Schlagwort: Dill

Kartoffel-Pralinen · Kochstudio

Kartoffel-Pralinen

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Kartoffel-Pralinen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1800 g kleine Kartoffeln (à ca. 100 g)
150 g Blauschimmelkäse
150 g geräucherter Lachs
100 g dünn geschnittener, gekochter Schinken
200 g Crème fraîche
Dill
eingelegter grüner Pfeffer
Weintrauben
Papier- und Metallmanschetten

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und einen flachen Deckel abschneiden. Käse in feine Stücke schneiden. Kartoffeln abwechselnd mit Lachs, Schinken und Käse belegen. Je 1 Klecks Crème fraîche daraufgeben. Lachs mit Dill, Schinken mit eingelegtem grünen Pfeffer und Käse mit halbierten Weintrauben belegen. Kartoffeln in den Manschetten anrichten.

Pro Portion 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Jägerkohl · Kochstudio

Jägerkohl

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Jägerkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Weisskohl
4 Äpfel
250 g durchwachsener geräucherter Speck
50 g Butterschmalz
3 Essl. Essig
125 ml Wasser
1 Teel. Zucker
½ Teel. Salz
1 Bund gehackter Dill

 

Zubereitung:

 

Kohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Speck würfeln und im heissen Butterschmalz knusprig auslassen. Kohl und Äpfel zufügen und kurz mitbraten. Essig, Wasser, Zucker und Salz verrühren und über den Kohl geben. Zugedeckt bei mittlerer ca. 40 Minuten dünsten. Mit Dill bestreuen.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gefüllte Gurken in Kräutersauce · Kochstudio

Gefüllte Gurken in Kräutersauce

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Gefüllte Gurken in Kräutersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Grünkern
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
100 g Magerquark
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Eigelb
Salz
weisser Pfeffer
2 mittelgrosse Schmorgurken
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Emmentalerkäse
150 g Sahne
1-2 Essl. Weizen-Vollkornmehl
Wasser

 

Zubereitung:

 

Grünkern in reichlich Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. In dem Einweichwasser aufkochen und ca. 20 Minuten auf 1 kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Zwiebel und Suppengrün würfeln. Kräuter fein schneiden. Etwas Petersilie beiseite legen. Hälfte der Kräuter, Grünkern, Zwiebeln, Suppengrün, Quark, Nüsse und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Mit der Grünkernmischung füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Brühe angiessen und zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Käse reiben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Gurken streuen. Gurken herausnehmen, Schmorflüssigkeit und Sahne im Topf aufkochen, das mit Wasser angerührte Vollkornmehl hineinrühren und aufkochen bis es sich bindet, würzen und abschmecken. Kräuter hineinstreuen, die Gurken in der Kräuter-Sahnesauce anrichten.

Dillkartoffeln · Kochstudio

Dillkartoffeln

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Dillkartoffeln

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
20 g Butter
250 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce
1 Päckchen tiefgefrorenen Dill (25 g)
3 Scheiben Graved Lachs (à 80 g)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. Zwiebel schälen. Kartoffeln in grosse, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser und Sahne zufügen. Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Dill zugeben und mischen. Auf Tellern anrichten und mit Graved Lachs garniert servieren.

Pro Portion 547 kcal/2291 kJ.

Kochstudio · Tzatziki

Tzatziki

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Tzatziki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Becher Sahnejoghurt
150 g Magerquark
3-4 Knoblauchzehen
Salz
1 Teel. Olivenöl
1 Bund Dill
½ Salatgurke

 

Zubereitung:

 

Joghurt, Quark, durchgepresste Knoblauchzehen, Salz und Öl, mit dem Handrührgerät verrühren. Gewaschenen Dill mit einer Schere fein schneiden. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, mit einem Schnitzelwerk raspeln, danach die Gurkenraspeln in einem Küchentuch gut ausdrücken. Dill und Gurke unter die Joghurtmasse rühren, abschmecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut abschmecken.

Insgesamt 470 kcal/1971 kJ.

Kochstudio · Spargel-Lachs-Lasagne

Spargel-Lachs-Lasagne

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Spargel-Lachs-Lasagne

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

400 g weisser Spargel

300 g grüner Spargel

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gemüse-Lasagne

100 g Schmand

2 Essl. Zitronensaft

Pfeffer

150 g Lachs-Filet

6 Blätter Buitoni Lasagne

50 g geriebenen Gouda (45 % i. Tr.)

Dill

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Weissen Spargel waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen, weissen Spargel zufügen, nach 5 Minuten grünen Spargel zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Maggi Fix für Gemüse-Lasagne einrühren und zum Kochen bringen. Schmand und Zitronensaft unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Lachs-Filet in Streifen schneiden und unterheben. In eine flache Auflaufform (20 x 20 cm) abwechselnd Gemüse Lachs-Sauce und Buitoni Lasagne schichten. Mit Gemüse-Lachs-Sauce beginnen und abschliessen. Mit Gouda bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit Dill garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Pro Portion ca. 426 kcal.

Kochstudio · Puten-Involtini mit Zucchini

Puten-Involtini mit Zucchini

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Puten-Involtini mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 kleine Putenschnitzel (à ca. 70 g)

500 g Zucchini

Salz

Pfeffer

3 Essl. geriebener Parmesan-Käse

3 Essl. Sesam

200 g Bandnudeln

2 Essl. Öl

1 Glas Geflügelfond (400 ml)

100 g Sahne

einige Spritzer Zitronensaft

1-2 Essl. Butter

Dill und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

 

Putenschnitzel etwas flacher klopfen. Zucchini in 8-10 cm lange Streifen schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, einige Zucchinistreifen darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen, aufrollen und feststecken. Röllchen leicht in Sesam wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Rouladen im heissen Öl rundherum goldbraun anbraten. Bratsatz mit Geflügelfond ablöschen und 5-7 Minuten weiterbraten. Rouladen herausnehmen. Sahne in den Fond rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln abtropfen lassen. Butter schmelzen, übrige Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln unterrühren. Nudelmischung und Involtini portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce mit einem Schneidstab aufschäumen, auf die Teller verteilen. Alles mit Dill und Zitrone garniert servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

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Pfannen-Gyros Mykonos mit Tzatziki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Beutel Maggi Fix für Pfannen-Gyros

100 ml Wasser

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

350 g Schnitzelfleisch

1 Baguette (500 g)

1 rote Paprikaschote

250 g Magerquark

1 Becher saure Sahne (150 g)

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Knoblauchzehen

Fondor

100 g Salatgurke

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Maggi Fix für Pfannen-Gyros mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden, dazugeben und ca. 30 Minuten stehen lassen. Mariniertes Fleisch in einer grossen Pfanne braun braten. Baguette in 4 Stücke schneiden, aufschneiden aber nicht ganz durchschneiden, auseinander klappen und etwas aushöhlen. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Für das Tzatziki Speisequark mit saurer Sahne und Thomy Sonne & Olive cremig rühren. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und unterrühren. Mit Fondor würzen. Salatgurke schälen und fein raspeln. Dill waschen, fein schneiden und mit der Gurke unter den Quark heben. Das Brot mit dem gebratenen Gyros und Paprika füllen. Tzatziki dazu servieren.

Pro Portion 617 kcal/2582 kJ.

Kochstudio · Pennini mit Gemüse

Pennini mit Gemüse

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pennini mit gemüse (ausländisch)

Pennini mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Pennini (kurze dünne Röhrennudeln)

1 rote Paprikaschote

2 Karotten

2 Zucchini

200 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Butter

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten entfädeln, dann halbieren oder dritteln. Die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Paprika und Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten weiterdünsten. Schnittlauchröllchen und den fein gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pennini vermischen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zuletzt über die Gemüse-Nudel-Mischung streuen.

Pro Portion ca. 563 kcal/2354 kJ.

Kochstudio · Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

Matjes-Häppchen Skagerrak mit Dips

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matjes-häppchen skagarrak mit dips (ausländisch)

Matjes-Häppchen „Skagerrak“ mit Dips

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

Für die Häppchen:

 

4 Matjesfilets (à 50 g)

3-4 gekochte Eigelb

1 Teel. Senf

weisser Pfeffer

etwas Buttermilch

 

Für den Gurken-Rettich-Dip:

 

1 Salatgurke (150 g)

1 kleiner roter Rettich (50 g) oder 50 g Radieschen

½ Becher Dickmilch (100 g) (3,5 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Für den Kräuter-Dip:

 

2 Essl. fein gewiegter Dill

2 Essl. fein gewiegte Petersilie

1 Teel. Zitronensaft

1 Becher Sahne-Dickmilch (175 g) (10 % Fett)

Pfeffer

Jodsalz

 

Zubereitung:

 

Jedes Matjesfilet längs halbieren, dann die Streifen aufrollen und mit einem Holzspiesschen fest stecken. Eigelbe durch ein Sieb streichen, mit Senf, Pfeffer und Buttermilch glatt rühren. Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit gezackter Tülle in die aufgerollten Filets spritzen. Die Häppchen auf einer Platte anrichten. Für den Gurken-Rettich-Dip Gurkenstück waschen und ungeschält in sehr feine Stifte schneiden. Rettich bzw. Radieschen waschen, putzen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Beides unter die Dickmilch mischen und den Dip mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Für den Kräuter-Dip Kräuter und Zitronensaft unter die Sahnedickmilch rühren und den Dip mit Pfeffer und Salz würzen. Die Dips zu den Matjes-Häppchen servieren.

Pro Portion ca. 142 kcal/595 kJ.