Kerbel, Basilikumblättchen, Pfeffer und Salz verrühren und über die Tomaten giessen. Im Backofen 20 Minuten weitergaren, die letzten 5 Minuten ohne Deckel.

Kochstudio · Spinat-Fisch-Auflauf

Spinat-Fisch-Auflauf

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Spinat-Fisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Blattspinat

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

Salz

weisser Pfeffer

geriebener Ingwer

500 g Seelachsfilet

Zitronensaft oder Essig

100 ml Sahne

1 Ei

125 g geriebenen Käse

Muskat

 

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Knoblauch und Zwiebel auf 2 glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Fischfilet säubern, säuern, salzen. Spinat und Fischfilet in eine gefettete Auflaufform einschichten. Sahne, Ei und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, über den Fisch giessen. Im Backofen bei 200-220 Grad 30-35 Minuten garen.

 

Kochstudio · Rosenkohlauflauf

Rosenkohlauflauf

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Rosenkohlauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rosenkohl

Salz

150 g Nudeln

200 g Fleischwurst

1,5 Tasse Milch

1 Ei

½ Teel. Kräutersalz

Pfeffer

Butterstückchen

 

Zubereitung:

 

Geputzten Rosenkohl ca. 10 Minuten in wenig Salzwasser bissfest dünsten und die Nudeln ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen. Kohl und Nudeln abtropfen lassen und mit der klein geschnittenen Fleischwurst in einer Auflaufform vermischen. Milch, Ei, Kräutersalz und Pfeffer verquirlen und darüber giessen. Mit den Butterstückchen belegen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 25-35 Minuten backen.

 

 

Kochstudio · Pfirsich-Zwieback-Auflauf

Pfirsich-Zwieback-Auflauf

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Pfirsich-Zwieback-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

6 Scheiben Vollkornzwieback

125 ml Milch

250 g vollreife Pfirsiche

100 ml Sahne

1 Ei

1-2 Essl. Zucker

15 g gemahlene Haselnüsse

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Nussnougat

10 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Zwieback in eine Auflaufform bröseln, mit Milch begiessen und kurz weichen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, die Steine entfernen. Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die Zwiebackbrösel legen. Sahne mit Ei, Zucker, Haselnüssen, Zitronenschale und Nussnougatcreme verquirlen. Die Masse über die Pfirsichhälften giessen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. Den Auflauf in der offenen Form in der Mikrowelle etwa 4-5 Minuten mit 600 Watt und weitere 3-4 Minuten mit 300 Watt garen.

 

Pro Portion ca. 1355 kcal/5676 kJ.

 

Karottenauflauf mit Hähnchen · Kochstudio

Karottenauflauf mit Hähnchen

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Karottenauflauf mit Hähnchen

 

Zutaten:

 

1000g Karotten

30 g Butter

20 g Zucker

4 Hähnchenbrustfilets (600 g)

Salz

Pfeffer

30 g Butterschmalz

100 g geraspelter alter Bauerngouda

100 ml Sahne

1 Ei

1 Becher Knoblauch-Crème-fraîche (125 g)

1 Mozzarella-Käse (125 g)

 

Zubereitung:

 

Karotten waschen, schälen, längs halbieren oder vierteln. In heisser Butter ca. 8 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und würzen. Im heissen Butterschmalz kräftig anbraten. Karotten und ein Drittel Käse vermengen und mit halbierten Hähnchenbrustfilets in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Sahne, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren und darübergiessen. Mit restlichem Käse und Mozzarellascheiben belegen. Bei 200 Grad 40 Minuten backen.

 

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

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Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

75 g Hirse

Butter

200 ml Gemüsebrühe

200 g Champignons

150 g Zucchini

150 g Karotten

1 Knoblauchzehe

1 Ei

125 ml Milch

125 ml saure Sahne

Kräuter

 

Zubereitung:

 

Gewürfelte Zwiebel und Hirse in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten garen lassen. Champignons klein schneiden und 5 Minuten andünsten. Kleingeschnittenes Gemüse zugeben und weiter dünsten. Mit durchgepresster Knoblauchzehe zum Schluss würzen. Die Hirse in eine Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen. Ei mit Milch verrühren und über das Gemüse giessen. Das ganze im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. Saure Sahne mit fein gehackten Kräutern verrühren und vor dem Servieren über den Auflauf geben.

Gemüse-Grünkern-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Grünkern-Auflauf

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Gemüse-Grünkern-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 ml Gemüsebrühe

250 g Grünkern

1 Stange Lauch

2 Karotten

1 Kohlrabi

½ Blumenkohl

1 Zwiebel

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter-Feinwürzmittel

1 Essl. Butter

½ Tasse Wasser

Butter für die Auflaufform

250 g Crème fraîche

1 Ei

80 g frisch geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Grünkern einstreuen, umrühren und zugedeckt 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dann weitere 15-20 Minuten ausquellen lassen. Das Gemüse waschen. Den Lauch in Ringe, Karotten in Scheiben und Kohlrabi in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Zwiebel würfeln. Das Öl erhitzen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin dünsten. Das übrige Gemüse dazugeben, kurz dünsten, mit Wasser ablöschen, mit Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter würzen und 10 Minuten garen. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Grünkern und Gemüse schichten. Crème fraîche mit dem Ei verrühren und über den Auflauf geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen.

 

 

Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Auflauf

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Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Packung Kartoffelpüree (3 Portionen)

1 grüne Paprikaschote

125 g Champignons

1 Essl. Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

4 Tomaten

100 g Fleischwurst

½ Bund Dill

½ Bund Schnittlauch

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. geriebener Parmesan-Käse

1 Ei

 

Zubereitung:

 

Milch aufkochen, die Püreeflocken einrühren. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Paprika und Champignons putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Im heissen Fett kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wurst würfeln. Püree mit Gemüse und Wurst belegen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Paniermehl, Parmesan und Ei verrühren, würzen. Kräutermasse auf Gemüse und Wurst verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 280 kcal/1170 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.