Schlagwort: chinesische Eiernudeln

Kochstudio · Nudeln mit Krabbensauce

Nudeln mit Krabbensauce

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Nudeln mit Krabbensauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g chinesische Eiernudeln

2000 ml Wasser

Salz

2 Essl. helle Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

250 ml Wasser

1 Essl. Sesamöl

½ Teel. Salz

2 Essl. Sesamöl

250 g geschälte Krabben oder Krabbenfleisch

weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Nudeln zuerst ca. 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Dann in kochendes Salzwasser geben und in 3-4 Minuten gar kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken, warmstellen. Für die Sauce die Sojasauce, die in etwas Wasser glatt gerührte Speisestärke, das restliche Wasser, das Sesamöl und das Salz vermischen, beiseite stellen. Das Öl im Wok erhitzen, die Krabben unter Rühren dazu geben und mit Pfeffer abschmecken. Die angerührte Sauce darübergiessen und 1 Minute pfannenrühren, bis die Sauce anfängt einzudicken. Die Krabbensauce über die heissen Nudeln giessen und servieren.

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

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Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Gebratene Nudeln aus dem Wok · Kochstudio

Gebratene Nudeln aus dem Wok

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Gebratene Nudeln aus dem Wok

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 ml Sojasauce

2 Entenbrüste (à 200 g)

30 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Essl. Sesamöl

2 Essl. Sonnenblumenöl

250 g chinesische Eiernudeln

200 g tiefgekühlte Zuckerschoten

125 ml Gemüsebrühe

50 g Rettichsprossen

Zubereitung:

 

Entenhaut rautenförmig einschneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili hacken. Paprika und Lauchzwiebeln in breite Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch mit der Haut nach unten darin bei schwacher Hitze knusprig anbraten. Nach ca. 10 Minuten wenden, in 3 Minuten fertig garen. Fleisch herausnehmen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl abgiessen. Ingwer, Knoblauch, Chilis, Paprikaschoten, Zwiebeln und Zuckerschoten im Wok anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Brühe auffüllen, mit den Nudeln mischen. Fleisch in breite Streifen schneiden, unterheben. Sprossen darüberstreuen.

Pro Portion ca. 685 kcal/2865 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Chinesische Ei-Suppe mit Nudeln · Kochstudio

Chinesische Ei-Suppe mit Nudeln

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Chinesische Ei-Suppe mit Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

100 g chinesische Eiernudeln

1 Ei

Salz

Pfeffer

Sojasauce

3 Zweige Petersilie

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und das Grün in feine Ringe schneiden. Den weissen Teil beiseite legen und anderweitig verwenden. Brühe in einem Topf erhitzen. Eiernudeln in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. Das Ei verquirlen und in dünnem Strahl in die Suppe geben. Unter leichtem Rühren stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzig abschmecken. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Suppe in Tellern anrichten, mit Lauchzwiebelringen sowie Petersilie bestreuen und servieren.

 

Pro Portion ca. 170 kcal.