Schlagwort: Ei

Kochstudio · Orangensterne mit Hagelzucker

Orangensterne mit Hagelzucker

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Orangensterne mit Hagelzucker

Zutaten für ca. 50 Stück:

200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Ei
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Eigelb
1 Essl. Milch
50 g Hagelzucker
50 g Geleeorangen

Zubereitung:

Mehl sieben, mit Backpulver auf eine Arbeitsfläche geben. Eine Mulde eindrücken, Ei hineingeben. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln, mindestens 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig herausnehmen, Folie entfernen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Eigelb und Milch verrühren, die Sterne damit einstreichen, mit Hagelzucker Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Sterne mit kleingeschnittenen Geleeorangen belegen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Orangenplätzchen mit Guss

Orangenplätzchen mit Guss

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Orangenplätzchen mit Guss

Zutaten für ca. 50 Stück:

125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
½ Teel. Zimtpulver
½ Teel. Ingwerpulver
2 Essl. feingeriebene Orangenschale
250 g Mehl

Ausserdem:

200 g Puderzucker
2-3 Essl. Orangenlikör
50 g kandierte Orangen

Zubereitung:

Die Butter mit Zucker und Ei schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Salz, Zimt, Ingwer und Orangenschale unterrühren. Das Mehl sieben und portionsweise unter die Eimasse ziehen. Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 60 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Folie vom Teig entfernen, nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen (5-6 cm Durchmesser) ausstechen und auf Backpapier belegte Backbleche legen, je 15-18 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben und so viel Orangenlikör einrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Plätzchen damit bestreichen, kandierte Orangen hacken und die Plätzchen damit bestreuen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Nusswürfel

Nusswürfel

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Nusswürfel

Zutaten:

200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
175 g Butter
50 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Ei
30 g Rosinen
30 g Zitronat
2 Essl. Rum
50 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
Schale und Saft von 1 Orange
1 Essl. Zitronensaft
Mehl
150 g Puderzucker
4 Essl. Zitronensaft
12 Haselnusskerne
12 Mandeln

Zubereitung:

Aus Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und kühl stellen. Rosinen und Zitronat hacken und 15 Minuten in Rum einweichen. Dann mit gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Zucker, der abgeriebenen Orangenschale und –saft und Zitronensaft gut vermischen. Den Mürbeteig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ca. 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine Teigplatte daraufsetzen. Mit der Nussfüllung bestreichen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Auf der Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die Teigplatte damit glasieren und in 24 kleine Quadrate schneiden. Haselnusskerne ungeschält und abgezogene Mandeln in den feuchten Guss drücken.

Kochstudio · Nougatkipferl

Nougatkipferl

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Nougatkipferl

Zutaten:

100 g Butter
200 g Nougatrohmasse
1 Ei
1 Beutel Vanillearoma
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Schokoladenglasur

Zubereitung:

Butter, Nougatmasse, Ei, Vanillearoma und Salz zu einer leicht schaumigen Masse verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren, ca. 1 Stunde kaltstellen. Teig zu ca. 6-8 cm langen Rollen formen, in Hörnchenform auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 190 Grad auf der mittleren Schiene backen. Die abgekühlten Hörnchen mit den Spitzen in die Schokoladenglasur tauchen, gut trocknen lassen.

Kochstudio · Mürbeteigplätzchen

Mürbeteigplätzchen

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Mürbeteigplätzchen

Zutaten:

250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
65 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Margarine
1 Ei
Zuckerschrift
bunte Streusel
Puderzuckerguss
Zuckerblumen
Liebesperlen

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Gut gekühlte Margarine und das Ei zufügen und mit dem Handrührgerät verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Den gekühlten Teig ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen beliebig verzieren.

Kochstudio · Mohntorte

Mohntorte

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Mohntorte

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Mohnmasse:

100 g Butter
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
300 g Mohn
Zimt
Nelken
50 g Nüsse
3 Aprikosenkerne
50 g Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei einen Mürbeteig machen. Für die Mohnmasse Butter, Eigelb, Salz und Zucker schaumig rühren, gemahlenen Mohn, Zimt, Nelken, fein geschnittene Nüsse, geriebene Aprikosenkerne, gewaschene und trocken getupfte Rosinen dazugeben, den steifen Eischnee unterheben. Die Hälfte des Mürbeteiges zur Platte ausrollen und damit den Boden der Tortenform belegen, einen Randstreifen ansetzen, die Mohnmasse einfüllen. Den Rest des Teiges ausrollen. Mit dem Kuchenrädchen in 1 cm breite Streifen teilen, diese gitterförmig auflegen, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 45 Minuten backen.

Kochstudio · Mohn-Apfel-Tarte

Mohn-Apfel-Tarte

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Mohn-Apfel-Tarte

Zutaten für 12 Stücke:

200 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 g Backmehl (Goldpuder)
Mehl
Fett für die Form

Für den Belag:

1 kg säuerliche Äpfel
½ Packung Mohn-Fülle (Goldpuder)
400 g Sauerrahm
1 Ei
4 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Butter schaumig rühren. Nacheinander Zucker, Salz und das Ei hinzufügen. Mehl unterkneten, Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm Durchmesser) legen, einen Rand hochziehen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Die geschälten Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Mohn-Fülle mit Sauerrahm und Ei verrühren, auf den Teig streichen und mit Apfelscheiben belegen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 40-45 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, die Apfeltarte damit bestreichen.

Kochstudio · Mini-Eierlikör-Torte

Mini-Eierlikör-Torte

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Mini-Eierlikör-Torte

Zutaten für ca. 8 Stücke:

90 g weiche Butter oder Margarine
90 g Zucker
2 Essl. Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Grösse M)
1 Eigelb (Grösse M)
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver
80 ml Milch
7 Blatt Gelatine
300 g Quarkzubereitung (0,2 % Fett)
160 ml Eierlikör
400 ml Sahne
60 g Mandelblättchen
1 Essl. Pistazienkerne
Fett für die Form

Zubereitung:

Fett, 90 g Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (18 cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden waagerecht durchschneiden. Springformrand um unteren Boden legen. 6 Blatt Gelatine einweichen. Quark, 60 ml Eierlikör, restlicher Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Quark verrühren, unter Rest Quark rühren. 200 Milliliter Sahne steif schlagen, unterheben. Auf Boden streichen, oberen Boden darauflegen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Restliche Gelatine einweichen. Mandeln in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Pistazien hacken. Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Rest in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, einen Ring auf die Torte spritzen. Mit Pistazien bestreuen. Rand mit Mandeln verzieren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Restlichen Likör unterrühren. In der Mitte der Torte verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Pro Stück 530 kcal/2220 kJ.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Mini-Apfelstrudel mit Marzipan

Mini-Apfelstrudel mit Marzipan

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mini-apfelstrudel mit marzipan (kuchen)

Mini-Apfelstrudel mit Marzipan

Zutaten für 10 Stück:

1 Packung tiefgekühlter Blätterteig (450 g = 10 Scheiben)
1 Ei
200 g Marzipanrohmasse
Puderzucker zum Ausrollen
2 Äpfel
50 g Rosinen
4 Essl. Mandelblättchen

Zubereitung:

Teig laut Packungsanleitung auftauen lassen. Das Ei trennen. Die Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Marzipan auf dem Puderzucker ganz dünn ausrollen. In 10 Rechtecke teilen, die etwas kleiner als die Teigstücke sind. Auf den Teig legen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel mit Rosinen mischen, auf die Teigstücke geben und diese aufrollen. Die Enden gut andrücken. Die Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Pro Stück ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Marzipan-Orangen-Konfekt

Marzipan-Orangen-Konfekt

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marzipan-orangen-konfekt (kuchen)

Marzipan-Orangen-Konfekt

Zutaten für ca. 50 Stück:

100 g Marzipaqnrohmasse
1 Ei
100 g Puderzucker
125 g weiche Margarine
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
75 g feine Speisestärke
125 g Mehl
30 g gemahlene Mandeln
3 Essl. Orangenlikör (z.B. Cointreau) oder Orangensaft
ca. 50 g weisse Kuvertüre
1 Stück kandiertes Orangeat

Zubereitung:

Marzipanrohmasse in eine Schüssel krümeln. Ei, Puderzucker, Margarine, Orangenschale, Speisestärke, Mehl, Mandeln und Orangenlikör oder –saft darauf geben. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe gut 2 Minuten verrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und bis knapp unter den Rand in Alu-Pralinen-Förmchen füllen. Das Konfekt im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 15-20 Minuten backen. Die Marzipanpralinen auf einen Rost geben und erkalten lassen. Kuvertüre nach Packungsanleitung auflösen und das Marzipan-Orangen-Konfekt damit besprenkeln. Mit Orangeatschnitzchen verzieren.