dunkle Sojasauce – Connys-Kochstudio

Hähnchen-Spinat-Rouladen mit Sesamkruste

Zutaten für 4 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
500 g tiefgekühlter Blattspinat
Salz
Pfeffer
1 walnussgrosses Stück Ingwer
170 g Butter
1 Essl. Öl
200 ml Hühnerbrühe (Instant)
170 g Sesam
1 Essl. dunkle Sojasauce
1 Essl. Honig
Schnittlauch
Salbei

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen. Spinat auftauen, abtropfen lassen, salzen, pfeffern. Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben teilen. Filets mit Ingwer und Spinat belegen, aufrollen, fixieren. 1 Esslöffel Butter und Öl erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten. Brühe angiessen, zugedeckt 20 Minuten köcheln. 1 Teelöffel Sesam und Sojasauce unterziehen, 10 Minuten garen. Für die Sesamkruste übrige Butter schmelzen, restlichen Sesam und Honig unterrühren. Zu einer dicken Paste einköcheln lassen. Die Rouladen schräg in Scheiben schneiden, auf jede etwas Sesamkruste geben. Mit der Sauce anrichten und mit Schnittlauch, Salbei garnieren.

Als Beilage empfehlen sich grüner Spargel und Mango.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Glasnudeln mit Shrimps

Zutaten für 4 Portionen:

50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)

400 g Shrimps

4 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

200 g Zuckerschoten

200 g Champignons

1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)

100 g Tofu

4 Essl. Keimöl

3 Essl. dunkle Sojasauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer

2 Essl. Austernsauce (Asialaden)

300 g Glasnudeln

Zubereitung:

Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.