Schlagwort: Chinakohl

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis · Kochstudio

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

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Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Für die Marinade:

1 Schalotte
1 Essl. Dijonsenf
4 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

Für den Reis:

1 Tasse Vollkornreis
2 Tassen Gemüsebrühe (Bio Wertkost)
1 Teel. Thymian
2 Essl. Bertolli Pomodoro Vinaigrette

Für den Salat:

1 Radicchio
100 g Chinakohl
1 grüner Salat
1 Papaya

Für das Dressing:

2 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
Petersilie
1 Teel. Kürbiskernöl
2 Essl. Sherryessig
1 Prise Paprika
Honig

Zubereitung:

Zutaten für die Marinade vermischen, Fleisch über Nacht marinieren. Vollkornreis mit Thymian und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen, mit Vinaigrette und Salz abschmecken. Marinade vom Fleisch abstreifen. Filets mit Öl einpinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze (Kohle sollte eine weisse Ascheschicht zeigen) auf jeder Seite 4 Minuten grillen. Filets auf einem Teller salzen, zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Dressingzutaten vermischen. Vor dem Servieren Blattsalate mit Papayawürfeln und Dressing mischen, abschmecken.

Pro Portion ca. 356 kcal.

Chinakohlsalat mit Walnüssen · Kochstudio

Chinakohlsalat mit Walnüssen

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Chinakohlsalat mit Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Chinakohl
1 Dose Libby’s Ananas Dessert-Stücke (236 ml)
1 Orange
1 Apfel
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Essl. Ahornsirup
50 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Chinakohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Libby’s Ananas Dessert-Stücke abtropfen lassen. Orange mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei auffangen. Apfel waschen, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Reines Sonnenblumenöl, Ahornsirup und dem Orangensaft verrühren. Mit den Salatzutaten mischen und mit Walnusskernen garniert servieren.

Pro Portion ca. 288 kcal.

Chinakohlsalat · Kochstudio

Chinakohlsalat

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chinakohlsalat (salat)

Chinakohlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Chinakohl (ca. 1 kg)
1 Essl. Salz
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Sojasauce (z.B. Kikoman)
125 ml Weisswein-Essig
eventuell feingeriebener Ingwer
1 Essl. Zucker
1 Teel. scharfe Chilipaste

Zubereitung:

Die Blätter des Chinakohls ablösen, waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit dem Salz durchkneten und ca. 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden. Beides mit Sojasauce, Essig, Ingwer, Zucker und Chilipaste verrühren. Den Kohl in die Marinade geben, vermischen und mindestens 24 Stunden marinieren.

 

 

Geschichteter Chinakohl mit Lamm · Kochstudio

Geschichteter Chinakohl mit Lamm

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geschichteter chinakohl mit lamm (lamm)

Geschichteter Chinakohl mit Lamm

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lammfleisch (Schulter oder Nacken)
1 Kopf Chinakohl
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g mehlig kochende Kartoffeln
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Essl. Kümmel
1 Essl. gehackte Petersilie
500 ml Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung:

Lammfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. Chinakohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen, Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und mischen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Einen grossen Schmortopf mit 10 g Butter ausstreichen und abwechselnd Chinakohl, Lammfleisch, Kartoffeln und Zwiebelmischung einschichten. Jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen. Alles mit der Fleischbrühe begiessen, mit restlicher Butter in Flöckchen belegen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten garen. Dabei nicht umrühren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Chinakohl mit Hack gefüllt · Kochstudio

Chinakohl mit Hack gefüllt

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Chinakohl mit Hack gefüllt

Zutaten für 4 Portionen:

2000 ml Salzwasser
1 Chinakohl
1 Brötchen
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Zucchini
500 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Majoran
Schnittlauch
20 g Butterschmalz
gemahlener Kümmel
1 Päckchen Tomatensauce
2 Essl. Johannisbeergelee

Zubereitung:

Den ganzen Chinakohl 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen, herausnehmen und die äusseren Blätter ablösen. Diesen Vorgang wiederholen, bis ca. 8-10 Blätter gelöst sind. Die dicken Rippen der abgetrennten Kohlblätter flach schneiden, restlichen Kohlkopf fein schneiden. Brötchen in kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel schälen, Tomaten und Zucchini waschen und würfeln. Hackfleisch mit Brötchen, den gewürfelten Zutaten und die gehackten Kohlblättern, Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken. Die Hack-Gemüse-Masse portionsweise in die Kohlblätter einwickeln. Mit dem Schnittlauch die gefüllten Chinablätter zubinden. Die Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Kümmel bestreuen und mit einem Deckel verschliessen. 15 Minuten bei 180 Grad garen. Sud mit Tomatensauce binden und mit Gelee abschmecken.

Kochstudio · Kohlrouladen vom Seelachs

Kohlrouladen vom Seelachs

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Kohlrouladen vom Seelachs

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1200-1500 g Chinakohl

10 g Butter

1 kleine Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

500 g Seelachsfilets

1 Ei

1 Bund frischer Koriander

125 ml Weisswein

10 g kalte Butterflocken

200 ml Sahne

Zubereitung:

 

12 schöne äussere Blätter des Kohls entfernen und in kräftigem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Den restlichen Kohl vierteln, den Strunk entfernen und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehe feingeschnitten glasig dünsten und den Kohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 6 Minuten dünsten. Anschliessend herausnehmen und abkühlen lassen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei und 1 Esslöffel feingeschnittenen Koriander unterarbeiten und den abgekühlten Kohl zugeben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die vorbereiteten Blätter trocken legen, das untere Strunkdrittel herausschneiden und je 1 Esslöffel Füllung darauf geben. Die Seitenränder darüber schlagen und das Blatt aufrollen. Mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform setzen. Die fertigen Rouladen mit den Butterflocken bestreuen, mit dem Weisswein angiessen und in den Backofen geben. Nach 20-25 Minuten Garzeit heraus nehmen, den Sud aus der Form in einen kleinen Topf giessen und mit der Sahne auffüllen. Nach kurzem Einkochen den restlichen, von den Stielen gezupften, Koriander mit dem Schneidstab untermixen und zu den Kohlrouladen servieren.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln, Kartoffel oder Kartoffelpüree.

 

Friesisches Fischgericht · Kochstudio

Friesisches Fischgericht

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Friesisches Fischgericht

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

20 g Butter

500 g Chinakohl

500 g Karotten

200 ml Wasser

3 Teel. Maggi Klare Brühe

400 g Goldbarschfilet

1 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Crème fraîche

1 Essl. gehackter Dill

100 g Krabben

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Chinakohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Streifen schneiden. Mit dem Chinakohl zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten andünsten. Wasser zugießen, Maggi Klare Brühe darin auflösen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Goldbarschfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fisch herausnehmen und warm stellen. Gemüse mit Crème fraîche und Dill verfeinern und auf einer Platte anrichten, den Fisch darauflegen. Vor dem Servieren Krabben darüber streuen.

 

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

 

Pro Portion 244 kcal/1023 kJ.

Fischpäckchen Hollandaise · Kochstudio

Fischpäckchen Hollandaise

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Fischpäckchen Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Kabeljau-Filets (300 g)

Maggi Würzmischung 4

600 g Chinakohl

1000 ml Wasser

125 ml trockenen Weisswein

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung  für Sauce Hollandaise

100 g Butter

1 Teel. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kabeljau-Filets antauen lassen, waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Chinakohl putzen, waschen, den Strunk entfernen. Wasser zum Kochen bringen und den Chinakohl darin blanchieren. Die Fischfiletstücke darin einzeln einschlagen. In einem Topf den Weisswein erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen, bei geringer Wärmezufuhr nach und nach Butter in Stücke geschnitten, unterschlagen. Fischpäckchen in die Sauce legen und 20 Minuten darin ziehen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 321 kcal/1344 kJ.

Kochstudio · Quinoa im Kohlbett

Quinoa im Kohlbett

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Quinoa im Kohlbett

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

60 g Quinoa

120 ml Wasser

Salz

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 Knoblauchzehe

300 g Chinakohl

50 g Zwiebeln

150 g Tatar

1 Essl. trockener Sherry

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Sojaöl

1 Topf Koriandergrün

100 g geschälte rote Paprika (Dose)

Zubereitung:

 

Quinoa in Salzwasser 25 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Topf kochen. Dann kalt werden lassen. Chilischoten putzen, halbieren, entkernen und waschen. Fein würfeln. Knoblauch pellen und hacken. Chinakohl putzen. 4 grosse Blätter abbrechen und waschen, vom restlichen Kohl etwa 100 g in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf Küchenpapier ausbreiten. Quinoa mit dem Tatar mischen, mit Sherry und Sojasauce würzen. Auf die Kohlblätter verteilen. Kohlblätter zusammenklappen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und den in Streifen geschnittenen Chinakohl im Sojaöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Die Kohlrouladen darauflegen und bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken, Paprika fein würfeln. Kohl mit Koriander bestreuen, gehackte Paprika daraufsetzen, sofort servieren.

Pro Portion 330 kcal.

Kochstudio · Puten-Wraps

Puten-Wraps

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Puten-Wraps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mehl

Salz

2 Essl. Öl

5 Essl. Wasser

Olivenöl zum Ausbacken

Für die Füllung:

 

300 g Putenschnitzel

200 g Chinakohl

100 g Zuckerschoten

1 rote Paprika

100 g Sojasprossen

Erdnussöl zum Anbraten

3 Essl. Sojasauce

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

 

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Öl und Wasser zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zudecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Gemüse waschen und danach den Chinakohl feinblättrig zerteilen, die Zuckerschoten in hauchfeine Streifen schneiden, die Paprika vierteln von Kerngehäuse und Scheidewänden befreien und in mundgerechte Stücke teilen. Für die Tortillas den Teig in vier Portionen teilen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen ausrollen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen rasch darin von beiden Seiten ausbacken. Die Tortillas warm halten. Nun in einer tiefen Pfanne das Erdnussöl erhitzen und das Putengeschnetzelte darin anbraten. Sobald es bräunt, herausnehmen und im Bratensatz das Gemüse anbraten, nach Bedarf etwas Öl zugiessen. Das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und die Putenbrust hinzufügen. Alles miteinander vermengen, nochmals erhitzen und auf den vier vorbereiteten Tortillas verteilen. Das untere Drittel der Tortillas nach oben über die Füllung schlagen, dies ergibt den Boden, dann von der Seite her zu einer Rolle formen. Die Wrap vor dem Verzehr mit je einem Klecks saurer Sahne verfeinern.

Als Beilage empfiehlt sich Radieschen-Sprossen-Salat