Schlagwort: Champignons

Gratinierte Muscheln · Kochstudio

Gratinierte Muscheln

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Gratinierte Muscheln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g küchenfertige Miesmuscheln

1000 ml Wasser

Salz

1 Bund Suppengrün

500 g Champignons

Fett für die Form

250 g geriebenen Gouda

250 ml trockenen Weisswein

6 Essl. Speisestärke

6 Essl. Sahne

Pfeffer

2 Teel. Zitronensaft

1 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

Zubereitung:

 

Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen. Nur geschlossene Muscheln verwenden. Wasser und Salz zum Kochen bringen, die Muscheln und geputztes Suppengrün hineingeben und ca. 15 Minuten kochen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Geöffnete Muscheln mit einem Schaumlöffel herausheben, geschlossene fortwerfen. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Muschelfleisch und Champignons in eine gefettete Auflaufform geben. Käse mit Wein und Sahne vermischen, bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, Kräuter untermischen. Sauce über die Muscheln geben, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10-15 Minuten gratinieren.

Pro Portion ca. 417 kcal.

Gebratene Scholle in Rotwein · Kochstudio

Gebratene Scholle in Rotwein

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Gebratene Scholle in Rotwein

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 küchenfertige Schollen

Zitronensaft

Worcestersauce

Salz

Pfeffer

4 Essl. Weizenmehl

250 ml Speiseöl

200 g kleine Champignons

100 g Butter

1 Glas Perlzwiebeln (ca. 200 g Einwaage)

200 ml trockener Rotwein

Zubereitung:

 

Die Schollen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Worcestersauce beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fische mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Schollen von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Schollen herausnehmen und warm stellen. Das Öl abgiessen. Champignons putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Butter zerlassen, Champignons und Perlzwiebeln darin anbraten. Den Rotwein angiessen, leicht einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Beilage empfehlen sich kleine gebratene Kartoffeln.

 

Gebratene Forellen im Lauch-Champignonbett · Kochstudio

Gebratene Forellen im Lauch-Champignonbett

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Gebratene Forellen im Lauch-Champignonbett

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Stange Lauch

250 g Champignons

2 küchenfertige Forellen

Maggi Würzmischung 4

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi fix für Rahm-Champignons

50 g geriebener Gouda (45 % Fett i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch putzen, waschen der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Forellen waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 4 innen und aussen würzen. In einer grossen Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Forellen ca. 5 Minuten darin anbraten, herausnehmen. Champignonscheiben und Lauchstücke in dem Bratfett ca. 5 Minuten mitdünsten. Wasser zugiessen, Maggi fix für Rahm-Champignons einrühren und kurz aufkochen lassen. In eine flache Auflaufform geben, die Forellen darauflegen und mit Gouda bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 837 kcal.

Forelle im Mangoldmantel · Kochstudio

Forelle im Mangoldmantel

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Forelle im Mangoldmantel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 Forellenfilets ohne Haut

8 grosse Mangoldblätter

50 g Champignons

1 Tomate

1 Lauchzwiebel

1 Eigelb

2 Scheiben Toastbrot

50 ml Wasser

200 g Rote Bete (gegart)

250 g Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mangold in Salzwasser 1 Minute kochen, trocken tupfen. Pilze putzen, Tomaten entkernen, beides würfeln. Lauchzwiebel putzen, in Ringe teilen. Alles mit Eigelb und Toastbrotwürfeln  mischen, würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Masse auf die Mangoldblätter streichen, je 1 Fischfilet darauf legen, einwickeln. Fisch in eine grosse Form legen, Wasser angiessen. Im Backofen 15 Minuten garen. Rote Bete in Streifen teilen. Sauce Hollandaise erwärmen. Fisch mit Sauce und Roter Bete anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

Pro Portion 585 kcal/2460 kJ.

Fischfilet in Bierrahm · Kochstudio

Fischfilet in Bierrahm

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Fischfilet in Bierrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

40 g Butterschmalz oder Butter

1 kg Steinbuttfilet

8 grosse oder 16 kleine Champignons

2 Essl. gehäuften Lauch

250 ml helles Bier

250 ml Sahne

Salz

Streuwürze

 

Zubereitung:

 

Eine feuerfeste Form mit Butterschmalz oder Butter ausstreichen. Steinbuttfilet salzen und in die Form legen. Champignons in Stifte und der Lauch in dünne Streifen schneiden und zusammen über dem Fisch verteilen. Bier darüber giessen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei 200 Grad im Backofen dünsten. Den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen und zugedeckt warm stellen. Fischfond in eine Pfanne giessen und die Sahne dazugeben und einkochen lassen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Dabei ständig umrühren. Mit Salz und Streuwürze abschmecken. Die Sauce über den Fisch giessen und sofort servieren.

Als Beilage empfehlen sich in Butter geschwenkte Nudeln.

Feines Fischfilet · Kochstudio

Feines Fischfilet

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feines fischfilet (fisch)

 

Feines Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kabeljaufilet

Saft von 1 Zitrone

1 Zwiebel

750 ml Wasser

Salz

1 Lorbeerblatt

1 Teel. Pfefferkörner

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g Champignons

1 Bund Dill

2 Essl. Butter oder Margarine

1 kleine Dose Tomaten (425 g)

2 Päckchen helle Sauce Instant (à 250 ml)

1 Becher Crème fraîche (125 g)

200 g Krabbenfleisch

1 Stangenweissbrot (200 g)

 

Zubereitung:

 

Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen. Salzwasser mit Gewürzen und Zwiebel aufkochen. Fischwürfel darin 10 Minuten ziehen lassen. Lauchzwiebeln und Pilze putzen, waschen und  klein schneiden. Dill waschen, und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Pilze kurz darin andünsten. Fischwürfel mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. Flüssigkeit durch ein Sieb schütten, 500 Milliliter abmessen, das Gemüse damit ablöschen und alles 5 Minuten garen. Tomaten abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Saucenpulver in die Brühe rühren, aufkochen und mit Crème fraîche verfeinern. Krabbenfleisch, Tomaten, Dill und Fisch unterheben und kurz darin erhitzen. Stangenweissbrot dazureichen.

Pro Portion ca. 530 kcal/2220 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet · Kochstudio

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

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bandnudeln mit gemüse und kabeljaufilet (fisch)

Bandnudeln mit Gemüse und Kabeljaufilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Karotten

250 g Brokkoli

Salz

1 rote Paprikaschote

1 kleine Dose Mais (315 ml)

250 g kleine Champignons (Glas)

350 g Kabeljaufilet

Pfeffer

2 Teel. Zitronensaft

350 g Bandnudeln

2 Essl. Butter

1 Packung Fischsauce (Fertigprodukt z.B. von Thomy)

Zubereitung:

 

Karotten waschen, schälen, in feine Scheiben teilen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser garen, abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, sehr fein würfeln. Mais, Pilze abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln, würzen, mit Saft beträufeln. In Alufolie wickeln, 10 Minuten backen. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Gemüse in Butter 5 Minuten dünsten. Sauce erhitzen. Nudeln mit Gemüse und Sauce mischen, mit Fisch anrichten.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Lecker gefüllte Hirse-Paprika

Lecker gefüllte Hirse-Paprika

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Lecker gefüllte Hirse-Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Tasse Hirse (125 g)
1 Teel. Thymian
2 Tassen Gemüsebrühe
3 rote Paprikaschoten
100 g Champignons
1 Knoblauchzehe
125 g Mozzarella
1 Tomate
Saft einer halben Zitrone
1 handvoll Basilikumblättchen
1 Teel. Majoran
1 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz

 

Für die Sauce:

 

1 Tasse Gemüsebrühe
500 g Pomito-Tomatenfruchtfleisch
1 Teel. Oregano
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Teel. Honig

 

Zubereitung:

 

Hirse in einem feinem Sieb waschen, mit Thymian und Gemüsebrühe aufkochen, auf mittlerer Flamme abgedeckt 15 Minuten garen, bis Gemüsebrühe vollständig aufgesogen ist. Vier Paprikas halbieren oder Deckel abschneiden. Pilze säubern, in feine Scheiben schneiden, übrige Paprika, Mozzarella und Tomate würfeln, Knoblauchzehe auspressen. Alle Füllzutaten einschliesslich Hirse in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und in die Paprikas füllen. Für die Sauce die Zutaten in einen Topf geben, Paprikas hineinsetzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt garen.

Pro Portion 318 kcal.

Knödelspiesse mit Gemüse · Kochstudio

Knödelspiesse mit Gemüse

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Knödelspiesse mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini
250 g Kirschtomaten
250 g frische Champignons
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 g Fetakäse
1 Packung Miniknödel (20 Stück)
1 Zweig Rosmarin
einige Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum)

 

Zubereitung:

 

Zucchini waschen, Putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und putzen. Champignons feucht abreiben und putzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fetakäse in Stücke schneiden. Miniknödel nach Packungsanweisung, jedoch in Salzwasser, zubereiten. Fertige Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Käse und Gemüse abwechselnd auf Holzspiesse stecken. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Rosmarin und Thymian verlesen, abbrausen. Rosmarinnadeln abzupfen und mit dem Thymian klein schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl mit den Kräutern und den gehackten Knoblauchzehen vermischen. Spiesse mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Gewürzöl bestreichen. Die Gemüse-Knödel-Spiesse nebeneinander auf ein Backblech setzen und im Backofen 10-12 Minuten garen. Fertige Spiesse herausnehmen, anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gemüseüberraschung · Kochstudio

Gemüseüberraschung

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Gemüseüberraschung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini (200 g)
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 kleine Aubergine
150 g Champignons
150 g Cocktailtomaten
1 Beutel Knorr Fix für Grillmarinade Provencale
5 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Die Champignons und Cocktailtomaten halbieren. Grillmarinade mit Öl verrühren. Gemüse dazugeben und gut vermischen. 8 Alufolienstücke von 15 x 15 cm schneiden und das Gemüse darauf verteilen. Päckchen schliessen und 20-30 Minuten auf den Grill setzen.