Schlagwort: Crème fraîche

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

Spinat-Kartoffel-Auflauf (1)

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spinat-kartoffel-auflauf (auflauf)

Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

30 g Butter

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlten Blattspinat

400 g Schafskäse

Salz

Pfeffer

Muskat

Fett

150 g Crème fraîche

1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen und in der heissen Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit dem aufgetauten Spinat zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Schafskäse würfeln, die Hälfte mit Kartoffelscheiben und Spinat mischen. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine flache, gefettete Auflaufform geben und den restlichen Käse darauf verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Crème fraîche mit Speisestärke verrühren und auf den Spinat-Kartoffel-Auflauf streichen. In 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Paprika-Mett-Auflauf

Paprika-Mett-Auflauf

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Paprika-Mett-Auflauf (Auflauf)Paprika-Mett-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprikaschoten

3 grüne Paprikaschoten

1 grosse Zwiebel

2 Essl. Öl

125 ml Wasser

Salz

Pfeffer

2 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Prise Cayennepfeffer

500 g Schweinemett

6 Essl. Paniermehl

4 Essl. Crème fraîche

250 g Raclettekäse

 

Zubereitung:

 

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten. Wasser angiessen, ca. 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Mett mit Paniermehl und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Paprikamischung in eine gefettete Auflaufform füllen, das Fleisch darauf verteilen. Käse entrinden, würfeln, über das Mett streuen. Auflauf im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

Kochstudio · Nudelauflauf mit Putenstreifen

Nudelauflauf mit Putenstreifen

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Nudelauflauf mit Putenstreifen (Auflauf)Nudelauflauf mit Putenstreifen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Nudeln (z.B. gewellte Bandnudeln)

Salz

400 g Putenbrust

2-3 Essl. Butterschmalz

Pfeffer

1 Paprikaschote

250 g Tomaten

100 g Champignons

250 g Schwarzwurzeln (Glas)

100 g tiefgekühlte Erbsen

100 g Crème fraîche

150 g Roquefort

Muskat

150 g Käseraspeln

 

Zubereitung:

 

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Portionsweise in heissem Schmalz anbraten. Salzen  und pfeffern. Paprikaschote und Tomaten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln abgiessen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln abgiessen, mit Putenstreifen, Paprika, Tomaten, Pilzen, Schwarzwurzeln und Erbsen vermischen. Die Crème fraîche und den Roquefort verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter die Nudeln heben, in eine Auflaufform füllen. Den Käse aufstreuen und ca. 25 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 840 kcal/3528 kJ.

 

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Paprika

Makkaroni-Auflauf mit Paprika

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Makkaroni-Auflauf mit Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Makkaroni

Salz

100 g roher Schinken

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 Kästchen Kresse

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

300 g Joghurt

150 g Crème fraîche

3 Eier

1 Teel. getrockneter Salbei

1 Teel. getrockneter Thymian

Pfeffer

300 g Käsestifte

 

Zubereitung:

 

Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 780 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Kochstudio · Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

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Kohlrabi-Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Kohlrabi

300 g Kartoffeln

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Kartoffel Gratin

3 Essl. Crème fraîche

50 g geriebenen Käse

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Kartoffel Gratin einrühren, zum Kochen bringen. Crème fraîche unterrühren. Kohlrabi- und Kartoffelscheiben zugeben und 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Gemüse in eine flache Auflaufform geben, mit Käse und Sonnenblumenkerne bestreuen. Im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Pro Portion 315 kcal/1322 kJ.

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen · Kochstudio

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

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kichererbsen-auflauf mit fleischbällchen (auflauf)Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund junge Karotten

2 Lauchzwiebeln

250 g Hackfleisch

2 Essl. Paniermehl

150 ml Instant-Brühe

3 Eier

Salz

Pfeffer

1 Teel. Currypulver

1 Teel. Paprikapulver

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Butterschmalz

600 g Kichererbsen (Dose)

200 ml Sahne

150 g Crème fraîche

100 g Harzer Käse

Zubereitung:

 

Karotten waschen, putzen, schälen, längs vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, 1 in Stücke teilen. Übrige hacken, mit Hack, Paniermehl, 2 Esslöffel Brühe, 1 Ei, Gewürzen, 1 Esslöffel Petersilie mischen. Bällchen formen, im heissen Fett etwa 6 Minuten braten. Herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lauchzwiebelstücke und Karotten im Bratenfett ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen unterziehen, Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Restliche Brühe mit Sahne, Crème fraîche, restliche Petersilie, übrige Eiern, Käse verrühren, über das Gemüse geben. Fleischbällchen darauf setzen, ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffel-Fisch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Fisch-Gratin

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kartoffel-fisch-gratin (auflauf)Kartoffel-Fisch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet

Salz

Pfeffer

3 Essl. Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Butter

300 g tiefgekühlter Blattspinat

Muskat

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

200 g Crème fraîche

50 g geriebener Emmentaler

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen und würfeln. In 1 Esslöffel erhitzter Butter 1 Minute andünsten. Tiefgekühlter Blattspinat  zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache, feuerfeste Form mit restlichem Butter fetten. Crème fraîche, Käse, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Boden der Form mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Darauf zuerst den Spinat, dann den Fisch verteilen. Mit Kartoffeln bedecken und die Eimasse darüber giessen. Im Backofen in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

 

 

Kartoffel-Apfel-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Apfel-Auflauf

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Kartoffel-Apfel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Kartoffeln

400 g Äpfel

100 g Frühstücksspeck

125 ml Sahne

200 g Crème fraîche

1 Teel. Majoran

Salz

Pfeffer

100 g Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln und Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Frühstücksspeck in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Sahne, Crème fraîche mit Majoran, Salz und Pfeffer verrühren und mit geriebenem Emmentaler darüber geben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten garen.

Pro Portion 645 kcal/2709 kJ.

 

Grünkernauflauf mit Kohl · Kochstudio

Grünkernauflauf mit Kohl

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Grünkernauflauf mit Kohl

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

50 g Grünkernschrot

1 Essl. Öl

½ Kopf Kohl (ca. 600 g) (Weiss-, Spitz- oder Wirsingkohl)

Muskat

2 Karotten

100 g tiefgekühlte Erbsen

100 ml Gemüsebrühe

2 Eier

1 Becher Crème fraîche

100 ml Milch

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

50 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Grünkernschrot mit Öl auf 2 andünsten, danach vorbereiteten, geschnittenen Kohl und grob geraspelte Karotten zugeben, 5 Minuten mit andünsten. Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Muskat würzen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier, Crème fraîche, Milch, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Auflaufzutaten giessen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen.

Gourmet-Gratin · Kochstudio

Gourmet-Gratin

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Gourmet-Gratin

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

250 g Hühnerbrustfilet

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

450 g gemischtes  tiefgefrorenes Gemüse

1 Becher Crème fraîche (150 g)

1 ½  Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

375 ml Wasser

½ Teel. Salz

125 ml kalte Milch

1 Essl. Butter

1 Beutel Maggi Kartoffel-Püree

30 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Fleischwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Crème fraîche mit Maggi Gourmet Bouillon Gemüse verrühren und unter das Gemüse rühren. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Topf von der Kochstelle nehmen. Milch und Butter zugeben. Maggi Kartoffel-Püree mit einem Kochlöffel einrühren, ca. 1 Minute quellen lassen und nochmals umrühren. Das Püree auf die Gemüsemasse streichen. Mandelblättchen darüber verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.

 

Pro Portion 562 kcal/2353 kJ.

 

Zubereitungszeit 45 Minuten.