Schlagwort: Butter

Kochstudio · Nudel-Auflauf Knusperkruste

Nudel-Auflauf Knusperkruste

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Nudel-Auflauf Knusperkruste

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

200 g Buitoni Eliche

400 g Brokkoli

1 Knoblauchzehe

20 g Butter/Margarine

375 ml Wasser

3 Essl. Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Kartoffel-Gratin

2 Tomaten

50 g geriebener Gouda (45 % Fett i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Buitoni Eliche (Spiralnudeln) nach Anweisung auf der Packung bissfest kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Butter/Margarine heiss werden lassen und Gemüse und Knoblauch 10 Minuten dünsten. Mit Wasser und Sahne aufgiessen. Maggi Fix für Kartoffel-Gratin einrühren, zum Kochen bringen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, in Würfel schneiden, mit den Nudeln in die Sauce geben, mischen. In eine hohe Auflaufform geben. Mit Gouda bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Kochstudio · Mediterraner Auflauf

Mediterraner Auflauf

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Mediterraner Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Essl. Butter

2 Teel. Kapern (Glas)

2-3 Stengel Thymian

400 ml Sahne

500 g neue Kartoffeln

1 grosse Zucchini

5 Tomaten

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Butter für die Form

Zubereitung:

 

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feie Ringe teilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kapern grob hacken. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Thymian mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini abbrausen und putzen. Beides getrennt in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, putzen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel- und Tomaten-Endstücke als Boden einlegen. Mit der Lauchzwiebel-Knoblauch-Mischung bedecken. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit etwas Würzsahne begiessen. Mit übrigem Gemüse abschliessen und mit der restlichen Würzsahne begiessen. Auflauf im Backofen ca. 60 Minuten backen und servieren.

Kochstudio · Mangold-Gratin

Mangold-Gratin

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Mangold-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Stielmangold

250 ml Salzwasser

150 g Tomaten

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

6 Sardellenfilets

6 Stengel Basilikum

150 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

4 Scheiben geröstetes Stangenweissbrot

10 g Butter

 

Zubereitung:

 

Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschliessend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in Würfelchen schneiden, mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Kochstudio · Makkaroni-Auflauf mit Huhn

Makkaroni-Auflauf mit Huhn

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makkaroni-auflauf mit huhn (auflauf)Makkaroni-Auflauf mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

1 kleines Suppenhuhn (ca. 1200 g)

1500 ml Wasser

Salz

1 Teel. Pfefferkörner

250 g Makkaroni

1 Zwiebel

60 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Prise Zucker

weisser Pfeffer

Saft von ½ Zitrone

2-3 Essl. trockener Weisswein

1 Töpfchen Thymian

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

2 Essl. Paniermehl

Fett

 

Zubereitung:

 

Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Das Huhn waschen, mit Wasser in einen grossen Topf geben und aufkochen. Etwas Salz und die Pfefferkörner zufügen. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Makkaroni 2x durchbrechen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abgiessen und abschrecken. Huhn herausnehmen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. 375 Milliliter abmessen und grösstenteils entfetten. Zwiebel schälen, fein würfeln. 40 g Butter zerlassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl überstäuben und goldgelb anschwitzen. Nach und nach Hühnerbrühe und Milch einrühren, aufkochen und mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Weisswein abschmecken. Thymian waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und unter die Sauce rühren. Huhn häuten. Fleisch von den Knochen lösen und grob zerteilen. Mit Makkaroni und tiefgefrorenen Erbsen in eine gefettete Auflaufform einschichten. Mit Sauce übergiessen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit Paniermehl überstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 1000 kcal/4200 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten.

 

Kochstudio · Maccaroni-Auflauf

Maccaroni-Auflauf

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Maccaroni-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Öl

2 Tomatenmark-Dosen

3 Essl. Fleisch- oder Würfelbrühe

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

350 g Maccaroni

300 g Schinkenwurst

2 Essl. Butter

200 ml Sahne

3 Eier

3 Essl. geriebenen Parmesan

1 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heissen Öl glasig dünsten, dann das Tomatenmark und die Brühe dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Anschliessend abtropfen lassen. Die Schinkenwurst in Würfel schneiden und unter die Nudeln mischen. Eine entsprechend grosse hitzebeständige Form mit der Butter ausstreichen und die Nudeln einfüllen. Die Sahne und die Eier unter die Sauce rühren, dann nochmals abschmecken und über die Nudeln geben. Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten überbacken. 10 Minuten vor Garzeitende den Parmesan und die kleingeschnittenen Petersilieblättchen über den Auflauf streuen.

 

Pro Portion 955 kcal/3998 kJ.

Knödel-Auflauf mit Spinat · Kochstudio

Knödel-Auflauf mit Spinat

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Knödel-Auflauf mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Miniknödel (insgesamt 40 Stück)

1 Packung tiefgekühlter Blattspinat (450 g)

Für die Sauce:

 

2 Essl. Butter

1 ½ Essl. Mehl

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskat

200 g Schmelzkäse

100 g gekochter Schinken

Zubereitung:

 

Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgiessen. Den Blattspinat auftauen lassen, eine Auflaufform mit Butter ausfetten, gegarte Miniknödel und Spinat vorsichtig einschichten. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Kalte Gemüsebrühe sowie Milch angiessen und unter ständigem Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse einrühren und Sauce solange köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gekochten Schinken in feine Würfel schneiden, zum Auflauf geben, Sauce darübergiessen. Auflauf 30 Minuten backen, servieren.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kartoffel-Steinpilz-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Steinpilz-Gratin

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Kartoffel-Steinpilz-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

25 g getrocknete Steinpilze

125 ml Wasser

750 g Kartoffeln

3 Lauchzwiebeln

20 g Butter oder Margarine

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

75 g geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. In heisser Butter andünsten. Sahne und Pilzwasser angiessen, aufkochen. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und gehackte Petersilie unterrühren. Kartoffeln in eine gefettete Gratinform schichten. Pilzsauce darüber verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 475 kcal/1995 kJ.

 

Kartoffel-Lauch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Lauch-Gratin

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Kartoffel-Lauch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Margarine oder Öl

1 grosse Zwiebel

500 g Lauch

100 ml Wasser

800 g Kartoffeln

1 Teel. Salz

Pfeffer

100 ml Gemüsebrühe

200 ml Weisswein

4 Essl. geriebener Käse

10 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Zwiebel würfeln, Lauch in Streifen, geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut abbrausen. Fett in einen Topf zerlaufen lassen, Zwiebel und Lauch 2 Minuten andünsten, mit Wasser ablöschen und 8 Minuten kochen lassen. Kartoffelscheiben mit der Lauchmasse in eine gefettete Gratinform schichten, würzen, Gemüsebrühe und Weisswein darübergiessen. Zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen, den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und einige Butterflöckchen obenauf verteilen. Weitere 15 Minuten offen überbacken.

 

Pro Portion ca. 1244 kcal/5212 kJ.

 

 

 

Kartoffel-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Gratin

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Kartoffel-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

Öl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

250 g Sahne

50 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und eine Gratinform damit ausreiben. Form mit Öl ausstreichen. Kartoffeln einschichten und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Sahne angiessen. Butter oder Margarine in Flöckchen darauf verteilen und im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 355 kcal/1491 kJ.

 

Kartoffel-Gratin Rustikal · Kochstudio

Kartoffel-Gratin Rustikal

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Kartoffel-Gratin „Rustikal“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Bund Suppengrün

2 Teel. Butter

400 g Kartoffeln

375 ml Wasser

4 Essl. Sahne

1 Beutel Knorr Fix für Kartoffel Gratin

50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

 

Suppengrün putzen und klein schneiden. Butter heiss werden lassen. Das Suppengrün darin andünsten. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu dem Gemüse geben. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 3 Minuten kochen. In eine flache Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.