Schlagwort: Cashewkerne

Kochstudio · Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

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Reissalat mit Honig-Ingwer-Dressing

Zutaten für 6 Portionen:

500 ml + 3 Essl. Wasser

2 Teel. Salz

250 g Langkornreis

1 rote Paprikaschote,

3 Frühlingszwiebeln

1 Gurke

100 g getrocknete Aprikosen,

2 unbehandelte  Limetten

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Limettensaft

2 Essl. Honig

½  Teel. Kreuzkümmel

½  Teel. gemahlenen  Koriander

Cayennepfeffer

100 g Cashewkerne

Zubereitung:

500 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Langkornreis dazu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten ausquellen lassen. Reis abkühlen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Für das Dressing 1 Limette heiss waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Ingwer schälen und durchpressen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Reines Sonnenblumenöl, restlichem Wasser und Limettensaft verrühren. Ingwer, Limettenschale und Honig unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer würzen. Reis mit dem Gemüse, den Aprikosen und dem Dressing mischen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Cashewkerne untermischen. Restliche Limette heiss waschen, in Spalten schneiden und den Salat damit garniert servieren.

Pro Portion 448 kcal/1878 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Käsesalat mit Früchten · Kochstudio

Käsesalat mit Früchten

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Käsesalat mit Früchten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Apfel

1 reife Birne

2 Orangen

100 g blaue Trauben

100 g weisse Trauben

20 g Walnusskerne

20 g Cashewkerne

200 g Brie

150 g Rahmaufstrich

2-3 Essl. Milch

1 Teel. Zucker

½ Teel. Curry

1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

Apfel und Birne abbrausen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten teilen. Diese noch einmal quer halbieren. Dann 1 Orange schälen und filetieren. Die 2. Orange halbieren, Saft auspressen, beiseite stellen. Die Trauben abbrausen, halbieren, eventuell die Kerne entfernen. Obst auf 4 Teller verteilen und mit den Nüssen bestreuen. Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden, auf den Früchten anrichten. Fürs Dressing den Rahmaufstrich glatt rühren. Orangensaft, Milch sowie Zucker zufügen, mit einem Schneebesen cremig rühren. Sauce mit Curry und Zimt pikant abschmecken. Über den Salat träufeln oder getrennt dazu reichen.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Bunter Hähnchen-Reissalat · Kochstudio

Bunter Hähnchen-Reissalat

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bunter hähnchen-reissalat (salat)

Bunter Hähnchen-Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
6 Essl. Rapsöl
200 g Langkornreis
375 ml Gemüsebrühe
375 g Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
375 g Strauchtomaten
1 kleine Salatgurke
100 g Cashewkerne
7 Essl. weisser Aceto balcamico
etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, hacken, in 4 Esslöffel Öl andünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Mit heisser Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl etwa 10 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Gurke waschen, in halbe Scheiben teilen. Kerne rösten, hacken. Essig, Bratfond, Gemüse, Kerne vorsichtig unterheben. Abschmecken. Filets auf Salat anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Kochstudio · Kräuter-Geschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln

Kräuter-Geschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln

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Kräuter-Geschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 5 Portionen:

500 g Kalbsschnitzel
1 rote Paprikaschote
2 Bund Frühlingszwiebeln
50 g Cashewkerne
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
500 ml Wasser
100 ml Sahne
2 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

Zubereitung:

Kalbschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Cashewkerne grob hacken. In einer grossen Pfanne oder einem Wok Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Das Fleisch 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Paprika und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 4 Minuten braten. Cashewkerne zugeben und 1 Minute weiter braten. Wasser und Sahne zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel einrühren und einmal aufkochen. Das Fleisch wieder zugeben und heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Rösti oder Reis.

Pro Portion 386 kcal/1618 kJ.

Hackbällchen mit Nüssen · Kochstudio

Hackbällchen mit Nüssen

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Hackbällchen mit Nüssen (Hack)

Hackbällchen mit Nüssen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Minzezweige
20 g Pinienkerne
50 g Cashewkerne
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
½ Teel. Zimt
½ Teel. gemahlener Koriander
2 Essl. Öl
3 Essl. Crème fraîche
200 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Minzezweige unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Hälfte hacken, den Rest für die Sauce beiseite legen. Die Nüsse grob zerkleinern. Mit Fleisch, Ei, der gehackten Minze und den Gewürzen vermengen. Aus der Masse 16 kleine Bällchen formen und im heissen Öl rundum ca. 15 Minuten braten. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die restlichen Minzeblättchen in feine Streifen schneiden und unterziehen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen mit der Sauce servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Putenragout mit Karotten und Frühlingszwiebeln

Putenragout mit Karotten und Frühlingszwiebeln

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Putenragout mit Karotten und Frühlingszwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

70 g Cashewkerne
3 Frühlingszwiebeln
600 g Putenbrustfilet
2 Essl. Butterschmalz
400 g tiefgekühlte Karotten
1 Teel. Paprikapulver
2 Essl. Tomatenmark
125 ml trockener Weisswein
250 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
100 g Crème fraîche

Zubereitung:

Cashews in einer Pfanne anrösten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weisse in 1 cm dicke Ringe und das Grüne in Röllchen teilen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln oder in Streifen schneiden und im heissen Butterschmalz etwa 5 Minuten ringsum kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebelringe in die Pfanne geben, anschwitzen. Tiefgekühlte Karotten zufügen, ebenfalls andünsten. Paprika, Tomatenmark, Wein, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten köcheln. Putenfleisch mit Crème fraîche zufügen, erhitzen und dann servieren.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Hähnchenpfanne süss-sauer · Kochstudio

Hähnchenpfanne süss-sauer

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Hähnchenpfanne süss-sauer

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Sojasauce

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose Libby’s Ananas (236 ml)

2 Essl. Ananassaft

20 g Cashewkerne

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke und Sojasauce verrühren, das Fleisch zufügen, mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Libby’s Ananas abtropfen lassen, 2 Esslöffel Ananassaft aufheben. Ananas in Stücke schneiden. Cashewkerne rösten. Im Wok oder Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Frühlingszwiebeln kurz andünsten, herausnehmen. Das Fleisch in das Bratfett geben und anbraten, herausnehmen. Wasser in die Bratflüssigkeit gießen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren und 10 Minuten kochen. Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Ananasstücke und -saft dazugeben, heiß werden lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Cashewkerne darüberstreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Nudeln.

Pro Portion 292 kcal/1224 kJ.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

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Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Gebratene Nudeln · Kochstudio

Gebratene Nudeln

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Gebratene Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g chinesische Mie-Nudeln (Asia-Laden)

Salz

1 Essl. Cashewkerne

250 g Brokkoli

2 Karotten

75 g Mungobohnensprossen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Öl

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Karotten waschen, schälen, stifteln. Sprossen abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heissen Öl anbraten. Gemüse zufügen, unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Dabei die Hälfte der Brühe angiessen. Sprossen dazugeben und mitdünsten. Nudeln hinzufügen und anbraten. Die restliche Brühe angiessen und mit Salz, Pfeffer sowie Sambal Oelek abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Cashewkerne unterziehen.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Chinesischer Bratreis mit Gemüse · Kochstudio

Chinesischer Bratreis mit Gemüse

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Chinesischer Bratreis mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

400 ml Hühnerbrühe (Instant)

½ Teel. Salz

½ Kopf Chinakohl

2 rote Paprikaschoten

300 g Hähnchenfilet

3-4 Essl. Öl

100 g Cashewkerne

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. trockener Sherry

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis, Brühe und Salz auf 3 zum Kochen bringen, 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen. Chinakohl und Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-0 erhitzen, Fleisch darin goldbraun anbraten. Paprika, Kohl und Cashewkerne zufügen, kurz mit anbraten. Reis unter Rühren mitbraten. Eier verquirlen, über den Reis giessen und vorsichtig unterheben. Mit Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.