Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

18. Juni 2018 cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtiger Friséesalat mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Scheiben Parmaschinken
400 g Friséesalat
2-3 Clementinen
1 kleine Karotte
2 Essl. Olivenöl
3 Essl. Sonnenblumenöl
2 Essl. Balsamico bianco
2 Teel. flüssiger Honig

Zubereitung:

Schinkenscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen. Eine Lage Backpapier darauf legen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 7-8 Minuten knusprig braten. Vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Clementinen schälen und in Spalten teilen. Karotte schälen und in feine Streifen hobeln. Beide Ölsorten, Essig, Honig glatt rühren, salzen und pfeffern. Salat auf vier Teller verteilen. Clementinenspalten und Karottenstreifen zugeben. Schinken in Stücke brechen und auf den Salat setzen.

Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Clementinen-Salat mit Mandeln

27. Januar 201510. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Clementinen-Salat mit Mandeln

Zutaten für 4 Portionen:

8 Clementinen

10 frische Minzeblätter

1 grosse Hand voll gehobelte Mandeln

4 Essl. Wasser

6 Essl. extrafeiner Zucker

1 Vanilleschote

100 g hochwertige Bitterkuvertüre (70 % Kakaoanteil)

Zubereitung:

Clementinen gut schälen, sodass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden und sämtliche Kerne entfernen. Scheiben auf einzelnen Tellern anrichten, mit der in feine Streifen geschnittener Minze und den Mandeln bestreuen. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Vanillemark zufügen und zu einem goldgelben Sirup einköcheln lassen. Clementinen mit dem Sirup beträufeln und vorm Servieren noch mit den Halbbitterkuvertürespänen bestreuen.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.