Schlagwort: Buttermilch

Kochstudio · Nudelsalat Nordkap

Nudelsalat Nordkap

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Nudelsalat Nordkap

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Buitoni Farfalle

1 rote Zwiebel

1 Bund Dill

200 g geräucherter Lachs

4 Essl. Thomy Joghurt Salat-Creme

125 ml Buttermilch

Zubereitung:

In einem Topf Buitoni Farfalle nach Anweisung auf der Packung zubereiten, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Alles mit den Nudeln mischen. Thomy Joghurt Salat-Creme mit Buttermilch verrühren. Die Salatzutaten gut damit mischen und gekühlt 2 Stunden durchziehen lassen.

Pro Portion 426 kcal/1785 kJ.

Kochstudio · Nudelsalat mit Buttermilchdressing

Nudelsalat mit Buttermilchdressing

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Nudelsalat mit Buttermilchdressing

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Penne-Nudeln

Salz

400 g Hähnchenfilet

150 g Zucchini

2 Essl. Öl

Pfeffer

2 Essl. Pinienkerne

150 g Kirschtomaten

150 g Buttermilch

3 Essl. Paprikacreme

Basilikumblättchen

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Hähnchenfilet und Zucchini in Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zucchini hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 3 Minuten braten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten halbieren. Buttermilch und Paprikacreme verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Hähnchenfleisch, Tomaten und Pinienkerne miteinander vermischen. Buttermilchdressing darüber träufeln. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Feldsalat mit Crespelle · Kochstudio

Feldsalat mit Crespelle

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Feldsalat mit Crespelle

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Becher Sauerrahm
Pfeffer
Salz

Für die Crespelle:

150 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Essl. Zucker
20 g frische Hefe
200 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Essl. Rapsöl zum Anbraten

Für die Füllung:

400 g Frischkäse
2 Essl. Wasser
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. Pinienkerne
2 geraspelte Karotten

Zubereitung:

Salat waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker bestreuen, Buttermilch lauwarm erwärmen, 3 Esslöffel davon zur Hefe geben und daraus einen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 3 Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Wasser und den übrigen Zutaten der Füllung verrühren und die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen. Salat auf 8 Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die in 3 cm breite Abschnitte geschnittenen Pfannkuchenröllchen (Crespelle) auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 297 kcal.

 

 

Kochstudio · Sauerteig

Sauerteig

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Sauerteig

Zutaten:

400 g Roggenvollkornmehl
320 g reine Buttermilch

Zubereitung:

1 Esslöffel Roggenvollkornmehl mit 4 Esslöffel reiner Buttermilch gut verrühren, das Gefäss abdecken und den Ansatz 24-36 Stunden warm stellen. Den Ansatz mit 100 g Buttermilch und 150 g Mehl sehr gut verkneten. Bei Zimmertemperatur über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag den Ansatz das restliche Mehl und die restliche Buttermilch zusetzen. Sehr gründlich durchkneten und an einem warmen Ort weitere 3-6 Stunden gehen lassen. Es ergeben sich 800 g Sauerteig, der nach Belieben weiter verarbeitet oder eingefroren werden kann.

Fitness-Shake · Kochstudio

Fitness-Shake

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Fitness-Shake

Zutaten für 4 Shakes:

1 Becher Buttermilch (500 ml)
500 ml Ensinger Sport still
250 g Himbeeren
2 reife Aprikosen
8 Soft-Datteln ohne Kern
1 Teel. Zimt
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)
3 Essl. feine Haferflocken

Zubereitung:

Die Zutaten in eine hohe Rührschüssel geben und pürieren. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie natürlich auch den Mixer verwenden.

Pro Drink 258 kcal.

 

Fitness-Shake (1) · Kochstudio

Fitness-Shake (1)

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Fitness-Shake

Zutaten für 1 Shake:

1 Tasse Buttermilch
1 Tasse Wasser
1 kleine Banane
2 Soft-Datteln ohne Kern
½ Teel. Zimt
1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)
1 Essl. Walnüsse

Zubereitung:

Die Zutaten in einer hohen Rührschüssel pürieren. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie natürlich auch den Mixer verwenden.

Pro Shake 435 kcal.

Erdbeer-Buttermilch · Kochstudio

Erdbeer-Buttermilch

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Erdbeer-Buttermilch

Zutaten für 1 Portion:

80 g Erdbeeren
125 ml Buttermilch
2 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

Zubereitung:

Erdbeeren mit Buttermilch im Mixer pürieren. Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Erdbeer-Milch darübergiessen und umrühren. Gut gekühlt servieren.

Pro Portion 106 kcal/445 kJ.

Buttermilch-Mix · Kochstudio

Buttermilch-Mix

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Buttermilch-Mix

Zutaten für 1 Portion:

2 Essl. Kölln Haferkleie Flocken
125 ml Gemüsesaft
4 Essl. Buttermilch

Zubereitung:

Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Gemüsesaft und Buttermilch darübergiessen. Umrühren und gut gekühlt servieren.

Pro Portion 90 kcal/378 kJ.

Kochstudio · Saftige Coca-Cola Muffins

Saftige Coca-Cola Muffins

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Saftige Coca-Cola Muffins

Zutaten für 14 Stück:

280 g Mehl
3 Teel. Backpulver
½ Teel. Zimt
50 g gehackte Walnusskerne
50 g Schokoraspel
1 Ei
150 g Zucker
125 g Butter
160 ml Coca-Cola
100 g Buttermilch
60 g Puderzucker
einige Weingummi-Cola-Fläschchen

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. 14 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse, Schokoraspel mischen. Ei schaumig schlagen. Zucker, Butter, 150 ml Coca-Cola, Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung unterziehen. Die Förmchen mit Teig füllen, etwa 35 Minuten backen. Muffins noch 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit der restlichen Coca-Cola verrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Mit je 1-2 Weingummi-Cola-Fläschchen garnieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Erdbeer-Griesskuchen · Kochstudio

Erdbeer-Griesskuchen

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Erdbeer-Griesskuchen

 

Zutaten für 1 Backblech:

 

Fett für die Form

125 g Butter

150 g Puderzucker

3 Eier

500 g Weichweizengriess

1 Teel. Backpulver

150 g Buttermilch

75 g gehackte Pistazien

5 Essl. Honig

2 Teel. Zitronensaft

250 ml Wasser

1 ½ Essl. Rosenwasser

1 kg Erdbeeren

2 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech einfetten. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Griess und Backpulver mischen. Buttermilch mit Pistazien verrühren. Griess- und Pistazienmischung unter die Eiermasse heben. Teig aufs Blech streichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Honig mit Zitronensaft und Wasser erhitzen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, dann das Rosenwasser unterrühren. Erdbeeren waschen, putzen, längs in dünne Scheiben teilen. Guss nach Packungsangabe zubereiten. Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit Sirup tränken, mit Erdbeeren bedecken. Tortenguss angiessen. 1 Stunde gelieren lassen.

Pro Stück 190 kcal/800 kJ.