Schlagwort: Citro-Back

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte · Kochstudio

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

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fruchtige lebkuchen-nougat-torte (kuchen)

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Boden:

 

1 Packung Nussnougat

4 Eier

120 g Zucker

1 Packung „Citro-Back“

3 Essl. Lebkuchengewürz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

Für die Füllung und Dekor:

 

10 Blatt Gelatine

2 reife Mangos

1 Packung „Citro-Back“

80 g Zucker

750 g Vanillejoghurt

200 ml Sahne

100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Nussnougat im warmen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Citro-Back und Lebkuchengewürz einrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Nussnougat unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Ca. 30 Minuten backen. Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, einige für die Verzierung beiseite legen. Den Rest mit Citro-Back, 40 g Zucker pürieren. Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, mit 5 Esslöffel Mangopüree verrühren, unter übriges Püree ziehen. Restliche Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 Esslöffel Joghurtmasse verrühren, unter die übrige Joghurtmasse ziehen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Tortenboden waagrecht halbieren. Unteren Boden mit Tortenring umschliessen. Hälfte der Joghurtcreme aufstreichen, Hälfte der Mangocreme darauf verteilen, Cremes mit einer Gabel marmorieren. 2. Boden auflegen. Übrige Joghurt- und Mangocreme auftragen, wieder marmorieren. Torte zugedeckt ca. 2 Stunden kühlen. Dann den Tortenring entfernen, den Tortenrand mit Pistazien verzieren. Die zurück behaltenen Mangospalten obenauf legen.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit und Kühlen ca. 40 Minuten.

Feine Erdbeertorte (1) · Kochstudio

Feine Erdbeertorte (1)

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feine erdbeertorte (1) (kuchen)

Feine Erdbeertorte

 

Zutaten für 16 Stücke:

 

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

125 g Margarine

75 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g feine Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

1 Beutel Rum-back

500 g frische Erdbeeren

200 ml Sahne

Dekor Schnee

 

Zubereitung:

 

Das mit Backpulver gemischte Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken. Das kalte Fett in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. Zucker, Citro-back, Vanillezucker, Ei und Salz in die Vertiefung geben. Alle Zutaten rasch miteinander verkneten. Teig zu einem Kloss formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend den Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen und in den vertieften Rand der Form drücken. Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Marzipan Rohmasse mit Puderzucker und Rum-back verkneten, ausrollen und anschliessend den Tortenboden damit belegen. Die gewaschenen, halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Sahne sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen mit kleiner Sternentülle kleine Sahnesterne auf die Torte spritzen. Zum Schluss mit Dekor Schnee bestäuben.

Pro Stück ca. 279 kcal/1166 kJ.

 

 

 

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze · Kochstudio

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze

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beschwipste knallbonbons und witzige glückspilze (kuchen)

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze

 

Zutaten für den Teig:

 

500 g Mehl

250 g Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Citro-back

2 Eier

 

Für 8 Knallbonbons:

 

16 entsteinte Pflaumen (Dose)

ca. 100 ml Zwetschgenwasser oder Rum

1 Eigelb

 

Für 25 Glückspilze:

 

1 Eigelb

200 g Puderzucker

1 Eiweiss

rote Speisefarbe

 

Zubereitung:

 

Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Citro-back und Eier rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen und ca. 60 Minuten kalt stellen. Für die Knallbonbons: Pflaumen in Zwetschgenwasser legen und abgedeckt 60 Minuten durchziehen lassen. Die Hälfte des Teiges gleichmässig dünn ausrollen und acht Rechtecke von ca. 14 x 10 cm ausschneiden. In jedes Rechteck Pflaumen einrollen. Die „Knallbonbons“ an den Seiten fest zusammendrücken und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Knallbonbons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen und anschliessend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Enden der „Knallbonbons“ mit Lakritzstreifen zubinden. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Für die Glückspilze: Die zweite Hälfte des Teiges ca. 3 mm dick ausrollen und daraus Pilze in unterschiedlichen Grössen ausschneiden oder –stechen. Die „Stiele“ mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad 18-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiweiss glatt rühren. Von der Masse zwei Esslöffel abnehmen und den restlichen Guss mit roter Speisefarbe färben. Die „Pilzhüte“ mit dem roten Guss überziehen. Mit dem weissen Guss Tupfen auf die „Pilzhüte“ setzen.

 

Apfelschnittchen · Kochstudio

Apfelschnittchen

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apfelschnittchen (kuchen)

Apfelschnittchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Beutel Citro-back

200 g zerlassen Butter

6 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlen Haselnüsse

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 Äpfel

1 Essl. Puderzucker

1 Packung gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Citro-back mischen. Butter und 4 Eier cremig rühren, unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse zufügen. Ein Backblech fetten, Teig aufstreichen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Milch verquirlen. 2 Eier trennen, die Eigelbe unterziehen. Die restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Einkerben, mit der Wölbung nach oben in die Creme legen. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 360 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Apfel-Rahm-Torte · Kochstudio

Apfel-Rahm-Torte

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apfel-rahm-torte (kuchen)

Apfel-Rahm-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

250 g Mehl

80 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Prise Salz

20 g Hefe

150 ml Milch

50 g flüssige Butter

4 Eier

750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

200 ml Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

50 g Mandelblättchen

1 Packung Dessert-Dekor

 

Zubereitung:

 

Mehl mit 50 g Zucker, Citro-back, Salz mischen. Hefe zerbröckeln, in der erwärmten Milch auflösen. Mit Butter und einem Ei unter das Mehl kneten und etwa 30 Minuten gehen lassen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Fruchthälften einkerben, mit Zitronensaft beträufeln. Fur Guss Sahne mit restlichen Eiern, Vanillezucker, übriger Zucker und Zimt verrühren. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Hefeteig erneut durchkneten. Springform fetten, mit Teig belegen, nochmals  20 Minuten gehen lassen. Äpfel darauf verteilen, den Guss darüber geben und Mandeln aufstreuen. Ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Dessert-Dekor verzieren.

Pro Stück ca. 290 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Griessnocken auf Himbeersauce · Kochstudio

Griessnocken auf Himbeersauce

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griessnocken auf himbeersauce (dessert)

Griessnocken auf Himbeersauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

100 g tiefgefrorene Himbeeren

150 g Frischkäse mit Buttermilch

1 Ei

1 Essl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

35 g Mehl

45 g Hartweizengriess

1 Teel. Citro-Back

1 Scheibe Weizentoast

Salz

5 Essl. Diät-Fruchtaufstrich Himbeere

2 Essl. heisses Wasser

1-2 Essl. Karamellsirup

Puderzucker

Zubereitung:

 

Tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Frischkäse mit Ei, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Griess und Citro-Back dazugeben und unterrühren. Toastbrot entrinden, im Alleszerkleinerer fein zerkleinern und untermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten quellen lassen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Griessteig mit 2 befeuchteten Teelöffeln Nocken (ovale Klösschen) formen, in das leicht kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. Die Nocken (ca. 18 Stück) sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Griessnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fruchtaufstrich Himbeere mit dem heissen Wasser und Karamellsirup glatt rühren und auf Desserttellern verstreichen. Griessnocken mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren anrichten.

Apfel-Mandel-Türmchen · Kochstudio

Apfel-Mandel-Türmchen

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apfel-mandel-türmchen (dessert)

Apfel-Mandel-Türmchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Äpfel

125 ml Apfelsaft

60 g Zucker

2 Beutel Citro-back

1 Essl. Rosinen

3 Eier

175 ml Milch

2 Essl. Speisestärke

1 Teel. gemahlener Zimt

6 Scheiben Weissbrot (ca. 175 g)

50 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Äpfel abbrausen, schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel, Apfelsaft, 20 g Zucker, 1 Beutel Citr-back und Rosinen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt in ca. 5 Minuten weich kochen. Das Apfelkompott abkühlen lassen. Eier, Milch, Speisestärke, Zimt, übriges Citro-back und Zucker in einer Schüssel verrühren. Brotscheiben diagonal mit einem scharfen Messer halbieren und kurz in der Eiermilch einweichen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte der Brotscheiben in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Je 1 gehäuften Esslöffel Apfelkompott darauf verteilen und mit je einer Brotscheibe belegen. Übrige Milch darüber giessen. Mit Mandeln bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Noch heiss mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.