Chicorée-Käse-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Chicoréestauden (ca. 200 g)
100 g Edamer-Käse
1 kleine Zwiebel
4 Stiele glatte Petersilie
½ Bund Schnittlauch
½ Becher (75 g) Magermilch-Joghurt
1 Essl. Salatmayonnaise (50 % Fett)
1 Teel. mittelscharfer Senf
1 Teel. Zitronensaft
einige Tropfen Sojasauce
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Chicorée putzen und waschen. Die äusseren Blätter ablösen und auf 2 Salattellern anrichten. Den restlichen Chicorée in Streifen schneiden. Käse in kleine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden. Zwiebelwürfel, Kräuter und Käse mischen. Den Joghurt mit Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Sojasauce, Cayennepfeffer und Zucker sehr würzig abschmecken. Käse-Kräuter-Mischung auf dem Chicorée anrichten. Sauce darüber füllen. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.