Schlagwort: Butter

Apfel-Quark-Kuchen · Kochstudio

Apfel-Quark-Kuchen

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apfel-quark-kuchen (kuchen)

Apfel-Quark-Kuchen

Zutaten:

375 g Mehl

175 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

2/3 Tasse kaltes Wasser

2500 g saftige Äpfel

4 Eier

150 g Zucker

500 g Sahnequark

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

Mehl, Fettstückchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Kaltes Wasser mit gekühlten Händen rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Eier trennen und Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Zucker 2 Minuten unterschlagen, danach Quark, Puddingpulver und die Eigelbe locker unter den Schnee heben. Ein gefettetes Blech mit dem Mürbeteig auskleiden, die Quarkmasse darübergeben, die Apfelspalten auf der Creme verteilen und mit Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen bei 180 Grad 50 Minuten backen.

Apfel-Mohn-Schnecken · Kochstudio

Apfel-Mohn-Schnecken

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apfel-mohn-schnecken (kuchen)Apfel-Mohn-Schnecken

 

Zutaten für ca. 70 Stück:

 

270 g Butter

1 Ei

140 g Puderzucker

550 g Mehl

½ Teel. Backpulver

Salz

1 Packung Mohnfüllung

110 ml Milch

70 g Walnusskerne

50 g getrocknete Apfelringe

1 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Teel. Zimtpulver

2 Messerspitzen Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

 

Butter schaumig rühren, Ei und Puderzucker zugeben, 5 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unter die Eimasse rühren und Teig 1 Stunde kühl stellen. Die Füllung nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Walnusskerne grob hacken, Apfelringe würfeln, beides mit der Mohnfüllung. Marmelade und Gewürzen mischen. Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Rechteck von 35 x 15 cm ausrollen. Füllung auf beiden Teigplatten verstreichen, von der langen Seite her zu Teigstangen aufrollen und 30 Minuten kühl stellen. Teigstangen mit Ei bestreichen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Plätzchen auf einem gefetteten Backblech ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.

Apfelkuchen · Kochstudio

Apfelkuchen

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

200 g Magerquark

1 Prise Salz

6 Essl. Milch

7 Essl. Öl

1 Ei

100 g Zucker

2 Teel. Backpulver

400 g Mehl

Butter

1500 g Äpfel

80 g Sultaninen

80 g Zucker

Zubereitung:

 

Aus Magerquark, Salz, Milch, Öl, Ei, Zucker, Backpulver und Mehl nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage ausrollen und mit Butter gefettetes Backblech damit auslegen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten schuppenförmig auf dem Teig anordnen, mit Sultaninen und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Apfelkuchen mit Weingelee · Kochstudio

Apfelkuchen mit Weingelee

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apfelkuchen mit weingelee (kuchen)Apfelkuchen mit Weingelee

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

200 g Mehl

275 g Zucker

1 Prise Salz

2 gestrichene Teel. Backpulver

100 g Butter

1 Ei

750 g säuerliche, feste Äpfel (z.B. Boskop)

500 ml Riesling

2 Packungen Vanillepuddingpulver

Sahne

Krokant

Apfelspalten

Zubereitung:

 

Mehl, 100 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. Rasch mit der in Flöckchen geteilten Butter sowie dem Ei verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit dem Teig auskleiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen. Auf den Teig geben, 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. 3 Esslöffel Wein mit restlichem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Wein aufkochen, Mischung zufügen, unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Auf den warmen Kuchen geben. Abkühlen und fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sahne, Krokant sowie Apfelspalten verzieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfelkuchen mit Quark-Mürbeteig · Kochstudio

Apfelkuchen mit Quark-Mürbeteig

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Apfelkuchen mit Quark-Mürbeteig

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

Für den Teig:

125 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Magerquark

125 g kalte Butter

Für den Belag:

750 g saure Äpfel (z.B. Boskop)

125 ml Sahne

30 g Mehl

1 Essl. Weinbrand

150 g Zucker

150 g Apfelsinenmarmelade

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für den Teig schnell verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Ein Pie-Form (30 cm Durchmesser) buttern. Den Teig mit bemehlten Fingern in die Form drücken und ca. 3 cm am Rand hochziehen. Für den Belag Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Apfelringe auf den Teig legen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen. Sahne, Mehl, Weinbrand und Zucker verrühren und nach 20 Minuten über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Danach mit heisser Apfelsinenmarmelade bepinseln.

Apfelkuchen mit Nusskruste · Kochstudio

Apfelkuchen mit Nusskruste

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apfelkuchen mit nusskruste (kuchen)Apfelkuchen mit Nusskruste

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Butter

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 Teel. Backpulver

150 g Pecannusskerne

750 g säuerliche Äpfel

Puderzucker

Zubereitung:

150 g weiche Butter mit 150 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, Backpulver mischen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hälfte der Nüsse hacken. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 1 Apfel grob raspeln, unter den Teig ziehen. Übrige Früchte auf  der gewölbten Seite rautenförmig einschneiden. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf setzen. Restliche Butter in Flöckchen sowie die gehackten Nüsse darauf verteilen. Mit übrigem Zucker bestreuen. Die restlichen Nusskerne an den Rand setzen. Den Apfelkuchen etwa 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfelkuchen mit Kokosstreusel · Kochstudio

Apfelkuchen mit Kokosstreusel

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Apfelkuchen mit Kokosstreusel

Zutaten:

200 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

Paniermehl

1500 g säuerliche Äpfel

180 g kalte Butter

180 g Zucker

200-250 g Mehl

80-100 g Kokosflocken

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Eiern, Vanillinzucker,  Mehl und Backpulver einen festen Rührteig herstellen, auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Backblech geben. Die Äpfel schälen und grob raffeln, auf dem Teig verteilen. Die Streusel aus den restlichen Zutaten herstellen und über die Äpfel bröseln. Bei 175 Grad 30-40 Minuten backen.

Apfelkuchen mit Amaretto-Sahne · Kochstudio

Apfelkuchen mit Amaretto-Sahne

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Apfelkuchen mit Amaretto-Sahne

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

50 g Speisestärke

100 g Mehl

1 Ei

50 g Zucker

75 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

 

500 g Äpfel

Für den Guss:

 

200 ml Sahne

1 Ei

2 gestrichene Essl. Zucker

2 Essl. Amaretto

1 gestrichener Essl. Speisestärke

Zum Bestreuen:

 

2 Essl. gehobelte Mandeln (20 g)

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Zucker und das weiche Fett daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Schaltstufe verkneten und den Teig kalt stellen. Eine Pieform (24 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Äpfel in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Teigboden mit den Apfelspalten belegen. Für den Amaretto-Sahneguss die angegebenen Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Amaretto-Sahneguss über die Äpfel giessen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Apfelkuchen (1)

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Butter

100 g Zucker

3 Eigelb

3 Eiweiss

1 Päckchen Vanillezucker

250 g fein gemahlenes Dinkelmehl

½ Päckchen Backpulver

Milch nach Bedarf

Äpfel

Saft einer Zitrone

Kokosflocken

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Dann das erst einmal zur Seite schieben. Aus Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker eine Schaummasse rühren. Mehl, Backpulver und Milch zugeben und gut mischen. Eischnee unterheben. In eine gefettete mit Kokosflocken ausgestreute Springform füllen. Die Apfelstücke in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Ananas-Creme-Torte · Kochstudio

Ananas-Creme-Torte

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Ananas-Creme-Torte

Zutaten:

160 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

80 g Butter oder Margarine

2 Essl. Johannisbeermarmelade

1 dünner Biskuitboden ohne Rand

2 Essl. Weinbrand

10 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

1 Prise Salz

40 g geröstete Mandelblättchen

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.  Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.