Schlagwort: Currypulver

Exotisches Frucht-Chutney · Kochstudio

Exotisches Frucht-Chutney

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Exotisches Frucht-Chutney

 

Zutaten für 8-10 Portionen:

 

1 kg tiefgefrorener Exotischer Fruchtsalat

6 Essl. Zwiebelwürfel

4 Essl. Sonnenblumenöl

2 Essl. Knoblauchwürfel

2 Essl. Currypulver (mittelscharf)

100 ml Kräuteressig (5 %)

100 g Zucker

4 Essl. süss-scharfe Chilisauce

1 Teel. Salz

2 getrocknete Sternanis

3 Essl. getrocknete grüne Pfefferkörner

Zubereitung:

 

Mit Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze blondieren. Mit dem Currypulver bestreuen und kurz durchschwitzen. Nun alle übrigen Zutaten zufügen und einmal gut durchkochen. Die gekochte Früchtemischung auf ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Abtropfflüssigkeit in der beschichteten Pfanne stark einkochen. Nun wieder mit den Früchten mischen. Nochmals aufkochen und auskühlen lassen. Die Konsistenz soll konfitürenartig sein.

Exotischer Reissalat · Kochstudio

Exotischer Reissalat

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Exotischer Reissalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Lauch

2 Essl. Rapsöl

4 Tassen Reis

2 Essl. Currypulver

1200 ml Wasser

150 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen

70 g Erdnüsse

4 Karotten

200 g geräucherte Makrele

½ Tasse Orangensaft

1 Teel. Kardamom

2 Essl. helle Sojasauce

1 Granatapfel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in Öl glasig dünsten. Reis und Curry dazugeben und sofort mit dem Wasser ablöschen. 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Aprikosen fein würfeln und nach 10 Minuten dazu geben. Die Erdnüsse grob hacken, Makrele fein zerpflücken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Karotten grob raspeln, mit Essig und Gewürzen unter den Reis heben und abschmecken. Die Granatapfelkerne mit der Gabel aus der Schale pulen und über den angerichteten Reissalat streuen. Dieser Reissalat schmeckt kalt und warm.

Curry mit Fleisch und Erdnüssen · Kochstudio

Curry mit Fleisch und Erdnüssen

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Curry mit Fleisch und Erdnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Schweinefleisch (z.B. Schnitzelfleisch)

1 Teel. 5-Gewürze-Pulver

3 Essl. Sojasauce

100 g Erdnusskerne

3 Karotten

1 Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

6 Essl. Erdnussöl

1 Essl. Currypulver

1 Teel. Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

 

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren, über das Fleisch geben, gut durchrühren. Mindestens 10 Minuten marinieren. Inzwischen Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen, in schmale Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Wok 3 Esslöffel Erdnussöl erhitzen, Fleisch darin 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Übriges Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Paprika darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Brühe angiessen, Fleisch hineingeben. Erdnusskerne zufügen, aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Asia-Pfanne mit Hackbällchen · Kochstudio

Asia-Pfanne mit Hackbällchen

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Asia-Pfanne mit Hackbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

120 g Reis (trocken)

1 Zwiebel

480 g Tartar

1 Ei

2 Essl. Sojasauce

Currypulver

3 Karotten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

400 g Sojasprossen

200 g Bambussprossen (Dose)

100 ml Wasser

1 Teel. Ketchup

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln und mit Tartar, Ei, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Sojasauce und Currypulver vermengen. Kleine Bälle formen und auf Bratfolie ca. 10 Minuten rundherum braten. Karotten in Streifen, Paprikaschoten in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Soja- und Bambussprossen zufügen. Mit Wasser ablöschen und mit restlicher Sojasauce, Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Reis darunter mengen und heiss servieren.

Kochstudio · Ofen-Frikassee

Ofen-Frikassee

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Ofen-Frikassee

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

350 g Hähnchenbrust

1 Teel. Currypulver

1 Dose (210 g) Champignons

100 g tiefgekühlte Erbsen

1 Beutel Maggi Fix für Ofen Geschnetzeltes

150 ml Wasser

100 ml Sahne

50 g Käse

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrust würfeln und mit Currypulver bestreuen. Abgetropfte Champignons mit Erbsen auf den Hähnchenwürfeln verteilen. Beutelinhalt mit Wasser und Sahne verrühren und über das Gratin geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen · Kochstudio

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

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kichererbsen-auflauf mit fleischbällchen (auflauf)Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund junge Karotten

2 Lauchzwiebeln

250 g Hackfleisch

2 Essl. Paniermehl

150 ml Instant-Brühe

3 Eier

Salz

Pfeffer

1 Teel. Currypulver

1 Teel. Paprikapulver

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Butterschmalz

600 g Kichererbsen (Dose)

200 ml Sahne

150 g Crème fraîche

100 g Harzer Käse

Zubereitung:

 

Karotten waschen, putzen, schälen, längs vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, 1 in Stücke teilen. Übrige hacken, mit Hack, Paniermehl, 2 Esslöffel Brühe, 1 Ei, Gewürzen, 1 Esslöffel Petersilie mischen. Bällchen formen, im heissen Fett etwa 6 Minuten braten. Herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lauchzwiebelstücke und Karotten im Bratenfett ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen unterziehen, Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Restliche Brühe mit Sahne, Crème fraîche, restliche Petersilie, übrige Eiern, Käse verrühren, über das Gemüse geben. Fleischbällchen darauf setzen, ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.