Milch-Shake mit Ananas und Orange
Zutaten für 1 Drink:
1 Tasse Milch
1 Scheibe Ananas
Fruchtfleisch einer Orange
1 Prise Anis
2 Datteln ohne Kern
Zubereitung:
Zutaten in den Mixer geben und pürieren – fertig.
Pro Drink 344 kcal.
Schlagwort: Datteln
Hähnchenbrustfilets mit Datteln
Hähnchenbrustfilets mit Datteln
Zutaten für 4 Portionen:
50 g getrocknete Aprikosen
Saft von 3 Orangen
150 g frische Datteln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Ras-el-Hanout (arabische Gewürzmischung)
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets (à 180 g)
3 Essl. Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Bund Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
Aprikosen klein würfeln, mit Orangensaft mischen und 60 Minuten quellen lassen. Datteln entkernen und grob zerschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit Datteln fein pürieren. Mit Ras-el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, jeweils seitlich eine Tasche hineinschneiden. Mit der Dattelmasse füllen, mit Holzspiesschen zustecken, Filets salzen und pfeffern. Im heissen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Filets herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Chili 2-3 Minuten im Bratfett anbraten, Aprikosen mit Saft zufügen und aufkochen. Mit Salz abschmecken. Mit Filets anrichten und mit Kräutern bestreuen.
Pro Portion ca. 479 kcal/2007 kJ.
Zubereitungszeit ca. 55 Minuten (plus Quellzeit).
Datteltorte
Datteltorte
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Weizenvollkornmehl
2 Eier
125 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 ml Keimöl
Für die Füllung:
300 g entsteinte Datteln
100 g getrocknete Birnen
100 g Walnusskerne
½ Teel. Kardamom
1 Prise gemahlene Nelken
5 Essl. Birnengeist
1 Eiweiss
Zubereitung:
Mehl, Eier, Zucker und Keimöl dünn ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) darauflegen und den Teig als „Kuchendeckel“ ausschneiden. Mit dem restlichen Teig – etwas zum Verzieren zurückbehalten – den gefetteten Boden der Springform auslegen und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung Datteln und Birnen in kleine Würfel schneiden, Walnusskerne hacken. Mit den Gewürzen und dem Birnengeist mischen. Eiweiss steif schlagen und unter die Dattelmasse heben. Füllung auf dem Boden verteilen und den Teigdeckel auflegen. Die Teigränder gut zusammendrücken. Aus den Teigresten Sterne ausstechen und die Torte damit verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 45-50 Minuten backen.
Dattel-Plätzchen
Dattel-Plätzchen
Zutaten für 30 Stück:
100 g getrocknete entsteinte Datteln
100 ml Ahornsirup
Vanillezucker
100 ml kalt gepresstes Rapsöl
1 Ei
125 g Dinkelvollkornmehl
½ gestrichener Teel. Backpulver
½ Teel. Salz
60 ml Orangensaft
200 g grobe Haferflocken
75 g ganze Haselnüsse
Zubereitung:
Datteln fein hacken. Sirup, Vanillezucker und Öl mit der höchsten Stufe des Handrührgeräts geschmeidig rühren. Ei binnen einer ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mit dem Orangensaft in 2 Etappen unterrühren. Haferflocken, Haselnüsse und Datteln mit dem Spatel unterheben. Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech setzen. Dabei etwa 1 cm Abstand lassen. Bei 175 Grad mit Umluft 12 Minuten backen.
Pro 3 Plätzchen 335 kcal.
Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten
Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten
Zutaten für 4 Portionen:
4 getrocknete Pflaumen
4 getrocknete Feigen
4 getrocknete Datteln
3 Essl. Quittengelee
1 Prise Zimt
1 Prise Ingwerpulver
1 Essl. weisser Rum
4 mittelgrosse Äpfel (Jonathan)
2 Teel. brauner Zucker
50 g Butter
Puderzucker
Für die Aprikosensauce:
1 Packung Aprikotierback (Fertigprodukt)
1 Teel. weisser Rum
4 Essl. Aprikosensaft
250 ml Bananeneiskrem
250 ml Karamelleiskrem
2 Feigen
Zubereitung:
Für die Füllung die getrockneten Früchte fein schneiden, mit Quittengelee, Zimt und Ingwerpulver vermischen und mit Rum beträufeln; zugedeckt ziehen lassen. Die Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Schale am oberen Rand zickzackförmig einritzen. Eine flache, feuerfeste Form mit 10 g Butter einfetten und die Äpfel innen mit braunem Zucker ausstreuen. Die Füllung in die Äpfel geben und mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene, bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen. Das Aprikotierback, Rum und Aprikosensaft sowie Bratflüssigkeit verrühren. Auf den Tellern in der Mitte verteilen, mit Puderzucker bis zum Rand bestäuben. Die Bratäpfel darauf anrichten. Bananen und Karamelleis daneben setzen. Je eine halbe Feige am Tellerrand arrangieren.
Mazedonische Rindfleischschüssel
Mazedonische Rindfleischschüssel
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Rindfleisch
Salz
Paprika
1 Essl. Öl
1 kleine Knoblauchzehe
½ Teel. Honig
100 g Karotten
100 g Kohlrabi
50 g Sellerie
125 ml Wasser
1 Essl. dunkler Saucenbinder
75 g Datteln
50 g Oliven
Zubereitung:
Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Paprika würzen. Öl im Topf erhitzen, Fleisch auf 2 darin anbraten. Knoblauchzehe durchpressen, zusammen mit Honig zum Fleisch geben, leicht karamellisieren lassen. Vorbereitetes Gemüse in Stifte schneiden, dazugeben, mit heissem Wasser ablöschen, 40 Minuten auf 1 im geschlossenen Topf schmoren. Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen. Datteln und Oliven in Scheiben schneiden zugeben, nut noch heiss werden lassen.
Connys-Kochstudio 