Schlagwort: Champagner

Champagnerkuchen mit Äpfeln · Kochstudio

Champagnerkuchen mit Äpfeln

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champagnerkuchen mit äpfeln (kuchen)

Champagnerkuchen mit Äpfeln

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

270 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

340 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

140 g Butter

800 g Äpfel

2 Packungen Vanillepuddingpulver

400 ml Champagner (oder trockener Sekt)

200 ml Apfelsaft

250 ml Sahne

50 g Schokoraspel

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver mischen, mit 140 g Zucker, Vanillezucker, Ei und kalter Butter rasch zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Äpfel schälen, entkernen, würfeln und darauf verteilen. Puddingpulver, restlichen Zucker in einem Topf vermengen. Nach und nach Champagner sowie Apfelsaft unterrühren, aufkochen lassen. Masse über die Äpfel geben. Kuchen 40-45 Minuten backen. Vorm Servieren mit Schlagsahne und Schokoraspeln garnieren.

Pro Stück ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Weinbergpfirsiche mit Champagnersabayon und Weineis

Weinbergpfirsiche mit Champagnersabayon und Weineis

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Weinbergpfirsiche mit Champagnersabayon und Weineis

 

Zutaten:

 

4 Weinbergpfirsiche

165 g Zucker

7 Eier

300 ml Beerenauslese

350 ml Champagner

100 g kalte Butter

Zubereitung:

Die Pfirsiche kreuzweise oben einschneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, Pfirsiche halbieren, Steine entfernen. 250 ml Champagner mit 50 g Zucker aufkochen und die Pfirsiche je nach Konsistenz 3-5 Minuten bei kleiner Hitze pochieren. Für das Sabayon 4 Eigelb mit dem restlichen Champagner und 40 g Zucker verrühren und über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Für das Weineis 3 Eidotter mit dem restlichen Zucker und der Beerenauslese verrühren und langsam über dem Wasserbad warm rühren. Mit einem Mixer die kalten Butterstücke nach und nach darunter mixen. Danach die Eismasse durch ein feines Haarsieb passieren. Gefrieren.

Kochstudio · Trauben-Champagner-Gratin

Trauben-Champagner-Gratin

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Trauben-Champagner-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g blaue Weintrauben

200 g grüne Weintrauben

Fett für die Förmchen

100 ml Champagner oder Sekt

2 Eigelb

70 g Zucker

150 ml Sahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Trauben waschen, halbieren, eventuell entkernen und in gefettete Förmchen geben. Champagner, Eigelb und Zucker über dem heissen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Herunternehmen und kalt rühren. Sahne steif schlagen, unterziehen und den Guss über den Trauben verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10-15 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.

Champagner-Sorbet · Kochstudio

Champagner-Sorbet

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Champagner-Sorbet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Zucker

250 ml Wasser

6 Essl. Zitronensaft

20 ml Himbeergeist

2 Teel. Rosenwasser

500 ml Champagner

Zubereitung:

 

Den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Den Sirup leicht einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen. Den Zitronensaft durch ein feines Sieb giessen und unter den Sirup rühren. Dann Himbeergeist, Rosenwasser und Champagner unterziehen. Das Ganze in eine Metallschüssel geben und im Tiefkühlfach etwa 5 Stunden frosten. Dabei die Masse jede Stunde mit einer Gabel kräftig umrühren, damit sich keine grossen Eiskristalle bilden. Das Sorbet zum Servieren in dekorative Gläser füllen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 360 kcal.