Schlagwort: Edelsüss-Paprika

Kochstudio · Leber-Schaschlik

Leber-Schaschlik

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Leber-Schaschlik

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Rinderleber (à 120 g)
3 mittelgrosse Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
50 g durchwachsener geräucherter Speck
3 Essl. Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüss-Paprika
Holzspiesschen

Zubereitung:

Leber waschen, trocken tupfen und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in grosse Stücke schneiden. Speck ebenfalls in grosse Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten abwechselnd auf 4 Holzspiesschen schieben. Öl on einer Pfanne erhitzen. Spiesse darin rundherum 10-15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüss-Paprika würzen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis und eine feurige Tomatensauce.

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Überbackene Paprikaschoten · Kochstudio

Überbackene Paprikaschoten

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Überbackene Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis
Salz
4 grosse rote Paprikaschoten
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Tomatenmark
1-2 kleine getrocknete Chili-Schoten
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen
50 g geriebener mittelalter Gouda-Käse

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Deckel der Paprika abschneiden. Gemüse putzen und waschen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Tomatenmark und zerbröselten Chili mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und fein schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Reis abgiessen, mit Kräutern und Erbsen mischen und in eine Auflaufform füllen. Paprika mit Hackfleisch füllen, Deckel darauflegen. Auf dem Reis anrichten. Sauce darübergeben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Kochstudio · Kohlpudding mit Tomatensauce

Kohlpudding mit Tomatensauce

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kohlpudding mit tomatensauce (hack)

Kohlpudding mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl (ca. 1000 g)
Salz
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
weisser Pfeffer
Paprika (edelsüss)
Fett für die Form
125 ml klare Brühe (Instant)
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1 Dose (140 g) Tomatenmark

Zubereitung:

Kohl putzen und den Strunk herausschneiden. Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen Den Kohl darin 8-10 Minuten garen und herausnehmen. Mit zwei Gabeln 5-6 äussere Blätter ablösen und die Kohlrippen flach schneiden. Restlichen Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Weitere 5 Minuten kochen und abtropfen lassen. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln zufügen und goldbraun braten. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Speck und Zwiebeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Puddingform (ca. 1500 ml Inhalt) einfetten und mit den Kohlblättern rundherum auslegen, dabei die Blätter etwas über den Rand stehen lassen. Abwechselnd Hackmasse und fein geschnittenen Kohl einschichten und etwas andrücken. Mit den überstehenden Kohlblättern abdecken. Brühe angiessen und die Form bedecken. Einen grossen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Kohlpudding hineinstellen, Topf verschliessen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. Die Brühe vom Kohlpudding vorsichtig durch ein Sieb giessen und eventuell mit Wasser auf 375 Milliliter Flüssigkeit auffüllen. Das Fett in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Tomatenmark zufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlpudding auf eine Platte stürzen und etwas Tomatensauce angiessen. Die restliche Sauce extra dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 760 kcal/3190 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Johann Lafer’s Hackbraten · Kochstudio

Johann Lafer’s Hackbraten

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Johann Lafer’s Hackbraten

Zutaten für 6 Portionen:

2 Brötchen vom Vortag mit Rinde
60 g Butterschmalz
80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 handvoll Blattpetersilie
500 g Rindfleisch
400 g Schweinefleisch
Salz
Pfeffer
1 Essl. Senf
1 Teel. gehäufter Paprika (edelsüss)
1 Mangoldkopf (nur die grünen Blätter)
etwas Natron
Salz
etwas Butter für die Form
2 Eier
5 hart gekochte Eier

Zubereitung:

Brötchen in grobe Würfel schneiden und in heissem Wasser einweichen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie dazugeben du mitrösten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekühlten Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben, glatt rühren und abschmecken. Mangold kurz in heissem Wasser blanchieren. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblättern auslegen. Eier in die Hack-Brötchen-Masse rühren, ebenfalls glatt rühren. Die Hälfte der Hackbratenmasse in die Kastenform füllen. In der Mitte eine Mulde drücken und dahinein die hart gekochten Eier legen. Restliche Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblätter darüber klappen und mit Alufolie verschliessen. Für 45 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.

 

Hackbällchen mit Preiselbeeren · Kochstudio

Hackbällchen mit Preiselbeeren

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hackbällchen mit preiselbeeren (hack)

Hackbällchen mit Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

375 g frische Preiselbeeren
250 ml roter Johannisbeersaft
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Edelsüss-Paprika
Zitronenraspel
Petersilie

Zubereitung:

Preiselbeeren waschen und verlesen. Saft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren zugeben und so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Klösschen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackbällchen mit etwas Sauce und Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten. Mit Zitronenraspel und Petersilie garnieren. Restliche Sauce und Preiselbeerkompott dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 60 Minuten.

Zubereitungszeit ca. 650 kcal/2730 kJ.

 

Gefüllte Paprikaschoten (1) · Kochstudio

Gefüllte Paprikaschoten (1)

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gefüllte paprikaschoten (1) (hack)

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 3 Portionen:

3 grosse grüne Paprikaschoten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
300 g Beefsteakhackfleisch (Tatar)
1 Ei
2 Essl. Mineralwasser
Salz
Pfeffer
Curry
Edelsüss-Paprika
2 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
2 kleine Fleischtomaten
1 Packung Tomaten-Basilikum-Creme-Sauce (für 250 ml Flüssigkeit)
250 ml Wasser
150 g Langkornreis

Zubereitung:

Von den grünen Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Grüne Paprika waschen. Restliche Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der gewürfelten Schoten, Beefsteakhackfleisch, Ei und Mineralwasser vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen. 1 Bund Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kräuter unter die Hackfleischmasse mischen und die Schoten damit füllen. Tomaten putzen, waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen. Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Saucenpulver in kaltes Wasser einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Sauce in eine feuerfeste Form geben. Gefüllte Paprika hineinsetzen, restliche Paprikawürfel hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Reis in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Paprika ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit ohne Deckel zu Ende garen. Restliche Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Hälfte über die Paprikaschoten streuen, den Rest unter den Reis mischen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Ungarischer Fischsalat

Ungarischer Fischsalat

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Ungarischer Fischsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Kabeljaufilet
Salz
Saft von 3 Zitronen
Zucker
Edelsüss-Paprika
3 Essl. Öl
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel

 

Zubereitung:

 

Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mudgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen. Abkühlen lassen. Zitronensaft, Salz, Zucker und Paprika verrühren. Öl unterschlagen. Paprikaschoten putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alles anrichten. Marinade darübergiessen und ca. 120 Minuten zugedeckt kühl stellen.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Chili con Carne · Kochstudio

Chili con Carne

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chili con carne (ausländisch)Chili con Carne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Öl

375 g gemischtes Hackfleisch

Chilipulver

Edelsüss-Paprika

½ Teel. getrockneter Rosmarin

375 ml klare Brühe (Instant)

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 Dose (425 ml) Maiskörner

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, mit anbraten. Mit Chilipulver, Edelsüss-Paprika und getrocknetem Rosmarin würzen. Brühe zugiessen, aufkochen lassen. Tomaten zugiessen. Tomaten etwas zerkleinern. Maiskörner zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Eventuell mit etwas Salz nachwürzen.

 

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.