Schlagwort: Champignons

Filet-Pfanne · Kochstudio

Filet-Pfanne

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Filet-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Schweinefilet

150 g Champignons

2 Essl. Öl

75 g Frühstücksspeckwürfel

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf

1 Packung gekühlte Spätzle (400 g)

Zubereitung:

Schweinefilet in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Fleischscheiben im Öl anbraten, Frühstücksspeckwürfel und Champignons mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Spätzle zugeben und darin heiss werden lassen.

Bier-Koteletts · Kochstudio

Bier-Koteletts

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Bier-Koteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

Mehl

2 grüne Paprikaschoten

4 Tomaten

250 g Champignons (Dose)

3 Essl. Öl

3 Essl. Tomatenmark

125 ml dunkles Bier

2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Schweinekoteletts waschen und abtrocknen. Salz und Pfeffer darüberstreuen, in Mehl wenden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidenwände entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten enthäuten. Die Champignon abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, die Koteletts von beiden Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Paprikastreifen in dem Fett etwa 10 Minuten dünsten lassen, Tomaten und Champignons dazugeben, durchdünsten und das Tomatenmark und Bier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts auf das Gemüse legen, 15-20 Minuten mitdünsten lassen. Koteletts und Gemüse auf einer Platte mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Bandnudeln mit Champignons · Kochstudio

Bandnudeln mit Champignons

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Bandnudeln mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Vollkornbandnudeln

Salz

1 Zwiebel

250 g Champignons

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. fein gehacktes Basilikum

1 Päckchen Helle-Sauce-Pulver

250 ml Wasser

75 g geriebener Emmentaler

50 g gekochter Schinken

1-2 Essl. Weisswein

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, abreiben und blättrig schneiden. Mit der Zwiebel im heissen Öl dünsten. Mit Pfeffer, Basilikum würzen und die Bandnudeln unterheben. Das Saucenpulver in kochendes Wasser einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Käse unterziehen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden und unterheben. Die Sauce mit Weisswein, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Kochstudio · Rohe Champignons in Sahnesauce

Rohe Champignons in Sahnesauce

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Rohe Champignons in Sahnesauce

Zutaten:

600 g Champignons

200 ml Crème fraîche

1 Zitrone

½ Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Champignons rasch unter fliessendem Wasser reinigen und gut abtropfen lassen. Crème fraîche, den Saft der Zitrone, die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und viel Pfeffer mit dem Schneebesen. schlagen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und sofort mit der Sauce vorsichtig mischen (sie werden sonst dunkel!). Petersilie fein hacken und über den Sauce streuen. Sofort servieren.

Kochstudio · Ziegenkäsesalat

Ziegenkäsesalat

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Ziegenkäsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblatt (ca. 300 g)

150 g Tomaten

120 g Champignons

80 g luftgetrockneter Schinken

4 Ziegenfrischkäse (à 40 g)

2 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

1 Essl. Olivenöl

Für die Sauce:

2 Essl. Balsamico Classico

2 Essl. Weisswein

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

30 g Schalotten

1 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon)

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und achteln. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, etwas abkühlen lassen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Ziegenkäse kurz unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, zum Salat reichen.

Kochstudio · Sommersalat mit Portwein-Dressing

Sommersalat mit Portwein-Dressing

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Sommersalat mit Portwein-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Eisbergsalat

1 kleine Salatgurke

150 g Champignons

4 Tomaten

2 hartgekochte Eier

Für das Dressing:

6 Essl. Salatöl

2 Essl. Essig

125 ml Portwein

Salz

Pfeffer

Ausserdem:

½ Bund Estragon

1 Schälchen Gartenkresse

Zubereitung:

Den Eisbergsalat waschen, putzen und in grosse Stücke zupfen. Die gewaschene Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und vierteln. Die Champignons waschen, putzen und ebenfalls vierteln. Die Eier pellen und achteln. Zum Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit anmachen. In eine Schüssel geben und mit fein gehacktem Estragon und Gartenkresse garnieren.

Pro Portion ca. 269 kcal/1126 kJ.

Kochstudio · Salat von rohen Champignons

Salat von rohen Champignons

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Salat von rohen Champignons

Zutaten:

200 g frische Champignons

2 Orangen (ca. 200 g)

1 kleine Zwiebel

200 g Krabbenfleisch

2 Essl. Öl

Saft von ½ Zitrone oder 2-3 Essl. Weisswein

Salz

etwas frischer Dill

Salatblätter

Zubereitung:

Champignons putzen, abspülen und feinblättrig schneiden, Orangen schälen, die Filets klein schneiden, die geschälte Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit der Marinade aus Öl, Zitronensaft oder Weisswein, Salz, fein gehackten Dill vermengen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen, dann auf Salatblättern anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Toast oder Stangenbrot.

Kochstudio · Salat mit Rinderfiletspitzen

Salat mit Rinderfiletspitzen

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Salat mit Rinderfiletspitzen

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Radicchio

100 g Feldsalat

150 g rosafarbene und weisse Champignons

1 kleine rote Zwiebel

1 Rinderfiletsteak (250 g)

20 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Für die Marinade:

4 Essl. Essig

6 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Salate und Pilze putzen und waschen. Die Zwiebel schälen. Radicchio in Stücke zerteilen, Pilze und Zwiebel in Scheiben schneiden. Alles zusammen anrichten. Marinadezutaten verrühren und abschmecken. Das Filetsteak in Streifen schneiden und im heissen Butterschmalz ca. 5-6 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Warm auf den Salat geben, alles mit der Marinade übergiessen und sofort servieren.

Kochstudio · Rucola-Champignon-Salat

Rucola-Champignon-Salat

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Rucola-Champignon-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

 250 g Champignons

40 g Haselnussblättchen

ca. 250 g Rucolasalat

1 Kopf Lollo Rosso

2 Essl. weisser Balsamessig

1 Essl. Worcestersauce

Salz

Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Haselnussblättchen in der trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Rucola und Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Essig mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Marinade über die Salatzutaten giessen, mischen und abschmecken. Salat mit Haselnüssen bestreut servieren.

Knackiger Forellensalat · Kochstudio

Knackiger Forellensalat

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Knackiger Forellensalat

Zutaten für 4 Portionen:

125 g geräucherte Forellen-Filets

300 g Champignons

2 Stangen Staudensellerie

1 Karotte

1 Glas Thomy Gourmet-Remoulade (250 ml)

50 ml Milch

4 Cocktailtomaten

Zubereitung:

Forellen-Filets in 2 cm grosse Stücke schneiden. Champignons putzen und in  Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, schneiden und in feine Scheiben schneiden. Karotte putzen, waschen, schälen und grob raspeln.  Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Thomy Gourmet-Remoulade und Milch mischen. Den Salat auf eine Platte geben und die Forellenstücke darauf legen. Cocktailtomaten waschen, halbieren und den Salat damit garnieren.

Pro Portion 410 kcal/1716 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.