Schlagwort: Cayennepfeffer

Kochstudio · Mascarpone und Basilikum

Mascarpone und Basilikum

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Mascarpone und Basilikum

 

Zutaten für 2-4 Gläser:

 

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

2 Essl. Zitronensaft

1 Bund Basilikum

2 Essl. Senf

125 ml kalt gepresstes Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Mascarpone, Zitronensaft und Senf cremig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter waschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. In ein Glas schichtweise Mascarpone-Creme und ganze Basilikumblätter einfüllen und zwischendurch mit Olivenöl bedecken. Unbedingt mit einer Schicht Creme abschliessen. Zum Schluss das restliche Olivenöl darüber giessen. So hält die Creme länger.

 

Kartoffel-Karotten-Tortilla · Kochstudio

Kartoffel-Karotten-Tortilla

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Kartoffel-Karotten-Tortilla

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

250 g Karotten

6 Essl. Rapsöl

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen

6 Eier

2 Essl. Mineralwasser

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Tomaten

Cayennepfeffer

1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Kartoffeln und Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel, Karotten und aufgetaute Bohnen darin unter häufigem Wenden 15 Minuten dünsten. Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse giessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, fein würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Kräutern abschmecken. Zu den Tortilla servieren.

Pro Portion ca. 298 kcal/1246 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gemüsepaella · Kochstudio

Gemüsepaella

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Gemüsepaella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

1000 ml Wasser

1 Teel. Salz

1 Döschen Safran

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 rote Paprikaschote

100 g Erbsen

125 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

1 Dose rote Bohnen (425 ml)

2 Tomaten

Paprikapulver

Cayennepfeffer

 

Zubereitung:

 

Langkornreis in Wasser, Salz und Safran nach Anweisung kochen, auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in Thomy Reines Sonnenblumenöl andünsten. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Erbsen, Paprikastreifen, Wasser und Maggi Klare Gemüsebrühe hinzufügen, zugedeckt 10 Minuten garen. Bohnen zugeben. Tomaten brühen, häuten, in Würfel schneiden und zugeben. Reis zum Gemüse geben. Heiss werden lassen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion 408 kcal/1709 kJ.

Gemüse-Hack-Pfanne · Kochstudio

Gemüse-Hack-Pfanne

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Gemüse-Hack-Pfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Chinakohl

150 g Zuckerschoten

2-3 Lauchzwiebeln

200 g Shiitake-Pilze

2 Knoblauchzehen

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

100 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln, Instant)

1 Glas Bambusschösslinge (Abtropfgewicht 175 g)

750 g Schweinehackfleisch

1-2 Essl. neutrales Öl (z.B. Sojaöl)

1-2 Essl. Sesamöl

Sojasauce

Cayennepfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen. Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Nudeln nach Packungsangabe in heissem Wasser ziehen lassen. Bambusschösslinge in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin krümelig braten, mit Sojasauce und Cayennepfeffer würzen, dann herausnehmen. Sesamöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch, Lauchzwiebeln, Ingwer, Pilze, Zuckerschoten, Chinakohl und Bambus darin 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann gebratenes Hack und abgetropfte Nudeln zugeben, weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Pro Portion 730 kcal/3070 kJ.

Exotischer Salat · Kochstudio

Exotischer Salat

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Exotischer Salat (Ausländisch)Exotischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Römersalat

4 Tomaten

1 Salatgurke

20 frische Litschis

12 gekochte Riesengarnelen

3 Essl. Salatmayonnaise

6 Essl. Vollmilch-Joghurt

3 Essl. Ketchup

Salz

weisser Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Bund Dill

Zitrone

 

Zubereitung:

 

Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Salatzutaten, Litschis und Riesengarnelen auf Tellern anrichten. Mayonnaise, Joghurt und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce auf den Salat geben. Dill waschen, trocken schütteln und (bis auf etwas zum Garnieren) fein hacken. Über die Sauce streuen und mit dem restlichen Dill und Zitronenrädchen garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

China-Bananen · Kochstudio

China-Bananen

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China-Bananen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenen Blätterteig (450 g)

1 Zwiebel

4 Essl. Thomy Delikatess-Senf

2 Teel. Maggi Würze

1 Teel. Curry

1 Prise Cayennepfeffer

3 Bananen

1 Ei

1 Stück Backpapier

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig nach Anweisung auf der Packung auftauen. Teigplatten halbieren und ausrollen. Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Thomy Delikatess-Senf, Maggi Würze und Curry zugeben und mischen. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Bananen schälen, vierteln und in die Mitte der Teigplatten legen. Mit der Senfmasse bestreichen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen und die jeweils gegenüberliegenden Teigseiten nach oben zusammenlegen. Die Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.

 

Pro Portion 362 kcal/1515 kJ.

Bunte Tortellini mit Kräutersauce · Kochstudio

Bunte Tortellini mit Kräutersauce

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bunte tortellini mit kräutersauce (ausländisch)

Bunte Tortellini mit Kräutersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g bunte Tortellini

Olivenöl

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 Teel. Oregano

100 ml Weisswein

200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Cayennepfeffer

Speisestärke

50 g gemischte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano)

2 Fleischtomaten

1 Becher Crème fraîche

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

 

Die Tortellini im Salzwasser mit etwas Olivenöl bissfest garen, abgiessen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten. Den Oregano darüber streuen, mit der Sahne auffüllen und kurz einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten oder geschnittenen Kräuter unter die Sauce ziehen. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden, das Basilikum verlesen und waschen. Die Tortellini mit der Kräutersauce auf den Tomatenscheiben dekorativ anrichten, mit je einem Klacks Crème fraîche überziehen, mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Überbackener Blumenkohl mit Hirse · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit Hirse

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Überbackener Blumenkohl mit Hirse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 800 g)

150 g Hirse

500 ml Wasser

1 Teel. Salz

150 g roher Schinken ohne Fettrand

50 g Butter

2 Eier

1 Essl. Speisestärke

100 ml Sahne

2 Essl. Schnittlauchröllchen

1 Prise Cayennepfeffer

4 Essl. Paniermehl

Butter für die Form

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl in Röschen teilen, gut waschen und – wenn nötig – putzen. Grobe Strünke abschneiden und noch mal zerteilen. Die Hirse mit dem Wasser, dem Salz und dem Blumenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 14 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf noch 5 Minuten nachgaren lassen. Die Hirse mit dem Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und den Kochsud auffangen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. Den Schinken in Streifen, die Butter in Flöckchen schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Die Speisestärke mit der Sahne verrühren, zum Kochsud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Eigelb, Schnittlauch, Cayennepfeffer unter die Sahnesauce rühren. Die Hirse und den Schinken mit dem Blumenkohl in die Auflaufform geben. Den Eischnee unter die Sahnesauce heben und darübergiessen. Das Paniermehl über den Auflauf streuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.

 

 

Kochstudio · Paprika-Mett-Auflauf

Paprika-Mett-Auflauf

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Paprika-Mett-Auflauf (Auflauf)Paprika-Mett-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 rote Paprikaschoten

3 grüne Paprikaschoten

1 grosse Zwiebel

2 Essl. Öl

125 ml Wasser

Salz

Pfeffer

2 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Prise Cayennepfeffer

500 g Schweinemett

6 Essl. Paniermehl

4 Essl. Crème fraîche

250 g Raclettekäse

 

Zubereitung:

 

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe teilen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten. Wasser angiessen, ca. 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Mett mit Paniermehl und Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Paprikamischung in eine gefettete Auflaufform füllen, das Fleisch darauf verteilen. Käse entrinden, würfeln, über das Mett streuen. Auflauf im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 800 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

 

Dorschgratin mit Shrimps · Kochstudio

Dorschgratin mit Shrimps

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Dorschgratin mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 kleine Dorschfilets (à ca. 100 g)

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. Apfelessig

2 Teel. Curry

1 Prise Salz

etwas Cayennepfeffer

400 g Mangold (ersatzweise Spinat)

2 Essl. Öl

100 g küchenfertige Shrimps

100 g Schmand

1 Eigelb

4 Essl. blütenzarte Haferflocken

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen. Sojasauce mit Essig, Curry, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Fischfilets damit bestreichen, 20 Minuten marinieren. Mangold abbrausen, putzen. Stiele in feine Streifen schneiden, Blätter grob hacken. Stiele im Öl 10 Minuten bissfest dünsten. Die Blätter tropfnass zufügen, mit Salz und Cayennepfeffer pikant würzen, etwa 1 Minute garen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Shrimps abbrausen, wie den Fisch abtropfen lassen. Mangold in eine gefettete Auflaufform geben. Filets, Shrimps darauf verteilen. Schmand, Eigelb, Haferflocken, 1 Esslöffel Marinade verrühren, 5 Minuten quellen lassen. Masse auf den Fisch geben. 12-15 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.