Schlagwort: Champignons

Gemüsepfannkuchen · Kochstudio

Gemüsepfannkuchen

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Gemüsepfannkuchen

Zutaten für 2 Portionen:

2 Eier
2 Essl. Mehl
4 Essl. Mineralwasser
1 Prise Salz
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Karotten
20 g Butter
4 Essl. Wasser
2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon
100 g Champignons
4 Essl. Sojabohnenkeimlinge

Zubereitung:

Aus Eiern, Mehl, Mineralwasser und Salz einen Pfannenkuchenteig bereiten und kurz quellen lassen. Paprikaschote, Zwiebeln und Karotten putzen, bzw. schälen, waschen und alles in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. In Butter anbraten. Wasser dazugeben und Maggi Klare Hühner-Bouillon darüberstreuen. Ca. 8 Minuten dünsten. Champignons putzen, waschen, in Stücke schneiden. Sojabohnenkeimlinge und Champignons zufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Aus dem Pfannkuchenteig zwei Pfannkuchen backen und mit dem Gemüse füllen.

Pro Portion 307 kcal/1284 kJ.

Gegrillte Champignons · Kochstudio

Gegrillte Champignons

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Gegrillte Champignons

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Mozzarella
80 g gekochter Schinken
2 Tomaten
2 Essl. grüne entsteinte Oliven
2 Zweige Rosmarin
3 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
16 grosse Champignons
Öl zum Einpinseln
2 Essl. Kräuterbutter

 

Zubereitung:

 

Mozzarella und Schinken würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Viertel ebenfalls würfeln. Oliven grob hacken. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und hacken. Weissbrot entrinden und würfeln. Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Hüte mit Öl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenmischung in die Pilze füllen, mit Flöckchen von der Kräuterbutter belegen. Champignons mit der Wölbung nach unten etwa 15 cm Abstand zur Glut 6-7 Minuten grillen, bis der Mozzarella verläuft. Dabei mit Alufolie bedecken, damit die Pilze auch von oben Hitze bekommen.

Pro Portion 280 kcal/1180 kJ.

Gefüllte Champignon-Köpfe · Kochstudio

Gefüllte Champignon-Köpfe

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Gefüllte Champignon-Köpfe

 

Zutaten:

 

12 besonders grosse Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
75 g Butter
100 g gekochter Schinken
100 g Crème fraîche
100 g Allgäuer Emmentaler
125 ml Weisswein
Salz
weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Champignons putzen, abspülen, die Köpfe etwas aushöhlen. Das Beste der Stiele, die geschälte Zwiebel und die Petersilie fein hacken, in 50 g heisser Butter anschmoren. Schinken hacken, dazugeben und mitschmoren. Die Hälfte der Crème fraîche darunter heben. Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter ausstreichen, die Champignon-Köpfe mit der Masse füllen und hineinsetzen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Weisswein auf den Boden der Form giessen, und die Pilze im Backofen etwa 20 Minuten bei 175 Grad dünsten. Den Fond dann mit der restlichen Crème fraîche aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce zu den Köpfen servieren.

Kochstudio · Tortellini-Auflauf

Tortellini-Auflauf

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tortellini-auflauf (ausländisch)

Tortellini-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Olivenöl
400 g Schältomaten (Dose)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
50 g Champignons
50 g Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
50 g geriebenen Parmesan
600 g frische grüne Tortelloni
Fett für die Form
50 g geriebenen Gouda

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel abziehen, fein hacken, im Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgiessen, zerkleinern und zufügen. Knoblauch schälen, dazupressen. Salzen und pfeffern. 10 Minuten köcheln lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden. In 25 g Butter andünsten. Würzen. Restliche Butter, in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch nach und nach unterrühren. 25 g Parmesan zugeben. Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit Tomaten und Pilzen in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber giessen, mit Gouda und restlichem Parmesan bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Tomatenquinoa

Tomatenquinoa

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Tomatenquinoa

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g kleine Champignons
200 g Rouladenfleisch
1 Essl. Öl
150 g Quinoa
300 ml Tomatensaft (mit Salz)
1 Prise getrockneter Lavendel
2 Essl. Sahne

 

Zubereitung:

 

Die Champignons, wenn nötig, kalt abbrausen oder nur abreiben. Die Enden abschneiden. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Die Pilze und das Quinoa dazugeben, mit dem Tomatensaft angiessen und den Lavendel unterziehen. Den Deckel nach Gebrauchsanleitung schliessen. Die Schnellstufe (2) einstellen und den Topf erhitzen, bis sich ein Ring zeigt. Die Herdplatte herunterschalten und den Quinoatopf bei schwacher Hitze mit Schnellstufe (2 Ringe sichtbar) etwa 5 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und abdampfen lassen, kurz rütteln und öffnen. Die Sahne unterziehen und den Eintopf in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion ca. 620 kcal/2600 kJ.

Kochstudio · Tomaten mit Pilzrisotto

Tomaten mit Pilzrisotto

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Tomaten mit Pilzrisotto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
20 g Butter
125 g Rundkornreis
300 ml Wasser
1 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
8 Fleischtomaten
Fondor
100 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Butter heiß werden lassen, Zwiebeln, Champignons und Rundkornreis darin anbraten. Wasser zugeben, zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Fleischtomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden, mit 1/3 des Pilzrisottos mischen und in eine feuerfeste Form geben. Tomaten innen mit Fondor würzen. Käse unter den restlichen Risotto geben und die Tomaten damit füllen. In die feuerfeste Form geben und bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Pro Portion 305 kcal/1277 kJ.

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Kochstudio · Spaghetti-Pizza mit Schinken

Spaghetti-Pizza mit Schinken

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Spaghetti-Pizza mit Schinken

 

Zutaten für ca. 8 Stücke:

 

500 g Spaghetti

Salz

5 grosse Tomaten

500 g Schinken

200 g Räucherspeck

4 Zwiebeln

3 Essl. Olivenöl

2 Gläser Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht gesamt ca. 570 g)

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Thymian

6 Eier

1 Essl. Speisestärke

400 ml Sahne

200 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Flache, rechteckige Auflaufform fetten und ¼ der Spaghetti darin verteilen. Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Schinken und Speck ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Champignons abtropfen lassen. Übrige Spaghetti mit Tomaten, Schinken, Speck, Zwiebeln und Pilzen mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Masse auf die Spaghetti in der Auflaufform geben. Eier mit Stärke und Sahne verrühren. Sauce über die Pizza geben, mit Alu-Folie zugedeckt ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen, Pizza mit Käse bestreuen, 15 Minuten weiterbacken.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

Schweinegeschnetzeltes à la Stroganoff

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Schweinegeschnetzeltes à la „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Schweinefleisch

2 Gewürzgurken

1 Paprika

100 g Champignons

250 ml kaltes Wasser

50 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

1 Teel. mittelscharfer Delikatess-Senf

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten. Fleisch entnehmen und warm stellen. Gewürzgurken und Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den geschnittenen Champignons in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Wasser und Sahne zugiessen und unter Rühren den Beutelinhalt zugeben. Aufkochen. Fleisch zugeben, gut durchrühren und nochmals 1 Minute kochen. Mit dem Senf verfeinern.

Kochstudio · Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Rindergeschnetzeltes Stroganoff

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Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Rindergeschnetzeltes

2 Essl. Öl

75 g Frühstücksspeckwürfel

150 g Champignons

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf

1 kleine Gewürzgurke

2 Essl. saure Sahne

1 Teel. Senf

Zubereitung:

 

Rindergeschnetzeltes in heissem Öl anbraten. Frühstücksspeckwürfel und die in Scheiben geschnittene Champignons zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden, zugeben und darin heiss werden lassen. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne und den Senf unterrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.