Schlagwort: Ei

Dattel-Plätzchen · Kochstudio

Dattel-Plätzchen

cmays01Kommentar hinterlassen

dattel-plätzchen (kuchen)

Dattel-Plätzchen

 

Zutaten für 30 Stück:

 

100 g getrocknete entsteinte Datteln

100 ml Ahornsirup

Vanillezucker

100 ml kalt gepresstes Rapsöl

1 Ei

125 g Dinkelvollkornmehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

½ Teel. Salz

60 ml Orangensaft

200 g grobe Haferflocken

75 g ganze Haselnüsse

Zubereitung:

 

Datteln fein hacken. Sirup, Vanillezucker und Öl mit der höchsten Stufe des Handrührgeräts geschmeidig rühren. Ei binnen einer ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mit dem Orangensaft in 2 Etappen unterrühren. Haferflocken, Haselnüsse und Datteln mit dem Spatel unterheben. Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech setzen. Dabei etwa 1 cm Abstand lassen. Bei 175 Grad mit Umluft 12 Minuten backen.

Pro 3 Plätzchen 335 kcal.

Champagnerkuchen mit Äpfeln · Kochstudio

Champagnerkuchen mit Äpfeln

cmays01Kommentar hinterlassen

champagnerkuchen mit äpfeln (kuchen)

Champagnerkuchen mit Äpfeln

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

270 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

340 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

140 g Butter

800 g Äpfel

2 Packungen Vanillepuddingpulver

400 ml Champagner (oder trockener Sekt)

200 ml Apfelsaft

250 ml Sahne

50 g Schokoraspel

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver mischen, mit 140 g Zucker, Vanillezucker, Ei und kalter Butter rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Äpfel schälen, entkernen, würfeln und darauf verteilen. Puddingpulver, restlichen Zucker in einem Topf vermengen. Nach und nach Champagner sowie Apfelsaft unterrühren, aufkochen lassen. Masse über die Äpfel geben. Kuchen 40-45 Minuten backen. Vorm Servieren mit Schlagsahne und Schokoraspeln garnieren.

Pro Stück ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Butter-Ringe · Kochstudio

Butter-Ringe

cmays01Kommentar hinterlassen

Butter-Ringe

 

Zutaten:

 

150 g Butter

75 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

½ gestrichener Teel. gemahlener Koriander

175 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

Salz

 

Zubereitung:

 

Butter zerlassen und kalt stellen. In die erkaltete, wieder etwas fest gewordene Butter nach und nach esslöffelweise den gesiebten Puderzucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Koriander rühren. Weizenmehl und Speisestärke mischen, sieben und unterrühren. Den Teig in Form von Ringen auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 8-10 Minuten backen.

Buttergebäck · Kochstudio

Buttergebäck

cmays01Kommentar hinterlassen

buttergebäck (kuchen)

Buttergebäck

 

Zutaten:

 

300 g Mehl

100 g Zucker

1 Ei

2 Essl. Sahne

200 g kalte Butter

1 Eigelb

Sahne

Zubereitung:

 

Mehl auf ein Backbrett sieben. Zucker darüberstreuen. Eine Mulde eindrücken, Ei und Sahne in die Mitte geben. Kalte Butter in Stücken darum verteilen. Mit kalten Händen schnell von aussen nach innen die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Etwas Mehl auf dem Backbrett verteilen, den Teig ca. 0,5 cm dick darauf ausrollen. Klebt der Teig, auch die Teigrolle bemehlen. Mit verschiedenen Förmchen Motive ausstechen und auf gefettete Backbleche legen. Eigelb mit etwas Sahne verrühren, Plätzchen damit bepinseln, eventuell verzieren. Im Backofen ca. 12 Minuten backen.

Blätterteigteilchen mit Aprikosenfüllung · Kochstudio

Blätterteigteilchen mit Aprikosenfüllung

cmays01Kommentar hinterlassen

blätterteigteilchen mit aprikosenfüllung (kuchen)

Blätterteigteilchen mit Aprikosenfüllung

 

Zutaten für 10 Stück:

 

6 Platten tiefgekühlter Blätterteig (ca. 400 g)

100 g Marzipanrohmasse

5 Essl. Milch

250 g Aprikosen (Dose)

1 Ei

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

1 Essl. Wasser

2 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen, 5 Teigplatten quer halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. 1 Platte längs in schmale Streifen teilen. Marzipan zerkleinern, bei geringer Hitze in der Milch auflösen, pürieren und auf die Teigstücke streichen. Aprikosen abtropfen lassen, grob zerkleinern, auf dem Marzipan verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teigränder etwas einschlagen, Ecken mit Eiweiss bestreichen. Die dünnen Teigstreifen diagonal über die Teilchen legen. Teig mit Eigelb bestreichen. Aprikosentaschen auf ein kalt abgespültes Backblech setzen, ca. 20 Minuten backen. Die Konfitüre mit Wasser verrühren, erhitzen und die Teilchen damit bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Pro Stück ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Blätterteigpastetchen mit Beeren · Kochstudio

Blätterteigpastetchen mit Beeren

cmays01Kommentar hinterlassen

blätterteigpastetchen mit beeren (kuchen)

Blätterteigpastetchen mit Beeren

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 Packung tiefgekühlter Blätterteig (450 g bzw. 6 Platten)

1 Ei

2 Blatt weisse Gelatine

250 g Speisequark (20 % Fett)

50 g Puderzucker

200 ml Sahne

500 g gemischte Beeren

2 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Teigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Jede etwas grösser ausrollen. Jeweils einen Kreis und einen Ring (je 11 cm Durchmesser) ausstechen. Das Ei trennen. Kreise auf ein kalt abgespültes Backblech legen, mit Eiweiss bestreichen und Ringe auflegen. Oberfläche mit verquirltem Eigelb überziehen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Pasteten etwa 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Puderzucker verrühren. 50 Milliliter Sahne erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Unter den Quark ziehen. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Restliche Sahne steif schlagen, unterheben. Früchte abbrausen, putzen. Pastetchen mit Quark füllen, Beeren mit Zucker mischen und darauf verteilen.

Pro Stück ca. 550 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Bienenstich mit Vanillecreme · Kochstudio

Bienenstich mit Vanillecreme

cmays01Kommentar hinterlassen

Bienenstich mit Vanillecreme

 

Zutaten für 16 Stücke:

 

Für den Teig:

 

1 Würfel Hefe (42 g)

500 g Mehl

100 g Zucker

250 ml lauwarme Milch

1 Ei

50 g weiche Butter

1 Prise Salz

Für die Füllung:

 

2 Packungen Vanillepuddingpulver

750 ml Milch

100 g Zucker

1 Eigelb

200 g Sahne

Für den Belag:

 

100 g Sahne

50 g Butter

2 Essl. flüssiger Honig

100 g Zucker

200 g Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 Teelöffel Zucker und etwas Milch hinzugeben, alles verrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Platz etwa 5 Minuten gehen lassen. Anschliessend mit dem übrigen Zucker, der restlichen Milch, dem Ei, der Butter und Salz verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen, dann das Eigelb untermischen und unter Rühren ganz erkalten lassen. Für den Belag Sahne, Butter, Honig und Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Mandeln untermischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Die Mandelmasse daraufstreichen. Den Kuchen 10 Minuten gehen lassen, dann in den Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Kuchen vierteln, dann horizontal halbieren und oberen Hälften nochmals vierteln. Sahne steif schlagen und unter den Pudding ziehen. Die Creme auf die unteren Viertel streichen, die oberen Stücke daraufsetzen, durchschneiden.

Bananen-Muffins · Kochstudio

Bananen-Muffins

cmays01Kommentar hinterlassen

bananen-muffins (kuchen)

Bananen-Muffins

 

Zutaten für 12 Stück:

 

100 g Rohrohrzucker

1 Ei

100 ml Kokosmilch oder weiche Butter

2 mittlere Bananen (etwa 180 g Gewicht ohne Schale)

50 g Mandeln oder Walnüsse

250 g Dinkelvollkornmehl

½ Teel. Kardamom oder Zimt

1 Prise Salz

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange

150 ml Orangensaft

1 Päckchen Weinstein-Backpulver

1 Apfel

50 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker zum Bestreuen

Backform für 12 Muffins

 

Für die Frucht-Vanillecreme:

 

Saft von 2 Orangen

½ Dose Kokosmilch (200 ml)

1 gestrichener Essl. Bindemittel

1 kleine Banane

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Zimt

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen. Ei zunächst mit Zucker mit dem Handrührer 2 Minuten cremig rühren. Anschliessend Kokosmilch oder Butterflocken zugeben und weitere 5 Minuten cremig rühren. Banane mit der Gabel zerdrücken, zur Crememasse geben und verrühren. Nüsse, Mehl, Kardamom, Salz, abgeriebene Schale und Backpulver vermischen. Die Crememasse langsam mit dem Orangensaft in die Mehlmasse einrühren. Abschliessend mit dem Spatel den ungeschälten, klein gewürfelten Apfel unterheben. Den Teig in die gefetteten Muffinformen verteilen und 20 Minuten auf der mittleren Schiene mit Umluft backen. Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren.

Pro 2 Muffins 320 kcal.

 

Aprikosentorte · Kochstudio

Aprikosentorte

cmays01Kommentar hinterlassen

Aprikosentorte

 

Zutaten:

 

150 g Butter

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Ei

1 Essl. Weinbrand

4 g Backpulver

250 g Mehl

2 Essl. Milch

1 kg Aprikosen

30 g Mandeln

50 g Puderzucker

Zubereitung:

 

Zu der sahnig gerührten Butter, Salz, nach und nach Zucker, Ei und Weinbrand geben. Dann das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Milch löffelweise zufügen. Zuletzt den Teig in eine gefettete Springform drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Aprikosen brühen, abziehen, halbieren, die Kerne entfernen. Die Fruchthälften mit der Rundung nach oben auf den Teig legen. Die abgezogenen, in Stifte geschnittenen Mandeln auf die Aprikosen streuen, den Puderzucker darüber sieben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30-40 Minuten backen.

Aprikosenschnitten · Kochstudio

Aprikosenschnitten

cmays01Kommentar hinterlassen

Aprikosenschnitten

 

Zutaten:

 

250 g Mehl

125 g Margarine

65 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

2 Dosen Aprikosen (à 850 ml)

500 g Quark

150 g Zucker

Schale und Saft 1 unbehandelten Zitrone

250 ml Sahne

6 Blatt weisse Gelatine

1 Paket weisser Tortenguss

Aprikosensaft

 

Zubereitung:

 

Alle Teigzutaten mit dem Handrührgerät zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Als Teigkugel geformt zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf Backpapier dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backofen bei 180-200 Grad ca. 30 Minuten backen. Teigplatte vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Boden verteilen (einige zum Garnieren beiseite legen). Quark, Zucker, Zitronensaft und –schale mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, gut ausdrücken und im Topf auf 1 flüssig werden lassen. Nach und nach 3-4 Esslöffel Quarkcreme zur Gelatine rühren, dann alles zusammengeben und gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf die Aprikosen geben und fest werden lassen. Tortenguss mit Aprikosensaft nach Packungsanweisung zubereiten und über den Kuchen geben. Mit Aprikosenspalten garnieren.