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Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter · Kochstudio

Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter

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Gegrillte Maiskolben mit Chili-Butter

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

150 g Diät-Butter
½ Teel. Salz
2 rote Chilischoten
1 Teel. rosa Pfefferkörner
2 Essl. gemischte gehackte Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
8 vorgekochte Maiskolben
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Butter mit Salz schaumig rühren. Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Pfefferkörner grob zerbröseln. Butter mit Kräutern, Chili und zerbröseltem Pfeffer vermengen, in Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und kalt stellen. Maiskolben mit etwas Öl einpinseln und am Rand des Grillrosts 10-15 Minuten rundum grillen. Mit Chilibutter servieren.

Gefüllte Champignon-Köpfe · Kochstudio

Gefüllte Champignon-Köpfe

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Gefüllte Champignon-Köpfe

 

Zutaten:

 

12 besonders grosse Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
75 g Butter
100 g gekochter Schinken
100 g Crème fraîche
100 g Allgäuer Emmentaler
125 ml Weisswein
Salz
weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Champignons putzen, abspülen, die Köpfe etwas aushöhlen. Das Beste der Stiele, die geschälte Zwiebel und die Petersilie fein hacken, in 50 g heisser Butter anschmoren. Schinken hacken, dazugeben und mitschmoren. Die Hälfte der Crème fraîche darunter heben. Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter ausstreichen, die Champignon-Köpfe mit der Masse füllen und hineinsetzen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Weisswein auf den Boden der Form giessen, und die Pilze im Backofen etwa 20 Minuten bei 175 Grad dünsten. Den Fond dann mit der restlichen Crème fraîche aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce zu den Köpfen servieren.

Frühlingsgemüse-Gratin · Kochstudio

Frühlingsgemüse-Gratin

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Frühlingsgemüse-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
250 g weisser Spargel
1 Prise Zucker
1 Teel. Butter
1 Kohlrabi
300 g Karotten
200 g Zuckerschoten
1 Bund Petersilie
6 Essl. Brühe
300 g deutscher Ziegencamembert
2 Zwieback
Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken, pellen, in Spalten schneiden und mit Salz bestreuen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Kohlrabi und Karotten schälen, Kohlrabi in Stücke, Karotten in Scheiben schneiden, beides in Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser blanchieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gemüse und Petersilie in eine gefettete Form geben, mit Brühe beträufeln. Käse in Stücken darüber verteilen. Zwieback zerbröseln und über das Gratin streuen. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Fränkische Mehlknödel · Kochstudio

Fränkische Mehlknödel

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Fränkische Mehlknödel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

40 g Butter
3 Eier
125 ml Milch
400 g Mehl
1 Teel. Backpulver
Salz

 

Zubereitung:

 

Zuerst wird die Butter schaumig gerührt, dann gibt man Eier, Mehl, Salz und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu. Teig schlagen bis er Blasen wirft. Klösse abstechen und in leicht kochendes Wasser geben – bis sie gar sind.

Als Beilage empfiehlt sich Fleisch, frischen und gedünsteten Früchten oder Backobst.

Folienkartoffeln mit würziger Butter · Kochstudio

Folienkartoffeln mit würziger Butter

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folienkartoffeln mit würziger butter (beilagen)

Folienkartoffeln mit würziger Butter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 grosse mehlig kochende Kartoffeln
70 g Räucherlachs in Scheiben
300 g Butter
70 g deutscher Kaviar
1 Essl. Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser gründlich mit einer Bürste säubern. Feucht in Alufolie wickeln und auf dem Grillrost, in den glühenden Kohlen oder im Backofen bei 250 Grad ca. 60 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Räucherlachs zerkleinern. Die Butter schaumig schlagen und in zwei Portionen teilen. Jeweils eine Hälfte mit dem Räucherlachs bzw. dem Kaviar, beide mit etwas Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Die Alufolie öffnen und die Knollen mit einer Gabel aufbrechen. Je eine kleine Portion der Lachs- oder Kaviar-Butter-Mischung hineinspritzen und anschliessend sofort servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Folienkartoffeln mit Spinat-Feta-Haube · Kochstudio

Folienkartoffeln mit Spinat-Feta-Haube

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Folienkartoffeln mit Spinat-Feta-Haube

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 grosse Kartoffeln
750 ml Wasser
½ Packung tiefgefrorenen Blattspinat (à 300 g)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
100 g Feta Käse
4 Stück Aluminiumfolie
1 Beutel Maggi Meisterklasse für Tomaten-Sauce mit Crème fraîche
250 ml Wasser
20 g Butter

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten garen. Blattspinat auftauen lassen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Feta Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Knoblauch und Zwiebelwürfeln zu dem Blattspinat geben und mischen. Aus Aluminiumfolie Quadrate von ca. 20 x 20 cm schneiden, jeweils eine Kartoffel darauf setzen. Die Kartoffeln längs einschneiden und etwas auseinander drücken. Die Spinatmasse in die Kartoffeln füllen, die Folie wie ein Bonbon verschliessen. Im Backofen ca. 10 Minuten gratinieren. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Tomaten-Sauce mit Crème fraîche in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Die Kartoffeln auf 2 Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Pro Portion 454 kcal/1903 kJ.

Dillkartoffeln · Kochstudio

Dillkartoffeln

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Dillkartoffeln

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
20 g Butter
250 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce
1 Päckchen tiefgefrorenen Dill (25 g)
3 Scheiben Graved Lachs (à 80 g)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. Zwiebel schälen. Kartoffeln in grosse, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Wasser und Sahne zufügen. Maggi Meisterklasse Kräuter-Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Dill zugeben und mischen. Auf Tellern anrichten und mit Graved Lachs garniert servieren.

Pro Portion 547 kcal/2291 kJ.

Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise · Kochstudio

Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise

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Cremiges Spargelrisotto mit Sauce Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g weisser Spargel
3 Schalotten
1 Essl. Butter
400 g Avorio Reis
100 ml Weisswein
1500 ml Wasser
3 leicht gehäufte Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon
1 Packung Thomy Les Sauces Hollandaise
Maggi Würzmischung 1
½ Bund Estragon

 

Zubereitung:

 

Spargel waschen, schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und den Spargel und die Schalotten darin andünsten. Avorio Reis darin glasig dünsten. Weisswein zugiessen und aufkochen lassen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Die Hühnerbrühe nach und nach zum Reis giessen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Thomy Les Sauces Hollandaise unterrühren und mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Estragon waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Das Risotto mit dem Estragon garniert servieren.

Pro Portion 598 kcal/2504 kJ.

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse · Kochstudio

Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

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Brokkoli-Kartoffel-Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frischer Brokkoli
500 g Kartoffeln
2 Scheiben gekochter Schinken (à 50 g)
1 Beutel Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe
750 ml kaltes Wasser
2 Scheiben Bauernbrot
20 g Butter
1 Essl. geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Maggi Guten Appetit Blumenkohl Suppe in Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Schinken zugeben und heiss werden lassen. Bauernbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter heiss werden lassen, die Brotwürfel mit Parmesan darin rösten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Brokkoli-Kartoffel-Gemüse mit den Brotwürfeln und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 298 kcal/1249 kJ.

Brokkoli mit Sauce Hollandaise · Kochstudio

Brokkoli mit Sauce Hollandaise

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Brokkoli mit Sauce Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Tassen Wasser
1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)
2 Packungen tiefgefrorenen Brokkoli (à 300 g)
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise
125 g Butter

 

Zubereitung:

 

Wasser zum Kochen bringen, mit Maggi Klare Gemüsebrühe würzen. Brokkoli dazugeben, 10 Minuten dünsten und auf einer Platte anrichten. Wasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Butter, in Stückchen geteilt, nach und nach unterschlagen. Diese Sauce über den Brokkoli geben.

Pro Portion ca. 318 kcal.