Schlagwort: Crème fraîche

Gemüse-Grünkern-Auflauf · Kochstudio

Gemüse-Grünkern-Auflauf

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Gemüse-Grünkern-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 ml Gemüsebrühe

250 g Grünkern

1 Stange Lauch

2 Karotten

1 Kohlrabi

½ Blumenkohl

1 Zwiebel

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter-Feinwürzmittel

1 Essl. Butter

½ Tasse Wasser

Butter für die Auflaufform

250 g Crème fraîche

1 Ei

80 g frisch geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Grünkern einstreuen, umrühren und zugedeckt 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dann weitere 15-20 Minuten ausquellen lassen. Das Gemüse waschen. Den Lauch in Ringe, Karotten in Scheiben und Kohlrabi in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Zwiebel würfeln. Das Öl erhitzen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin dünsten. Das übrige Gemüse dazugeben, kurz dünsten, mit Wasser ablöschen, mit Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter würzen und 10 Minuten garen. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Grünkern und Gemüse schichten. Crème fraîche mit dem Ei verrühren und über den Auflauf geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen.

 

 

Frühlingsauflauf · Kochstudio

Frühlingsauflauf

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Frühlingsauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 g Butter oder Margarine

500 g Kartoffeln

400 g Karotten

250 g Frühlingszwiebeln

2 Essl. Maggi Klare Brühe

4 Essl. Wasser

20 g Butter

3 Eier

3 Essl. Crème fraîche

3 Essl. tiefgefrorene Kräuter

100 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausstreichen. Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden und alles einschichten. Maggi Klare Brühe darüberstreuen. Wasser dazugeben und Butterflöckchen darauf setzen. Auflauf zudecken und im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Eier mit Crème fraîche und Kräutern verrühren, darüber giessen. Käse darüber streuen und weitere 15 Minuten backen.

Pro Portion 432 kcal/1808 kJ.

Fisch mit Bergkäse überbacken · Kochstudio

Fisch mit Bergkäse überbacken

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Fisch mit Bergkäse überbacken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g gekochte Kartoffeln

150 g geriebener Allgäuer Bergkäse

2 Eier

100 g Crème fraîche

2-3 Essl. Wasser

500 g Mangold

600 g Kabeljaufilet

30 g Butter

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

100 g des Bergkäses, Eier, Crème fraîche und das Wasser zu einer Käsecreme verrühren. Den Mangold kurz blanchieren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. Darauf die Hälfte der Käsecreme geben, darauf den Mangold schichten. Die geschmolzene Butter darüber beträufeln, salzen und pfeffern. Das Kabeljaufi100 g des Bergkäses, Eier, Crème fraîche und das Wasser zu einer Käsecreme verrühren. Den Mangold kurz blanchieren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. Darauf die Hälfte der Käsecreme geben, darauf den let mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft darauf legen, mit restlicher Käsecreme und dem Rest Käse im Backofen bei 220 Grad 20-25 Minuten backen.

 

Feines Pilzgratin · Kochstudio

Feines Pilzgratin

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feines pilzgratin (auflauf)Feines Pilzgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge

200 g Austernpilze

150 g Schalotten

2 Essl. Öl

75 ml Gemüsebrühe

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

250 g Roggenmischbrot in Scheiben

40 g Kräuterbutter

125 g Rauchkäse mit Schinken (am Stück)

2 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze abreiben, putzen und eventuell halbieren. Schalotten abziehen, in Spalten teilen. Beides im Öl anbraten. Brühe und Crème fraîche zufügen, 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Brot entrinden, toasten, mit Kräuterbutter bestreichen, würfeln und in eine gefettete Gratinform füllen. Käse raspeln, Hälfte unter Pilze mischen. In die Form geben. Mit übrigem Käse bestreuen. 8-10 Minuten gratinieren. Mit Petersilie bestreut servieren.

 

Pro Portion ca. 470 kcal.

 

Buntes Gemüse-Gratin · Kochstudio

Buntes Gemüse-Gratin

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Buntes Gemüse-Gratin (Auflauf)Buntes Gemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Zucchini

1 rote Paprikaschote

300 g Champignons

1 Essl. Butter

1 Bund Basilikum

100 g mittelalter Gouda

4 Eier

250 ml Milch

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Knoblauchzehe

 

Zubereitung:

 

Zucchini abbrausen, Stielenden entfernen. Paprika putzen, entkernen, waschen. Die Champignons abreiben. Alles in Scheiben bzw. dünne Streifen teilen. Die Pilze in der erhitzten Butter anschwitzen. Restliches Gemüse zugeben, kurz dünsten. In eine gefettete Auflaufform schichten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen in feine Streifen schneiden. Käse reiben. Eier mit Milch und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Basilikum unterziehen. Die Eiermilch über das Gemüse giessen, alles mit Käse bestreuen. Ca. 30 Minuten im Backofen backen. Mit Basilikum garnieren.

 

Pro Portion ca. 450 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

 

 

 

 

Bunter Gemüse-Auflauf · Kochstudio

Bunter Gemüse-Auflauf

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Bunter Gemüse-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

3 Zucchini

500 g Brokkoli

3 Karotten

125 ml Wasser

½ Würfel Maggi Klare Gemüse Brühe

250 g Crème fraîche

100 g geriebener Gouda (45% Fett i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Alles in eine flache Auflaufform geben. Karotten putzen, waschen, schälen, raspeln und auf dem Gemüse verteilen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüse Brühe darin auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen und Crème fraîche einrühren. Die Sauce über den Auflauf giessen und ca. 20 Minuten im Backofen garen. Gouda darübergeben und weitere 20 Minuten überbacken.

 

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln.

 

Pro Portion 414 kcal/1733 kJ.

 

 

Brokkoli-Kartoffel-Gratin · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gratin

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Brokkoli-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

500 g Brokkoli

1000 ml Wasser

Salz

200 g Crème fraîche

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskat

50 g geriebener Käse

1 Essl. Kürbiskerne

15 g Butter

Zubereitung:

 

Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk in dünne Scheiben schneiden, im Sieb unter fliessendem Wasser gut abspülen. Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln darin 2 Minuten blanchieren, anschliessend die Brokkoliröschen 5 Minuten blanchieren; beides gut abtropfen lassen. Kartoffeln und Brokkoli dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Crème fraîche mit Ei und Gewürzen verquirlen, über das Gemüse giessen. Mit Käse und Kürbiskernen bestreuen. Butterflöckchen darauf setzen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen.

Brokkoli-Flan mit Emmentaler · Kochstudio

Brokkoli-Flan mit Emmentaler

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Brokkoli-Flan mit Emmentaler

 

Zutaten:

 

500 g Brokkoli

2 Becher Crème fraîche (à 150 g)

5 Eier

20 g geriebener Emmentaler

Muskat

weisser Pfeffer

Salz

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine grosse, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen bis die Eiermasse gestockt ist.

 

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf · Kochstudio

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf

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blumenkohl-hackfleisch-auflauf (auflauf)Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl

Salz

1 Bund glatte Petersilie

2 Fleischtomaten

½ Bund Lauchzwiebeln

3 Essl. Öl

400 g gemischtes Hackfleisch

125 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

½ Teel. Curry

2 Eier

200 g Crème fraîche

6 Essl. Milch

100 g geriebener junger Gouda

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest garen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Tomaten, Lauchzwiebeln putzen, waschen, würfeln, bzw. in Scheiben schneiden. Zwiebeln im Öl andünsten. Fleisch dazugeben, kurz mitbraten. Tomaten zufügen, 2-3 Minuten garen. Brühe angiessen, zugedeckt 10 Minuten weiterschmoren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Curry herzhaft würzen. Petersilie unterrühren. Blumenkohl in gefettete Auflaufform geben. Hackfleisch darauf verteilen. Eier mit Crème fraîche und Milch verquirlen, salzen, darüber giessen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 740 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.