Ciabatta, gefüllt mit Pesto-Tomaten und Balsamico-Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Ciabatta-Brötchen

350 g Provolone-Käse

100 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Basilikumblättchen

20 entsteinte schwarze Oliven

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 80 g)

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico-Essig

1 Essl. Majoranblättchen

 

Zubereitung:

 

Ciabatta-Brötchen erst waagerecht, dann quer halbieren und unter dem Grill leicht anrösten. Provoline entrinden, 200 g in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. 4 untere Brötchenteile mit Pesto bestreichen. Mit Käsescheiben, getrockneten Tomaten und Basilikumblättchen belegen, 4 obere Ciabatta-Teile auflegen, mit Holzspiesschen feststecken. Oliven in feine Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Restlichen Provolone würfeln. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Im heissen Ölivenöl rundum kräftig anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen. Oliven sowie Majoran zufügen und alles etwas ziehen lassen. Tomatenscheiben auf die restlichen Brötchenhälften verteilen, Hähnchenstücke darauf geben, mit Käsewürfeln bestreuen und unter dem Grill goldgelb überbacken. Mit den anderen Brötchen servieren.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.