Lamm-Medaillons mit Reis

4. Dezember 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Lamm-Medaillons mit Reis

Zutaten für 4 Portionen:

3 Lammhüften (in 1 cm Scheiben geschnitten)
schwarzer Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
4 Lorbeerblätter
1 Tasse Spätburgunder Rotwein
2 Essl. Olivenöl
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 Stange Lauch (200 g)
200 g Cocktail-Tomaten
2 Essl. Tomatenmark
1 handvoll frische Basilikumblättchen
1 Teel. Honig
grober Pfeffer
Salz
2 Essl. geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Die in Scheiben geschnittene Lammhüfte mit den abgezupften Blättchen von Rosmarin und Thymian, dem Lorbeer und dem Rotwein mindestens 2 Stunden marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt stehen lassen. Den in Ringe geschnittenen Lauch, die on Streifen geschnittene Paprika und die halbierten Cocktailtomaten 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit der Weinmarinade ablöschen. 5-10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 484 kcal.

Knoblauchhähnchen mit Spaghetti

12. Januar 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Knoblauchhähnchen mit Spaghetti

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Spaghetti
Salz
200 g Lauch
100 g Cocktail-Tomaten
500g Hähnchenbrustfilets
1 Essl. Butterschmalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Butter
2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Pasta in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Lauch sowie Tomaten abbrausen, trocken tupfen, putzen und in Ringe teilen bzw. halbieren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze im Butterschmalz rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch würzen. Die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Lauch mit Butter im Bratensatz ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenhälften zufügen, alles weitere 2-3 Minuten garen. Die Spaghetti unterheben und kurz mit erhitzen. Alles mit Salz sowie Pfeffer anschmecken, das Olivenöl darüber träufeln. Gemüsespaghetti auf einer Platte anrichten. Hähnchenteile darauf legen und servieren.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln · Kochstudio

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln

12. Januar 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten (ca. 100 g)
10 Cocktail-Tomaten
½ Tasse Tomatensaft
1 Essl. Gemüsebrühe
1 Teel. Zucker
3 Essl. Rapsöl
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
400 g Vollkorn-Nudeln
etwas Basilikum

Zubereitung:

Je ¼ rote und gelbe Paprika zurückstellen, Strunk entfernen, Rest würfeln. Karotten bürsten, in Stücke schneiden und Tomaten halbieren. 2 Esslöffel Öl im Topf erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Paprikawürfel, Karotten, Tomaten, Tomatensaft und Zucker hineingeben. Das Ganze 8 Minuten zugedeckt schmoren und mit dem Pürierstab pürieren. Restlichen Paprika fein würfeln, zugeben, Gemüsebrühe einrühren. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Restliche Öl in der Pfanne erwärmen und Hähnchen unter Wenden darin 6 Minuten anbraten, danach salzen und pfeffern. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit Sauce und Fleisch anrichten, Basilikum darüber streuen und servieren.

Pro Portion 326 kcal.